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1人咖啡店
5坪5桌 巷內溫情吸引都會客
2009年05月25日蘋果日報
一人店吸客要角：咖啡、老闆、空間感，缺一不可， Coffee Mania小店老闆邢公權深諳此道。
+
一人店，老闆一人服務到底，親手煮食、端上，親自打理店內角落，親自下海陪客聊天。一人店，是創業型態裡，不是很容易成功的店，可能是經濟規模受限、可能是老闆性格使然。但也常因老闆突出的風格，吸引一群熟客光顧。這間2層樓只有5坪的超迷你小店，老闆一人當家，客人都喊他「老大」。
老大拋掉台北人的冷漠，歡迎客人帶外食、用插座、不收服務費，興之所至甚至夜半彈琴自娛娛人，自成一格的溫情，吸引都會客走進巷內喝咖啡。
採訪╱潘怡靜 攝影╱張哲偉
創業指南針
土生土長的台北人、Coffee Mania老闆邢公權說：「我最討厭台北人！」
2年前一場創業拆夥經歷，讓他興起獨自開店念頭，帶著僅有35萬元存款往中南部找點，最後落腳台南，卻發現過去累積的開店資源都在台北，於是又回到了他最討厭的台北。
但是，「討厭台北」的心理，促成他開了一間「不像台北咖啡店」的店。
台北人有距離感、較世故，老闆通常識相不打擾客人。但不認識的客人走進他的店，他必問：「專程？還是路過？」哈啦一陣後，反正第1次來，那別無選擇，他一定制約你喝卡布（招牌咖啡）。
台北的咖啡館，收1成服務費、禁帶外食，有的店家使用電源插座還得收費，邢公權1人當家，無法製作餐點，他告訴你：「歡迎帶外食、免費插電。」
一人開店 店租必低
隱身台北師大路巷內，原是2層樓破房，經改造後成為特色小店。
「我想有1間自己的咖啡館。」懷著許多上班族都有的夢，務實考量資金有限，但台北店租貴，好地段月租動輒10萬起跳，要賣多少杯咖啡才能攤平？
南下開店不成，他灰心拜廟求神，「隔天我就找到這間破房子。」他口中如有神助的店，事實上2個樓層只有5坪，月租1.8萬元（初期每月1.5萬元），他認為這種店租水平，開咖啡館攤平的可能性較高。
為省成本，裝潢不找木工師傅改找助手、咖啡杯用麥斯威爾贈品杯、家具挑自二手市場（桌椅150元、沙發300元），店內看得到的布置，多來自朋友相贈。
「以前跟人合夥的店86坪、20桌，現在5坪、5桌。」他說，一人當家，就要做好一人當家的準備與調適。
一人服務 怠慢不得
「吧台旁設監視器，方便看2樓動靜；大門設後照鏡，留心客人光顧。」邢公權說：「就算一人當家，也不能以一人為由，怠慢客人。」迅速收桌、洗杯、招呼客人、煮咖啡，訓練自己快手快腳，還得外加與客人哈拉成趣。「保證你三口回甘，不會心悸、不會睡不著，喝了不會老！」邢公權吹捧咖啡有常用台詞，還掛保證：「三口不滿意，可以換。」
一人店，空間、人力有限，營業額受限，他住在店內閣樓、省房租，兼做企劃工作、增收入。
邢公權性情中人、總昭告客人：「我就住店裡，這是我的手機。」歡迎客人按電鈴找他喝咖啡。硬脾氣的他，曾在婚姻、合夥事業觸礁，為了搞好這家店，他對客人放軟身段。
「我只有1人，但我也辦尾牙。」座上賓就是店內常客，遇到聖誕佳節，還會要求客人每人帶1000元禮物、還得附上發票，用誠意同歡。「有多少咖啡孤兒在這裡找到春天！」玩樂團、做企劃、賣咖啡多種身分的邢公權自豪。
