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創業特訓班 短期課程練功 圓老闆夢
2009年03月11日蘋果日報
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一技在身不怕沒出路。
因應時代變遷，「新娘秘書」在女性創業選擇，異軍突起；「開咖啡店」在創業開店排行榜上，一直名列前茅。
造型師王曉敏，曾拜留美名師習藝，但一接工作就被打槍，一切從零開始，走過這條路，她清楚業界常態：理論與實務相距甚遠，於是推出立即上工教學計劃，傳授實用技術與多年經驗，讓學成＝上手，學生包含國外華人及時尚貴婦。
「GABEE.」老闆林東源，愛咖啡卻無從學起，所以從店員做起，他想靠經驗累積，但傳統作法全憑感覺，不容易從錯誤求進步，於是投入講求數據、科學論證的實驗精神，找出變因、歸納方法，去年開始授課，教人用最理性的思維，煮最感性的咖啡。
他們販賣智慧結晶，是不想故步自封等著被淘汰，藉此督促自己步伐要更快，同時，也是另闢財源的方法之一。
採訪╱潘姿吟 攝影╱林鼎皓、黃競鋒、陳鴻文，部分照片受訪者提供
8星期 咖啡專業摸透
這年頭，無論餐館、飲料店、賣衣服，甚至是鞋店，幾乎都要與咖啡搭上一點關係，證明有創業夢的人，想經營咖啡館者，至少佔了5成。「GABEE.」老闆林東源，就是其中1位熱愛咖啡的人，他一路從模糊摸索到清楚。
實驗室精神研究咖啡
林東源認為，有的咖啡店很專業，但座椅、廁所都不講究；有的環境營造不錯但咖啡不OK。他希望想開店的人可以把這兩樣都做好。
以前，台灣喝咖啡的人是小眾，咖啡館老闆各有一套功夫，讓咖啡變得神秘又深奧，「好像一定要喝純咖啡，才叫懂咖啡。」直到義式咖啡崛起，扭轉很多人的錯誤想法。
通常，賣咖啡的人都很感性，煮咖啡靠經驗，但其中有很多變數、不好掌握，他說：「很多時候，不是人家不教，而是不知道該怎麼教。」站在旁邊看，是多數學咖啡的人的共同經驗；而他，不僅想學會煮咖啡，更想弄清楚箇中源由。
因為學理工出身，講求數據、科學理論，他清楚知道，「完全用感覺煮咖啡，一旦發生問題，下次就不容易找到方法克服。」他找產地、資料，甚至了解機械設備原理，也分析記錄氣候、濕度，煮咖啡過程，就像做實驗。
目前，義式咖啡是市場主流，對於很多想創業的人來說，只要購買機器，設備商會負責教會操作，但遇到各種變數該怎麼處理？他說：「光是Espresso，至少就有30種可改變風味的因素，經營者不能都不懂。」可是，除了設備商，幾乎沒人做義式咖啡教學。
「GABEE.」甫成立，他就決定店開到一定程度，就要分享技術。終於在開店第4年，成立教室，一來作為員工訓練與比賽練習場地，二來，開班授課；用最科學、最理性方式，教人做出最感性的咖啡。
店家資料 GABEE.
