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什麼都漲 我們就是不漲
2007年 11月22日 蘋果日報
物價上漲已不是新聞，賣小吃不漲價，才是新聞。蘋果日報財經中心「一盤小生意」專欄，過去3年6個月來，採訪過數百店家，這些創業頭家精采人生故事，曾激勵人心，近日面對全台原物料不斷攀升，迄今「沒有漲價」的經營者，不論是堅持不漲價的骨氣，或是不敢漲價的憋氣，都令人激賞！三峽三角湧黃金牛角，老闆林源智說不漲價：「是江湖道義。」新竹市黑貓包，老闆蘇守雄說不漲價：「是不趁火打劫。」所有頭家面對原物料上漲，全部大喊吃不消。奶油、雞蛋、沙拉油，全都接近2倍漲幅。台北同心圓、台中星野銅鑼燒、花蓮提拉米蘇，這些知名店家，都設法不調價。同心圓延長營業時間，以時間換取獲利，提拉米蘇蛋白再利用，以創意衍生營收。堅持不調價，除了需要當老闆智慧，還要有不隨波逐流道德勇氣。台南陳家蚵捲，不隨同業漲風四起，設法度過壞年冬，新竹金漢柿餅，考量農民遇風害已夠慘，豈能調價斷通路，台中老店李海魯肉飯，同業都在等它帶頭漲，跟著漲，所以老闆10年來，堅持1塊錢都不漲。日船章魚小丸子、祝你幸福紅豆餅，不少肩負加盟業者物料供應的老闆，也全省店家統一不漲價。堅持不調價，不少榜上有名，都是響噹噹名店，老闆開得成名店，豈會是傻子，他們不以調價作為獲利手段，不以物料成本為由轉嫁客人，從大量進原物料，尋降本求利，從改善管理方式，求客源不絕。如果說「怕客人生氣、怕客人流失」是最俗爛理由，不降價的出發點，不正是：心中有客人。這麼可貴的持店精神，值得掌聲鼓勵！調查採訪╱潘怡靜、蔡佳玲、潘姿吟、郭美懿，圖片╱《蘋果》資料室
原物料價格不斷攀升，麵粉、奶油、雞蛋、沙拉油全漲價，小生意頭家大喊吃不消，堅持不漲價除了要有勇氣，更要有降低成本的智慧。圖為日船章魚小丸子，規定加盟店不得漲價。
北台灣
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台北市
●同心圓水晶紅豆餅
招牌商品：奶油紅豆餅，每個20元
上次調價時間：2年前
不漲主因：怕客人抱怨
因應之道：延長營業時間（上午8點開店），以時間換取獲利空間
地址：台北市復興南路1段133號
電話：(02)2777-4477
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●祝你幸福日式紅豆餅
招牌商品：紅豆、奶油口味紅豆餅
不漲主因：老闆曾是記者，認為漲價氛圍是媒體過度炒作，物價只是正常波動
不漲幅員：全台17家加盟店皆不漲
地址：台北市仁愛路四段300巷19弄2號（總店）
電話：0920-262840
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頭家說法
少賺1元人氣更旺
製作紅豆餅需要麵粉、奶、蛋等，市場一片漲聲中，我們首當其衝。雖然，目前每個紅豆餅少賺1元，但也因為我們不漲價，營業額反而比往常增加1.5~2成，其實平均下來並沒有損失，反而人氣更旺。
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台北縣
●卓吉祥食品新加坡紅龜糕
招牌商品：紅龜糕，每個15元，買10個打9折135元，另附盒裝
不漲主因：自產自銷
地址：台北縣板橋市倉後街20號
電話：(02)2967-3290
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●三角湧黃金牛角
招牌商品：牛角麵包17元
不漲主因：江湖道義
電話：(02)2673-3335
地址：三峽鎮大同路79號
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頭家說法
少賺點是江湖道義
金牛角的成分：麵粉、奶油、奶粉、糖，每種都漲，以奶油來講，去年這時1桶2700元，現在5000多元，每個金牛角成本多5元。
但景氣好時多賺、景氣差時少賺，是江湖道義，和上班族、沒工作的相比，我們雖然薄利，還是有賺，感覺很幸福。
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新竹市
●黑貓包
招牌商品：黑貓包，每個20元，即使沒調整價格，分量也不縮水
不漲主因：不趁火打劫
地址：新竹市北門街187號
電話：(03) 523-3560
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頭家說法
其實成本只漲2毛
