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南義風披薩 鹹甜餡選擇多
2010年11月24日蘋果日報
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西西里漁夫披薩270元/10吋
以羅勒青醬、薑油醃漬海鮮，充滿海味鮮甜，是店內最受歡迎的口味。
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開幕不到2個月的拼圖披薩，標榜義大利南部拿坡里的披薩作法，麵團用手拉圓、現烤，烤好後餅薄、口感有咬勁，還能吃到風味特別的甜口味披薩，吸引不少顧客上門。報導╱劉育孜 攝影╱高世安
走進店裡，直接看見開放的工作檯，能讓人看到披薩的製作過程，拉進與客人間的距離，問負責製作披薩的主廚阿飛，拿坡里披薩的最大特色，他馬上想到客人常會摳掉，事實上卻是南義披薩餅皮上的特色豹紋烤痕，他說：「因為用400℃的高溫，大概烤90秒就完成了，餅皮底部、表面烤出微焦的泡泡，讓披薩吃起來更香。」南義風味的披薩，餅皮只用麵粉、水、鹽、酵母，不能再加油或其他添加物，單純嘗餅的香氣。而南義做法的披薩，餅皮不用木棍擀，而是用拳頭拉出圓形，阿飛說：「這樣才能做出中間薄、外層厚的餅。」中間是嘗料的滋味，外圍吃的是餅的香氣，頗有層次。
餡料先醃 豐富夠味
傑克辣味牛肉披薩 290元/10吋
以添加辣椒的調味起司、乾辣椒粉製作，吃來鮮辣過癮。
店內以海鮮口味的披薩最受歡迎，最多客人點的就是西西里漁夫口味，蝦子、花枝、魴魚、干貝等鋪滿餅皮，塗上的番茄醬也頗講究，阿飛說：「要把整粒去皮的番茄挑掉其中的籽，經過高溫爐烤後，才不會出現苦味。」海鮮還分別用自製的薑油、青醬醃過，吃起來有味卻清爽順口。
此外，味道較重的傑克辣味牛肉披薩，能吃到軟嫩的無骨牛小排，而且以辣味起司、墨西哥辣椒粉、辣椒油、乾辣椒粉，調出豐富又夠味的辣度。阿飛說：「無骨牛小排還要用烤肉醬、蒜油、辣椒油醃過，吃起來更有味。」
甜披薩 餅脆餡甜香
瑪司卡彭蜂蜜核果披薩 190元/約10吋
烤餅上鋪上起司、蜂蜜、堅果，入口有酸甜的奶味。
我最喜歡的則是瑪司卡彭蜂蜜核果披薩，不同於其他鹹口味，只有這款偏向北義做法，用木棍擀成均勻的薄餅皮，烤起來很脆，烤好後塗一層瑪司卡彭起司，再灑上蜂蜜、覆盆子果醬與綜合穀物，味道甜中帶酸香，阿飛說：「最重要的是灑了檸檬皮，充滿清新香氣。」
店內的氣泡雪酪飲料，很適合搭配披薩一起吃，微酸帶氣泡，感覺很清爽，可以解除披薩的膩感。其中的藍莓口味酸甜，是最多人點選的口味。
披薩的外緣厚、中間薄，手拿起對折吃，較不易掉餡料。
以高溫爐烤，披薩外層、底部會出現豹紋焦黑斑。
藍莓氣泡雪酪90元
氣泡水加水果片、藍莓雪酪與糖漿，微酸清爽。
阿偉(左)、阿飛(右)一起開店，主打南義風味的披薩。
人氣菜色
義式煎乳酪 軟滑
150元
傳統義式煎乳酪混合了瑞可塔、馬茲瑞拉、帕梅善三種起司，再混加南瓜泥、麵粉、雞蛋煎成，表面微脆，裡面軟滑濃郁，佐以巴薩米可醋調味的番茄丁，微酸解膩，每一口都充滿鹹、甜、酸融合的豐富味道。
尼斯沙拉 酸香
190元
這裡能吃到經典的尼斯沙拉，老闆之一的阿偉說：「這款沙拉不能缺少的材料就是水煮蛋、鮪魚，我們用足一整罐的鮪魚，吃來味道很鮮。」另外，還加入馬鈴薯、番茄、蘆筍，顏色繽紛，蔬菜甜、鮪魚鮮、雞蛋香，淋上義式油醋醬，微酸清爽。
烤脆卷燉飯 濃郁
280元
烤脆卷鑲奶油燉飯上鋪了一整尾的花枝，感覺很豐盛。燉飯用南瓜泥、起司一起炒，香氣極為濃郁，且花枝嘗來也很彈脆。阿偉說：「用雞高湯慢慢地把義大利米煮到收汁，但是讓米保留一點還沒有熟透的米心，吃起來很有嚼勁。」
客人說話
餅皮Q 料實在
林珮樺
客人林珮樺說：「現做現烤的餅皮，吃來特別Q。」而且這裡的甜味披薩在他處也比較少見，餅烤得比較脆，吃起來很香。此外，林珮樺還推薦煎乳酪，「煎起來表面脆脆的，咬下有濃郁的起司香。」她說。
美味路標
台中市向心路96號
(04)2475-5855
周二至周六
11:00~14:30、17:00~20:30
周日11:00~15:30
周一休
現金
附近有收費停車格
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