器材的差異與使用方式，都是影響咖啡不同風味的變化因素。
部落格：http://gabee-cafe.blogspot.com/
電話：（02）2713-8772
地址：台北市民生東路3段113巷21號
平均月營收：60萬元（不含教學）
教學收費：
5人小班制：上課內容有理論、技術層面、實做等，每周上課1次、8小時，為期2個月。
1對1教學：上課內容還包含開店規劃、菜單設計等，學費約30萬元，每周上課1次、8小時，為期3~4個月，上課時間彈性。
林東源小檔案
如果有好的東西，為什麼不讓更多人知道呢？如果連1家店經營下去都有問題，如何實踐理想？開咖啡館，「實際」很重要，因為賺到錢，才有機會可以再投資新設備，完成理想。
關鍵經歷：1973年生，36歲，屏東科技大學環境保護系畢業
24歲 在各大小咖啡店工作，也曾到遠企擔任3個月的吧台
29歲 「Eilly’s Caf 」經營管理
31歲 與朋友合夥成立「GABEE.」
開店經驗談
掌握了變因，除了穩定咖啡品質，亦有助於發展花式咖啡。
●要不要合夥人：這是創業該想的第1個問題，所有客人都會認老闆，有些客人只在老闆在才喝咖啡，想開店的人有沒有不能生病、不能有事的心理準備。
●租屋秘訣：非鬧區，房東願意簽長約（3~5年），這時，可以砸大錢裝潢；鬧區，通常1年1簽，裝潢預算必須縮減，避免風險。
●設備採購：所有設備都不要貪便宜，一分錢一分貨，咖啡機的好壞，對咖啡的穩定度影響甚大；此外，製冰機可以買好一點、有品牌的產品，對日後維修有保障，否則，壓縮機出問題找不到人立即維修，直接影響營運。
●裝潢建議：無論店的風格為何，如果希望來電的客人感覺舒服，就不能用投射燈，因為刺眼又浪費電。
學生說法 每周從台南來學
黃煒淳 35歲
致遠管理學院 餐飲管理系4年級
我很熱愛咖啡，出社會後一直在各咖啡店工作，後來，考上大學念餐飲管理，也參加咖啡達人比賽，但是，我發現學校或其他地方的咖啡教學非常有限，無法提供確切的數據。
直到知道「GABEE.」這家店，跟著老師上課，我可以學習很透徹，就算是每個星期從台南坐高鐵上台北上課，我都覺得很值得。
60小時 新娘秘書上手
有什麼工作，1個月工作2天可以過日子，工作3天就有閒錢？目前，「新娘秘書」平均收費行情，1天約1~1.2萬元，造型師王曉敏：「在成本不增加又不削價競爭的情況來說，新娘秘書是可以賺錢又兼顧自由的職業。」但必須撇開6000~8000元的價格戰。
1天收入1~1.2萬
造型師王曉敏，16年前見別人被稱「大師」很屌，決心投入，砸家當4萬元，曾向美國留學歸國的老師習藝，但一接工作就被打槍，大師當不成，被下放擔任助理，這一磨，就是好幾年。
王曉敏投入造型工作15年，作品遍及媒體、型錄、雜誌、廣告、活動、百貨公司、電視台主播以及新娘彩妝。
本來在台北發展的她，經常接獲朋友邀約，南下拯救中台灣新娘，以清新自然呈現的妝髮風格獲得好評。2年前，她投入20萬元，在台中市成立據點「嬉戲妝點整體造型工作室」。
剛開始，Party、尾牙與年前結婚潮，忙得她團團轉；半年後淡季來臨，首度面對中部時尚產業貧瘠的衝擊，接不到案子的殘酷，迫使她把戰線再拉回台北，兩地奔波。
她一心想突破，卻一直無解。直到晉升貴太太的新娘，興致勃勃想學時尚彩妝；變成家庭主婦的新娘，要求學一技之長，兼差當新娘秘書貼補家用。
這些回頭客，刺激她正視這身功夫。去年，根據需求、推出課程，2~3人小班制教學是特色，「只要30堂課、60個小時，就可以培訓出馬上上手、不會被打槍的新娘秘書。」她說。
學生之一，剛嫁入地方豪門的28歲少婦Sandy說：「好處是簡單的家庭宴會、朋友聚餐，彩妝可以自己來，不需特別跑一趟。」
23歲華僑劉小姐說：「不景氣，加拿大工作機會少得可憐。」她注意，當地新娘必須先到工作室化妝再到Salon做頭髮，很不方便，才想以到府服務的新娘秘書為業。她在當地已經考取化妝師執照，但東方人的輪廓還是不同於西方臉孔，所以特別回到台灣學藝。
店家資料 嬉戲妝點整體造型工作室
每3對新人就有1對請新娘秘書，由於正職兼職兩相宜，新娘秘書成為不少女性創業首選。
網站：http://www.stylist.url.tw/
部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe8585