每包麵粉漲價不過200元，每個包子成本漲不到2毛錢，假如要我一次漲5元太過分，所以乾脆不漲了。現在時機不好，漲價容易給消費者趁火打劫的感覺。其實不景氣，我的生意不但沒受影響，反而還上升一點點。
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新竹縣
●陳記仙草
招牌商品：仙草茶，每瓶60元。仙草凍，無糖口味每盒120元，微糖口味每盒130元
不漲主因：怕被客人罵，今年以前不會調價
地址：新竹縣北埔鄉大林村6鄰11-4號
電話：(03)580-1005
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●金漢柿餅
招牌商品：柿餅1盒150元
不漲主因：颱風季對農民衝擊大，再漲會使通路萎縮
電話：(03)589-2680
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰27號
中台灣
台中市
●日船章魚小丸子連鎖店
招牌商品：章魚小丸子，每盒35元，3盒100元
不漲主因：連鎖店多，衝擊效應大，尚在觀望中
不漲幅員：規定全台250家加盟店不能漲
地址：台中市西屯區文華路69號（總店）
電話：0800-666800
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●李海魯肉飯
招牌商品：魯肉飯，每碗40元
不漲主因：市場內有5家同業，競爭太激烈，怕流失客人
上次調價時間：10年前
地址：台中市中正路第二市場內
電話：(04)2226-0180
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●星野銅鑼燒
招牌商品：各式銅鑼燒35元，大福15元
不漲主因：銷量大，漲幅可自行吸收
電話：(04)2487-2558
地址：台中市公益路132號，台北、高雄亦有門市
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頭家說法
1塊錢都沒考慮漲
我們是指標性老店，大家都在看我們漲，我們1塊錢都沒考慮漲。但是物料除豬肉沒漲，什麼都漲，沙拉油20公斤裝，從300元漲到700多元、米從12公斤裝380元漲到420元，面對物價上漲，一來考慮競爭、二來怕流失客人，我們從改進備料、業績獎金提升士氣做起，結果營業額不降反升。
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台中縣
●天下第一菇
招牌商品：鹹酥杏鮑菇，新鮮杏鮑菇切塊沾乾粉油炸，每份50元
不漲主因：自行生產杏鮑菇，成本較低
地址：台中縣新社鄉協成村協中街69號
電話：(04)2581-9365
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彰化縣
黑竹園雞腳凍
招牌商品：雞腳凍、鴨翅凍1盒160元
不漲主因：同業競爭激烈，盼以10多年不漲，提升競爭力
電話：(04)831-3929
地址：彰化縣員林鎮員水路1段676巷12號
南台灣
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台南市
●陳家蚵捲
招牌商品：蚵捲，每盤40元
不漲主因：對客人不好意思，想辦法先撐一下，撐過年底再說
地址：台南市安平路786號
電話：(06)222-9661
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頭家說法
咬牙撐過壞年冬
今年蚵仔收成不好，每斤110元一路漲到160元，雞蛋每簍20斤從300多元漲到500多元，我們全家討論過是否要調價，考量對客人不好意思，全家決定年底前先撐撐看，設法咬牙撐過壞年冬。
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屏東縣
●安德魯紳香腸世家
招牌商品：海鮮香腸1條40元、3條100元（飛魚卵、黑鮪魚、櫻花蝦等口味）
不漲主因：頂級市場銷量大，漲幅可自行吸收
地址：屏東縣萬丹鄉磚寮路44-10號，全台有24個攤位
電話：(08)707-3001
東台灣
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花蓮市
●花蓮提拉米蘇
招牌商品：提拉米蘇，入口濃郁不甜膩，銷售第1名，每個220元
因應方式：推新蛋糕增加利潤
地址：花蓮縣吉安鄉南山五街3號
電話：(03)852-6722
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頭家說法
善用原料 增加獲利