卸除台北人的冷漠，創造真實熱情，顛覆台北的條框，成就這間超迷你小店不斷有客探尋。
招牌咖啡 卡布奇諾
單價：130元
拉花，讓咖啡與奶泡融合，第一口微苦，接著順口。喝起來順口，是許多網友對此咖啡的評價。
白蘭地 松子布丁
單價：100元
利用客人不多的上午時光，自己製作甜點。
教你開一人店
一人店最重要，就是要獨樹一格。
1.老闆可以怪，但要怪得讓客接受、願意再來
2.商品不必多，只要1、2種打出口碑，讓客人專程而來
3.店內空間不怕小，只要小得有特色
Coffee Mania以上3點都做到，邢老大行事風格夠奇，招牌咖啡卡布、傳奇咖啡冰滴都有客聞香而來，同時空間也以超小聞名。
此外，擅長設計的邢公權從一張可愛的老鼠圖片得到靈感，店logo、擺設品，全都環繞著「老鼠」主題隨性發揮。將小店與小老鼠巧妙結合，美食家韓良露稱這裡「老鼠窩」、網友形容邢老大是師大巷內的料理鼠王，成功以鼠之名植客心。
友人夏夏即興剪影：老闆與鼠。
邢公權設計的店logo，以老鼠為主軸。
利弊解析
優點
一人店通常都是小店，一人當家，風格完全依老闆自由意志行事，沒有人事問題，因為店小、租金少、人事開銷少，往往可用50萬以內就開出1家店，展店容易、慘賠機率較小，風險較低。
缺點
因為規模小，老闆要有「校長兼撞鐘」的勤力，煮咖啡兼掃廁所，凡事自己來，因為經濟規模小，營業額拉高不易，坊間常見月營業額落在10萬左右，扣除營運成本，賺得不多，常常賺的是開店的心願、不被束縛的自在。
邢公權小檔案
年齡：1962年出生（47歲）
學歷：復興美工畢
經歷：出社會後曾任印刷公司美工、業務8年，傳播公司助理1年，之後曾在設計公司上班、也曾自己當設計SOHO，42歲與朋友合夥開鍋物餐廳2年，44歲南下台南開店不成，45歲台北師大路小巷賣咖啡迄今
店家資料 Coffee Mania
．電話：
(02)3365-2027
0936-201-666
．地址：台北市師大路80巷19號
營運概況
1樓2桌、2樓3桌，有時客人多時，老闆還會趕人。
．創業成本：35萬元（含初期租金1.5萬元加2個月租金、咖啡機、磨豆機、冷氣等硬體設備、裝潢成本）
．每月營運：第1個月賣2萬元，攤平店租；開店2年最佳狀況每月賣8萬元
註： 收入僅計算賣咖啡收入，未計算個人企劃等接案收入
顧客心聲
咖啡順口 空間過小
黃皓彥（左）、王先生（右） 初次光顧客
我們看旅遊雜誌介紹前來，走進店裡有點詫異：怎麼這麼小，空間感覺有點侷促，但老闆隨和，令人感覺蠻有人情味，他推薦我們初次來到喝的卡布，喝起來很順口，每杯130元，還可以接受。
同好集結 招呼周到
鴨子 熟客
我喜歡逛師大附近的店，1年多前發現這裡後，就很少再去其他店喝咖啡，平均2天光顧一次，因為常來，還在這裡認識一群朋友，曾拱老大再開大一點的店，但他不願意，他覺得這樣可招呼到所有客人。
達人建議
壓低成本 簡化管理
陳銘政 獨角獸銀飾老闆
合夥意見多，一人當家最大優點就是完全自己做主。但我多年來一人當家的心得是：常有孤軍奮鬥的孤單感，有工作夥伴的話，還可相互打氣、相互push。
我給想開一人店的頭家建議：首要押低房租成本，再把其他經營成本降到最低，同時設法把店務依商品性質、整合上下游，找出不一定全都得靠自己的方法，設法把營業額衝高。
5坪5桌 巷內溫情吸引都會客