電話：（04）2312-1672，0938-855132
地址：台中市四川路87巷41號
平均月營收：15萬元（各式造型工作，不含教學）
教學收費：新娘秘書專修班30堂課（15堂彩妝、15堂髮型），共60小時，收費4萬元
坊間教學單位
師資選擇：一般新娘秘書多從婚紗起家，另有美容業起家的老師，可依照個人需求、生涯規劃選擇。
搭配禮服的飾品很少有現成貨，所以，造型師的專業除了妝、髮，常常DIY製造配飾，這就是各人的致勝關鍵。
王曉敏小檔案
1975年生，34歲
北斗家商 廣告設計科畢業
造型師是很多女性嚮往的職業，很多人想要可以立即上工，但是，這們專業除了技巧之外，對於基本的造型原理、色彩也要有基礎，除此之外，若是單純的新娘秘書，還必須自我創造優勢，像是搭配禮服的配飾不容易找，所以，常常要自己做，這就考驗一個造型師的手藝與專業度。
關鍵經歷：
19歲 照相館化妝師、寫真攝影工作室
20歲 婚紗攝影公司
21歲 SOHO造型師，曾接過的案子有中友百貨型錄、奧黛莉內衣EASY SHOP時尚誌、TVBS主播、東森購物台等。
32歲 成立「嬉戲妝點整體造型工作室」
學生說法 實務面經驗傳授
Peggy 23歲
靜宜大學 化妝品科學系4年級
我在學校學比較多化妝品調劑，除此之外，我還想學實際一點的一技之長，所以來這裡上課。老師的風格很有時尚感、有創意，作品很多，特別吸引我，她上課還有很多實務面的經驗談，不會像外面新秘課程那麼陽春或太理論，此外，她教得非常仔細，還會反覆確認我有沒有學會，才會進行下一個階段，不會對上課時間太斤斤計較，這樣很敬業；至於缺點，老師私下不常化妝，剛開始來報名時，害我誤會被騙。
2009年03月11日蘋果日報
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一技在身不怕沒出路。
因應時代變遷，「新娘秘書」在女性創業選擇，異軍突起；「開咖啡店」在創業開店排行榜上，一直名列前茅。
造型師王曉敏，曾拜留美名師習藝，但一接工作就被打槍，一切從零開始，走過這條路，她清楚業界常態：理論與實務相距甚遠，於是推出立即上工教學計劃，傳授實用技術與多年經驗，讓學成＝上手，學生包含國外華人及時尚貴婦。
「GABEE.」老闆林東源，愛咖啡卻無從學起，所以從店員做起，他想靠經驗累積，但傳統作法全憑感覺，不容易從錯誤求進步，於是投入講求數據、科學論證的實驗精神，找出變因、歸納方法，去年開始授課，教人用最理性的思維，煮最感性的咖啡。
他們販賣智慧結晶，是不想故步自封等著被淘汰，藉此督促自己步伐要更快，同時，也是另闢財源的方法之一。
採訪╱潘姿吟 攝影╱林鼎皓、黃競鋒、陳鴻文，部分照片受訪者提供
8星期 咖啡專業摸透
這年頭，無論餐館、飲料店、賣衣服，甚至是鞋店，幾乎都要與咖啡搭上一點關係，證明有創業夢的人，想經營咖啡館者，至少佔了5成。「GABEE.」老闆林東源，就是其中1位熱愛咖啡的人，他一路從模糊摸索到清楚。
實驗室精神研究咖啡
林東源認為，有的咖啡店很專業，但座椅、廁所都不講究；有的環境營造不錯但咖啡不OK。他希望想開店的人可以把這兩樣都做好。
以前，台灣喝咖啡的人是小眾，咖啡館老闆各有一套功夫，讓咖啡變得神秘又深奧，「好像一定要喝純咖啡，才叫懂咖啡。」直到義式咖啡崛起，扭轉很多人的錯誤想法。
通常，賣咖啡的人都很感性，煮咖啡靠經驗，但其中有很多變數、不好掌握，他說：「很多時候，不是人家不教，而是不知道該怎麼教。」站在旁邊看，是多數學咖啡的人的共同經驗；而他，不僅想學會煮咖啡，更想弄清楚箇中源由。
因為學理工出身，講求數據、科學理論，他清楚知道，「完全用感覺煮咖啡，一旦發生問題，下次就不容易找到方法克服。」他找產地、資料，甚至了解機械設備原理，也分析記錄氣候、濕度，煮咖啡過程，就像做實驗。
目前，義式咖啡是市場主流，對於很多想創業的人來說，只要購買機器，設備商會負責教會操作，但遇到各種變數該怎麼處理？他說：「光是Espresso，至少就有30種可改變風味的因素，經營者不能都不懂。」可是，除了設備商，幾乎沒人做義式咖啡教學。
「GABEE.」甫成立，他就決定店開到一定程度，就要分享技術。終於在開店第4年，成立教室，一來作為員工訓練與比賽練習場地，二來，開班授課；用最科學、最理性方式，教人做出最感性的咖啡。
店家資料 GABEE.