2010年11月24日蘋果日報
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西西里漁夫披薩270元/10吋
以羅勒青醬、薑油醃漬海鮮，充滿海味鮮甜，是店內最受歡迎的口味。
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開幕不到2個月的拼圖披薩，標榜義大利南部拿坡里的披薩作法，麵團用手拉圓、現烤，烤好後餅薄、口感有咬勁，還能吃到風味特別的甜口味披薩，吸引不少顧客上門。報導╱劉育孜 攝影╱高世安
走進店裡，直接看見開放的工作檯，能讓人看到披薩的製作過程，拉進與客人間的距離，問負責製作披薩的主廚阿飛，拿坡里披薩的最大特色，他馬上想到客人常會摳掉，事實上卻是南義披薩餅皮上的特色豹紋烤痕，他說：「因為用400℃的高溫，大概烤90秒就完成了，餅皮底部、表面烤出微焦的泡泡，讓披薩吃起來更香。」南義風味的披薩，餅皮只用麵粉、水、鹽、酵母，不能再加油或其他添加物，單純嘗餅的香氣。而南義做法的披薩，餅皮不用木棍擀，而是用拳頭拉出圓形，阿飛說：「這樣才能做出中間薄、外層厚的餅。」中間是嘗料的滋味，外圍吃的是餅的香氣，頗有層次。
餡料先醃 豐富夠味
傑克辣味牛肉披薩 290元/10吋
以添加辣椒的調味起司、乾辣椒粉製作，吃來鮮辣過癮。
店內以海鮮口味的披薩最受歡迎，最多客人點的就是西西里漁夫口味，蝦子、花枝、魴魚、干貝等鋪滿餅皮，塗上的番茄醬也頗講究，阿飛說：「要把整粒去皮的番茄挑掉其中的籽，經過高溫爐烤後，才不會出現苦味。」海鮮還分別用自製的薑油、青醬醃過，吃起來有味卻清爽順口。
此外，味道較重的傑克辣味牛肉披薩，能吃到軟嫩的無骨牛小排，而且以辣味起司、墨西哥辣椒粉、辣椒油、乾辣椒粉，調出豐富又夠味的辣度。阿飛說：「無骨牛小排還要用烤肉醬、蒜油、辣椒油醃過，吃起來更有味。」
甜披薩 餅脆餡甜香
瑪司卡彭蜂蜜核果披薩 190元/約10吋
烤餅上鋪上起司、蜂蜜、堅果，入口有酸甜的奶味。
我最喜歡的則是瑪司卡彭蜂蜜核果披薩，不同於其他鹹口味，只有這款偏向北義做法，用木棍擀成均勻的薄餅皮，烤起來很脆，烤好後塗一層瑪司卡彭起司，再灑上蜂蜜、覆盆子果醬與綜合穀物，味道甜中帶酸香，阿飛說：「最重要的是灑了檸檬皮，充滿清新香氣。」
店內的氣泡雪酪飲料，很適合搭配披薩一起吃，微酸帶氣泡，感覺很清爽，可以解除披薩的膩感。其中的藍莓口味酸甜，是最多人點選的口味。
披薩的外緣厚、中間薄，手拿起對折吃，較不易掉餡料。
以高溫爐烤，披薩外層、底部會出現豹紋焦黑斑。
藍莓氣泡雪酪90元
氣泡水加水果片、藍莓雪酪與糖漿，微酸清爽。
阿偉(左)、阿飛(右)一起開店，主打南義風味的披薩。
人氣菜色
義式煎乳酪 軟滑
150元
傳統義式煎乳酪混合了瑞可塔、馬茲瑞拉、帕梅善三種起司，再混加南瓜泥、麵粉、雞蛋煎成，表面微脆，裡面軟滑濃郁，佐以巴薩米可醋調味的番茄丁，微酸解膩，每一口都充滿鹹、甜、酸融合的豐富味道。
尼斯沙拉 酸香
190元
這裡能吃到經典的尼斯沙拉，老闆之一的阿偉說：「這款沙拉不能缺少的材料就是水煮蛋、鮪魚，我們用足一整罐的鮪魚，吃來味道很鮮。」另外，還加入馬鈴薯、番茄、蘆筍，顏色繽紛，蔬菜甜、鮪魚鮮、雞蛋香，淋上義式油醋醬，微酸清爽。
烤脆卷燉飯 濃郁
280元
烤脆卷鑲奶油燉飯上鋪了一整尾的花枝，感覺很豐盛。燉飯用南瓜泥、起司一起炒，香氣極為濃郁，且花枝嘗來也很彈脆。阿偉說：「用雞高湯慢慢地把義大利米煮到收汁，但是讓米保留一點還沒有熟透的米心，吃起來很有嚼勁。」
客人說話
餅皮Q 料實在
林珮樺
客人林珮樺說：「現做現烤的餅皮，吃來特別Q。」而且這裡的甜味披薩在他處也比較少見，餅烤得比較脆，吃起來很香。此外，林珮樺還推薦煎乳酪，「煎起來表面脆脆的，咬下有濃郁的起司香。」她說。
美味路標
台中市向心路96號
(04)2475-5855
周二至周六
11:00~14:30、17:00~20:30
周日11:00~15:30
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附近有收費停車格
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