蛋糕原物料漲幅高，我用大量進貨壓低成本，並善用手上原料增加獲利。以前提拉米蘇用不到的蛋白送人做堆肥，現在我拿來做天使蛋糕，每天至少賣100個，可多賺15000元，拿它的利潤來回填起司上漲的壓力，守住不漲的目標。
2007年 11月22日 蘋果日報
物價上漲已不是新聞，賣小吃不漲價，才是新聞。蘋果日報財經中心「一盤小生意」專欄，過去3年6個月來，採訪過數百店家，這些創業頭家精采人生故事，曾激勵人心，近日面對全台原物料不斷攀升，迄今「沒有漲價」的經營者，不論是堅持不漲價的骨氣，或是不敢漲價的憋氣，都令人激賞！三峽三角湧黃金牛角，老闆林源智說不漲價：「是江湖道義。」新竹市黑貓包，老闆蘇守雄說不漲價：「是不趁火打劫。」所有頭家面對原物料上漲，全部大喊吃不消。奶油、雞蛋、沙拉油，全都接近2倍漲幅。台北同心圓、台中星野銅鑼燒、花蓮提拉米蘇，這些知名店家，都設法不調價。同心圓延長營業時間，以時間換取獲利，提拉米蘇蛋白再利用，以創意衍生營收。堅持不調價，除了需要當老闆智慧，還要有不隨波逐流道德勇氣。台南陳家蚵捲，不隨同業漲風四起，設法度過壞年冬，新竹金漢柿餅，考量農民遇風害已夠慘，豈能調價斷通路，台中老店李海魯肉飯，同業都在等它帶頭漲，跟著漲，所以老闆10年來，堅持1塊錢都不漲。日船章魚小丸子、祝你幸福紅豆餅，不少肩負加盟業者物料供應的老闆，也全省店家統一不漲價。堅持不調價，不少榜上有名，都是響噹噹名店，老闆開得成名店，豈會是傻子，他們不以調價作為獲利手段，不以物料成本為由轉嫁客人，從大量進原物料，尋降本求利，從改善管理方式，求客源不絕。如果說「怕客人生氣、怕客人流失」是最俗爛理由，不降價的出發點，不正是：心中有客人。這麼可貴的持店精神，值得掌聲鼓勵！調查採訪╱潘怡靜、蔡佳玲、潘姿吟、郭美懿，圖片╱《蘋果》資料室
原物料價格不斷攀升，麵粉、奶油、雞蛋、沙拉油全漲價，小生意頭家大喊吃不消，堅持不漲價除了要有勇氣，更要有降低成本的智慧。圖為日船章魚小丸子，規定加盟店不得漲價。
北台灣
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台北市
●同心圓水晶紅豆餅
招牌商品：奶油紅豆餅，每個20元
上次調價時間：2年前
不漲主因：怕客人抱怨
因應之道：延長營業時間（上午8點開店），以時間換取獲利空間
地址：台北市復興南路1段133號
電話：(02)2777-4477
點下放大
●祝你幸福日式紅豆餅
招牌商品：紅豆、奶油口味紅豆餅
不漲主因：老闆曾是記者，認為漲價氛圍是媒體過度炒作，物價只是正常波動
不漲幅員：全台17家加盟店皆不漲
地址：台北市仁愛路四段300巷19弄2號（總店）
電話：0920-262840
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頭家說法
少賺1元人氣更旺
製作紅豆餅需要麵粉、奶、蛋等，市場一片漲聲中，我們首當其衝。雖然，目前每個紅豆餅少賺1元，但也因為我們不漲價，營業額反而比往常增加1.5~2成，其實平均下來並沒有損失，反而人氣更旺。
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台北縣
●卓吉祥食品新加坡紅龜糕
招牌商品：紅龜糕，每個15元，買10個打9折135元，另附盒裝
不漲主因：自產自銷
地址：台北縣板橋市倉後街20號
電話：(02)2967-3290
點下放大
●三角湧黃金牛角
招牌商品：牛角麵包17元
不漲主因：江湖道義
電話：(02)2673-3335
地址：三峽鎮大同路79號
點下放大
頭家說法
少賺點是江湖道義
金牛角的成分：麵粉、奶油、奶粉、糖，每種都漲，以奶油來講，去年這時1桶2700元，現在5000多元，每個金牛角成本多5元。
但景氣好時多賺、景氣差時少賺，是江湖道義，和上班族、沒工作的相比，我們雖然薄利，還是有賺，感覺很幸福。
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新竹市
●黑貓包
招牌商品：黑貓包，每個20元，即使沒調整價格，分量也不縮水
不漲主因：不趁火打劫
地址：新竹市北門街187號
電話：(03) 523-3560
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頭家說法
其實成本只漲2毛
每包麵粉漲價不過200元，每個包子成本漲不到2毛錢，假如要我一次漲5元太過分，所以乾脆不漲了。現在時機不好，漲價容易給消費者趁火打劫的感覺。其實不景氣，我的生意不但沒受影響，反而還上升一點點。
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新竹縣
●陳記仙草