器材的差異與使用方式，都是影響咖啡不同風味的變化因素。
部落格：http://gabee-cafe.blogspot.com/
電話：（02）2713-8772
地址：台北市民生東路3段113巷21號
平均月營收：60萬元（不含教學）
教學收費：
5人小班制：上課內容有理論、技術層面、實做等，每周上課1次、8小時，為期2個月。
1對1教學：上課內容還包含開店規劃、菜單設計等，學費約30萬元，每周上課1次、8小時，為期3~4個月，上課時間彈性。
林東源小檔案
如果有好的東西，為什麼不讓更多人知道呢？如果連1家店經營下去都有問題，如何實踐理想？開咖啡館，「實際」很重要，因為賺到錢，才有機會可以再投資新設備，完成理想。
關鍵經歷：1973年生，36歲，屏東科技大學環境保護系畢業
24歲 在各大小咖啡店工作，也曾到遠企擔任3個月的吧台
29歲 「Eilly’s Caf 」經營管理
31歲 與朋友合夥成立「GABEE.」
開店經驗談
掌握了變因，除了穩定咖啡品質，亦有助於發展花式咖啡。
●要不要合夥人：這是創業該想的第1個問題，所有客人都會認老闆，有些客人只在老闆在才喝咖啡，想開店的人有沒有不能生病、不能有事的心理準備。
●租屋秘訣：非鬧區，房東願意簽長約（3~5年），這時，可以砸大錢裝潢；鬧區，通常1年1簽，裝潢預算必須縮減，避免風險。
●設備採購：所有設備都不要貪便宜，一分錢一分貨，咖啡機的好壞，對咖啡的穩定度影響甚大；此外，製冰機可以買好一點、有品牌的產品，對日後維修有保障，否則，壓縮機出問題找不到人立即維修，直接影響營運。
●裝潢建議：無論店的風格為何，如果希望來電的客人感覺舒服，就不能用投射燈，因為刺眼又浪費電。
學生說法 每周從台南來學
黃煒淳 35歲
致遠管理學院 餐飲管理系4年級
我很熱愛咖啡，出社會後一直在各咖啡店工作，後來，考上大學念餐飲管理，也參加咖啡達人比賽，但是，我發現學校或其他地方的咖啡教學非常有限，無法提供確切的數據。
直到知道「GABEE.」這家店，跟著老師上課，我可以學習很透徹，就算是每個星期從台南坐高鐵上台北上課，我都覺得很值得。
60小時 新娘秘書上手
有什麼工作，1個月工作2天可以過日子，工作3天就有閒錢？目前，「新娘秘書」平均收費行情，1天約1~1.2萬元，造型師王曉敏：「在成本不增加又不削價競爭的情況來說，新娘秘書是可以賺錢又兼顧自由的職業。」但必須撇開6000~8000元的價格戰。
1天收入1~1.2萬
造型師王曉敏，16年前見別人被稱「大師」很屌，決心投入，砸家當4萬元，曾向美國留學歸國的老師習藝，但一接工作就被打槍，大師當不成，被下放擔任助理，這一磨，就是好幾年。
王曉敏投入造型工作15年，作品遍及媒體、型錄、雜誌、廣告、活動、百貨公司、電視台主播以及新娘彩妝。
本來在台北發展的她，經常接獲朋友邀約，南下拯救中台灣新娘，以清新自然呈現的妝髮風格獲得好評。2年前，她投入20萬元，在台中市成立據點「嬉戲妝點整體造型工作室」。