2009年05月25日蘋果日報
一人店吸客要角：咖啡、老闆、空間感，缺一不可， Coffee Mania小店老闆邢公權深諳此道。
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一人店，老闆一人服務到底，親手煮食、端上，親自打理店內角落，親自下海陪客聊天。一人店，是創業型態裡，不是很容易成功的店，可能是經濟規模受限、可能是老闆性格使然。但也常因老闆突出的風格，吸引一群熟客光顧。這間2層樓只有5坪的超迷你小店，老闆一人當家，客人都喊他「老大」。
老大拋掉台北人的冷漠，歡迎客人帶外食、用插座、不收服務費，興之所至甚至夜半彈琴自娛娛人，自成一格的溫情，吸引都會客走進巷內喝咖啡。
採訪╱潘怡靜 攝影╱張哲偉
創業指南針
土生土長的台北人、Coffee Mania老闆邢公權說：「我最討厭台北人！」
2年前一場創業拆夥經歷，讓他興起獨自開店念頭，帶著僅有35萬元存款往中南部找點，最後落腳台南，卻發現過去累積的開店資源都在台北，於是又回到了他最討厭的台北。
但是，「討厭台北」的心理，促成他開了一間「不像台北咖啡店」的店。
台北人有距離感、較世故，老闆通常識相不打擾客人。但不認識的客人走進他的店，他必問：「專程？還是路過？」哈啦一陣後，反正第1次來，那別無選擇，他一定制約你喝卡布（招牌咖啡）。
台北的咖啡館，收1成服務費、禁帶外食，有的店家使用電源插座還得收費，邢公權1人當家，無法製作餐點，他告訴你：「歡迎帶外食、免費插電。」
一人開店 店租必低
隱身台北師大路巷內，原是2層樓破房，經改造後成為特色小店。
「我想有1間自己的咖啡館。」懷著許多上班族都有的夢，務實考量資金有限，但台北店租貴，好地段月租動輒10萬起跳，要賣多少杯咖啡才能攤平？
南下開店不成，他灰心拜廟求神，「隔天我就找到這間破房子。」他口中如有神助的店，事實上2個樓層只有5坪，月租1.8萬元（初期每月1.5萬元），他認為這種店租水平，開咖啡館攤平的可能性較高。
為省成本，裝潢不找木工師傅改找助手、咖啡杯用麥斯威爾贈品杯、家具挑自二手市場（桌椅150元、沙發300元），店內看得到的布置，多來自朋友相贈。
「以前跟人合夥的店86坪、20桌，現在5坪、5桌。」他說，一人當家，就要做好一人當家的準備與調適。
一人服務 怠慢不得
「吧台旁設監視器，方便看2樓動靜；大門設後照鏡，留心客人光顧。」邢公權說：「就算一人當家，也不能以一人為由，怠慢客人。」迅速收桌、洗杯、招呼客人、煮咖啡，訓練自己快手快腳，還得外加與客人哈拉成趣。「保證你三口回甘，不會心悸、不會睡不著，喝了不會老！」邢公權吹捧咖啡有常用台詞，還掛保證：「三口不滿意，可以換。」
一人店，空間、人力有限，營業額受限，他住在店內閣樓、省房租，兼做企劃工作、增收入。
邢公權性情中人、總昭告客人：「我就住店裡，這是我的手機。」歡迎客人按電鈴找他喝咖啡。硬脾氣的他，曾在婚姻、合夥事業觸礁，為了搞好這家店，他對客人放軟身段。
「我只有1人，但我也辦尾牙。」座上賓就是店內常客，遇到聖誕佳節，還會要求客人每人帶1000元禮物、還得附上發票，用誠意同歡。「有多少咖啡孤兒在這裡找到春天！」玩樂團、做企劃、賣咖啡多種身分的邢公權自豪。
卸除台北人的冷漠，創造真實熱情，顛覆台北的條框，成就這間超迷你小店不斷有客探尋。