招牌商品：仙草茶，每瓶60元。仙草凍，無糖口味每盒120元，微糖口味每盒130元
不漲主因：怕被客人罵，今年以前不會調價
地址：新竹縣北埔鄉大林村6鄰11-4號
電話：(03)580-1005
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●金漢柿餅
招牌商品：柿餅1盒150元
不漲主因：颱風季對農民衝擊大，再漲會使通路萎縮
電話：(03)589-2680
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰27號
中台灣
台中市
●日船章魚小丸子連鎖店
招牌商品：章魚小丸子，每盒35元，3盒100元
不漲主因：連鎖店多，衝擊效應大，尚在觀望中
不漲幅員：規定全台250家加盟店不能漲
地址：台中市西屯區文華路69號（總店）
電話：0800-666800
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●李海魯肉飯
招牌商品：魯肉飯，每碗40元
不漲主因：市場內有5家同業，競爭太激烈，怕流失客人
上次調價時間：10年前
地址：台中市中正路第二市場內
電話：(04)2226-0180
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●星野銅鑼燒
招牌商品：各式銅鑼燒35元，大福15元
不漲主因：銷量大，漲幅可自行吸收
電話：(04)2487-2558
地址：台中市公益路132號，台北、高雄亦有門市
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頭家說法
1塊錢都沒考慮漲
我們是指標性老店，大家都在看我們漲，我們1塊錢都沒考慮漲。但是物料除豬肉沒漲，什麼都漲，沙拉油20公斤裝，從300元漲到700多元、米從12公斤裝380元漲到420元，面對物價上漲，一來考慮競爭、二來怕流失客人，我們從改進備料、業績獎金提升士氣做起，結果營業額不降反升。
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台中縣
●天下第一菇
招牌商品：鹹酥杏鮑菇，新鮮杏鮑菇切塊沾乾粉油炸，每份50元
不漲主因：自行生產杏鮑菇，成本較低
地址：台中縣新社鄉協成村協中街69號
電話：(04)2581-9365
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彰化縣
黑竹園雞腳凍
招牌商品：雞腳凍、鴨翅凍1盒160元
不漲主因：同業競爭激烈，盼以10多年不漲，提升競爭力
電話：(04)831-3929
地址：彰化縣員林鎮員水路1段676巷12號
南台灣
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台南市
●陳家蚵捲
招牌商品：蚵捲，每盤40元
不漲主因：對客人不好意思，想辦法先撐一下，撐過年底再說
地址：台南市安平路786號
電話：(06)222-9661
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頭家說法
咬牙撐過壞年冬
今年蚵仔收成不好，每斤110元一路漲到160元，雞蛋每簍20斤從300多元漲到500多元，我們全家討論過是否要調價，考量對客人不好意思，全家決定年底前先撐撐看，設法咬牙撐過壞年冬。
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屏東縣
●安德魯紳香腸世家
招牌商品：海鮮香腸1條40元、3條100元（飛魚卵、黑鮪魚、櫻花蝦等口味）
不漲主因：頂級市場銷量大，漲幅可自行吸收
地址：屏東縣萬丹鄉磚寮路44-10號，全台有24個攤位
電話：(08)707-3001
東台灣
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花蓮市
●花蓮提拉米蘇
招牌商品：提拉米蘇，入口濃郁不甜膩，銷售第1名，每個220元
因應方式：推新蛋糕增加利潤
地址：花蓮縣吉安鄉南山五街3號
電話：(03)852-6722
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頭家說法
善用原料 增加獲利
蛋糕原物料漲幅高，我用大量進貨壓低成本，並善用手上原料增加獲利。以前提拉米蘇用不到的蛋白送人做堆肥，現在我拿來做天使蛋糕，每天至少賣100個，可多賺15000元，拿它的利潤來回填起司上漲的壓力，守住不漲的目標。
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