剛開始，Party、尾牙與年前結婚潮，忙得她團團轉；半年後淡季來臨，首度面對中部時尚產業貧瘠的衝擊，接不到案子的殘酷，迫使她把戰線再拉回台北，兩地奔波。
她一心想突破，卻一直無解。直到晉升貴太太的新娘，興致勃勃想學時尚彩妝；變成家庭主婦的新娘，要求學一技之長，兼差當新娘秘書貼補家用。
這些回頭客，刺激她正視這身功夫。去年，根據需求、推出課程，2~3人小班制教學是特色，「只要30堂課、60個小時，就可以培訓出馬上上手、不會被打槍的新娘秘書。」她說。
學生之一，剛嫁入地方豪門的28歲少婦Sandy說：「好處是簡單的家庭宴會、朋友聚餐，彩妝可以自己來，不需特別跑一趟。」
23歲華僑劉小姐說：「不景氣，加拿大工作機會少得可憐。」她注意，當地新娘必須先到工作室化妝再到Salon做頭髮，很不方便，才想以到府服務的新娘秘書為業。她在當地已經考取化妝師執照，但東方人的輪廓還是不同於西方臉孔，所以特別回到台灣學藝。
店家資料 嬉戲妝點整體造型工作室
每3對新人就有1對請新娘秘書，由於正職兼職兩相宜，新娘秘書成為不少女性創業首選。
網站：http://www.stylist.url.tw/
部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe8585
電話：（04）2312-1672，0938-855132
地址：台中市四川路87巷41號
平均月營收：15萬元（各式造型工作，不含教學）
教學收費：新娘秘書專修班30堂課（15堂彩妝、15堂髮型），共60小時，收費4萬元
坊間教學單位
師資選擇：一般新娘秘書多從婚紗起家，另有美容業起家的老師，可依照個人需求、生涯規劃選擇。
搭配禮服的飾品很少有現成貨，所以，造型師的專業除了妝、髮，常常DIY製造配飾，這就是各人的致勝關鍵。
王曉敏小檔案
1975年生，34歲
北斗家商 廣告設計科畢業
造型師是很多女性嚮往的職業，很多人想要可以立即上工，但是，這們專業除了技巧之外，對於基本的造型原理、色彩也要有基礎，除此之外，若是單純的新娘秘書，還必須自我創造優勢，像是搭配禮服的配飾不容易找，所以，常常要自己做，這就考驗一個造型師的手藝與專業度。
關鍵經歷：
19歲 照相館化妝師、寫真攝影工作室
20歲 婚紗攝影公司
21歲 SOHO造型師，曾接過的案子有中友百貨型錄、奧黛莉內衣EASY SHOP時尚誌、TVBS主播、東森購物台等。
32歲 成立「嬉戲妝點整體造型工作室」
學生說法 實務面經驗傳授
Peggy 23歲
靜宜大學 化妝品科學系4年級
我在學校學比較多化妝品調劑，除此之外，我還想學實際一點的一技之長，所以來這裡上課。老師的風格很有時尚感、有創意，作品很多，特別吸引我，她上課還有很多實務面的經驗談，不會像外面新秘課程那麼陽春或太理論，此外，她教得非常仔細，還會反覆確認我有沒有學會，才會進行下一個階段，不會對上課時間太斤斤計較，這樣很敬業；至於缺點，老師私下不常化妝，剛開始來報名時，害我誤會被騙。
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