招牌咖啡 卡布奇諾
單價：130元
拉花，讓咖啡與奶泡融合，第一口微苦，接著順口。喝起來順口，是許多網友對此咖啡的評價。
白蘭地 松子布丁
單價：100元
利用客人不多的上午時光，自己製作甜點。
教你開一人店
一人店最重要，就是要獨樹一格。
1.老闆可以怪，但要怪得讓客接受、願意再來
2.商品不必多，只要1、2種打出口碑，讓客人專程而來
3.店內空間不怕小，只要小得有特色
Coffee Mania以上3點都做到，邢老大行事風格夠奇，招牌咖啡卡布、傳奇咖啡冰滴都有客聞香而來，同時空間也以超小聞名。
此外，擅長設計的邢公權從一張可愛的老鼠圖片得到靈感，店logo、擺設品，全都環繞著「老鼠」主題隨性發揮。將小店與小老鼠巧妙結合，美食家韓良露稱這裡「老鼠窩」、網友形容邢老大是師大巷內的料理鼠王，成功以鼠之名植客心。
友人夏夏即興剪影：老闆與鼠。
邢公權設計的店logo，以老鼠為主軸。
利弊解析
優點
一人店通常都是小店，一人當家，風格完全依老闆自由意志行事，沒有人事問題，因為店小、租金少、人事開銷少，往往可用50萬以內就開出1家店，展店容易、慘賠機率較小，風險較低。
缺點
因為規模小，老闆要有「校長兼撞鐘」的勤力，煮咖啡兼掃廁所，凡事自己來，因為經濟規模小，營業額拉高不易，坊間常見月營業額落在10萬左右，扣除營運成本，賺得不多，常常賺的是開店的心願、不被束縛的自在。
邢公權小檔案
年齡：1962年出生（47歲）
學歷：復興美工畢
經歷：出社會後曾任印刷公司美工、業務8年，傳播公司助理1年，之後曾在設計公司上班、也曾自己當設計SOHO，42歲與朋友合夥開鍋物餐廳2年，44歲南下台南開店不成，45歲台北師大路小巷賣咖啡迄今
店家資料 Coffee Mania
．電話：
(02)3365-2027
0936-201-666
．地址：台北市師大路80巷19號
營運概況
1樓2桌、2樓3桌，有時客人多時，老闆還會趕人。
．創業成本：35萬元（含初期租金1.5萬元加2個月租金、咖啡機、磨豆機、冷氣等硬體設備、裝潢成本）
．每月營運：第1個月賣2萬元，攤平店租；開店2年最佳狀況每月賣8萬元
註： 收入僅計算賣咖啡收入，未計算個人企劃等接案收入
顧客心聲
咖啡順口 空間過小
黃皓彥（左）、王先生（右） 初次光顧客
我們看旅遊雜誌介紹前來，走進店裡有點詫異：怎麼這麼小，空間感覺有點侷促，但老闆隨和，令人感覺蠻有人情味，他推薦我們初次來到喝的卡布，喝起來很順口，每杯130元，還可以接受。
同好集結 招呼周到
鴨子 熟客
我喜歡逛師大附近的店，1年多前發現這裡後，就很少再去其他店喝咖啡，平均2天光顧一次，因為常來，還在這裡認識一群朋友，曾拱老大再開大一點的店，但他不願意，他覺得這樣可招呼到所有客人。
達人建議
壓低成本 簡化管理
陳銘政 獨角獸銀飾老闆
合夥意見多，一人當家最大優點就是完全自己做主。但我多年來一人當家的心得是：常有孤軍奮鬥的孤單感，有工作夥伴的話，還可相互打氣、相互push。
我給想開一人店的頭家建議：首要押低房租成本，再把其他經營成本降到最低，同時設法把店務依商品性質、整合上下游，找出不一定全都得靠自己的方法，設法把營業額衝高。
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