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加盟必勝術
甜品竄紅 早餐長青 跟對紅牌掌握先機
2007年 11月21日 蘋果日報
物價飆漲，薪水不漲，9成上班族想放棄死薪水，自己當老闆，其中又有9成，考慮以加盟方式創業。為幫未來的老闆們，速速脫離等待區，就打擊位置，11月23~26日台北世貿登場「2007台灣國際連鎖暨加盟大展」，本刊從今日起，陸續推出加盟系列報導，教大家從加盟展嗅風向，找到加盟頭緒，在2164個品牌戰局中，揮棒出擊。本篇先剖析：降低出錯要跟紅牌，生意長久要看自己。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱林鼎皓
今年32歲的康君銘，原是某便利超商汐止區副主任，婚後覺得夜班扼殺夫妻相處時間，想從受雇轉創業，去看加盟展，比較產品、總部、自身條件後，與友合資300萬元加盟今夏竄紅的甜品：鮮芋仙。它是老牌休閒國聯集團，繼休閒小站、QK咖啡之後的新創品牌。
全套移轉 迅速上手
「開幕這幾天，人潮不斷湧進，日營業額衝到9萬元。」他說，自己不懂餐飲，但加盟訓練讓他在短短10天內，學會開關店、看5大報表、地利分析、顧客關係等經營眉角。「總部幫忙派報、請宣傳車、show girl發DM，輔導員每周都來輔導，幫忙解決營運問題。」
一般創業者剛開店，都有「先賠半年」的心理準備。但加盟者挾總部授權商標使用、全套know-how迅速移轉、原物料供給等優勢，開幕首月就像康君銘，營業額衝上270萬元、淨利百萬者，不在少數。
打團體戰 奪取市場
市場上，這類打「團體戰」的連鎖品牌，是單打獨鬥創業者的最大勁敵。
加盟（franchising），150年前源起於美國，近半世紀席捲全球，被管理大師彼德杜拉克譽為「20世紀最偉大的商業發明。」它是由總部，將通過市場測試、成熟的經營模式，售予加盟者，美國加州起家的麥當勞，靠加盟建立世界連鎖速食龍頭地位，在全球120個國家的3萬1061個點，加盟店佔73％。
「國外麥當勞加盟者，平均1人擁有4.5家店，很多從祖、父、孫，經營3代。」台灣麥當勞加盟發展部執行經理陳昌智解釋。「加盟概念10年前才在國內風行，全台349家麥當勞，僅18個加盟店，12個加盟者經營。」
但7-ELEVEn靠加盟，不只躍居全球最大連鎖品牌，還改變台灣，成為世界超商密度最高的地區。它由統一集團引進後，市佔率達5成，現今4674家店，85％是加盟店，從點、線連成面，團體戰的打擊力驚人。
這2個知名品牌，只是國內2164個加盟品牌的其二。加盟麥當勞需準備1000萬元，國內想藉此創業的民眾，據調查僅7%有此財力；另外更廣大的民眾，單店準備金約100萬元，如何在大海撈針，找到自己的飯碗？
慎選總部 奉行三看
「其實不難！」台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬觀察，加盟市場每年都有當紅炸子雞：像2005年的租書業，2006年的咖啡糕點85度Ｃ，2007年的早餐業麥味登。至於2008年，她預測是甜品鮮芋仙的天下。
「先行者有絕對優勢，跟著走應沒錯。」她說。但台灣南北口味差異大，各地都有消費者死忠擁護的品牌：如便當業的「北悟饕、南家禾」。她建議加盟者，挑選品牌時要「三看」。
首先，看加盟展，廣泛閱讀書報雜誌和網路，蒐集總部資訊、獲利模式，愈透明愈值得信賴。
其次，藉參加說明會，觀察總部實力。「加盟說明會應在總部辦，若借五星級飯店或培訓中心，就要打問號。」她強調。「總部號稱百店規模，從業人員應有20~30位，若小貓2~3隻，就很可疑。」
第三，不要在總部人員陪同，去看樣板店，而應私下走訪，經營者沒壓力，才會說真話。她奉勸：「不要當白老鼠，總部說你是他開放加盟的首選，最好別相信。」
切實做到三看，加盟主才算具備基礎實力，可告別等待區，就打擊位置，在團體戰中揮棒。
開店成本＆諮詢單位
100萬元：攤車、早餐店、炸雞排、泡沫紅茶等，佔40%
100~300萬元：超商、茶飲、便當、滷味、租書、甜品等，佔30%
300~500萬元：牛排、服飾、美容、鮮芋仙、補教業、涮涮鍋等，佔40%
500~1000萬元：85度Ｃ、麻布茶房、蛋蛋屋等，佔10%
1000萬元以上：麥當勞、肯德雞、Hard Rock Cafe等國際品牌，佔10%
諮詢單位：
˙台灣連鎖加盟促進協會（02-2523-5118）提供總部評鑑、基層管理、品牌經營、店長培訓等課程
˙台灣連鎖暨加盟協會（02-2579-6262）
˙青輔會飛雁專案（洽各地分會）
註1：以上金額是加盟金、店裝、生財器具等加總
註2：店面坪數、加盟方案，對總金額影響極大，此處以中小型店規模估算
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老闆心聲
客層多元 提高銷量
我們店若開在住宅區，住戶吃久會膩，但這個商圈可做探病者、流動客生意，科學園區下午茶、宵夜，學生慶生也會訂大批蛋糕。總部研發新品能力強，鳳梨酥、蛋捲禮盒，幫我們衝高業績。
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85度C 最Top的加盟店
商圈位置：北縣林口
月營業額：200萬元以上（較弱加盟店僅80萬元）
奪冠原因：腹地有長庚醫院、3所大學、華亞科學園區，流動客（內用）、上班族（外送）多，24小時營業
找機會窗口 設獲利目標
王哲文從服飾店老闆轉行，加盟早餐店麥味登前，仔細盤算過。
「它光麵包種類就10多種：丹麥漢堡、五穀潛艇堡等，可吸引客人天天上門。」他說。「我再厲害，也不可能研發那麼多產品。」
首次創業宜選老牌
他的考量，符合台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬強調的「機會窗口」：窗口打開時間短：如蛋塔，原創和跟進店家都賺不到錢。但台灣早餐外食佔比達8成，麵包類的「機會窗口」打開時間長，老牌麥味登又懂業態創新，「以青蘋果綠店裝、精緻早餐，淘汰自己過去的店，不斷創造二代、三代店。」李培芬說。
她建議首次創業及中高齡加盟者，選擇「機會窗口」打開時間長的產業，幼教、自助洗衣等食衣住行育樂不可缺者，都屬此類。總部從業年資長者尤佳，代表它有實力帶領加盟者「打群架」，會不斷推陳出新，抵擋流行性商品。
「釣魚要在有魚的地方釣，好商圈一定有群聚效應。」她建議，若想加盟泡沫紅茶，即使全台已有2萬家，還是可開，「因你是和商圈內的10個品牌，而不是和全國的2萬家競爭。」
加盟者須先推估，目標商圈能否滿足獲利目標，方法是鎖定1家生意最好的對手店，算其單日來客量、平均客單價。進駐後切記：商圈消費力不會突然增加，要生存，就得搶人飯碗，可靠多給試喝、牢記姓名，培養忠實顧客。台南佳里紅茶店「大寶小寶」，就因老闆娘深耕成功，即使加盟約滿單飛，還是在鄉親愛戴下，活得更好。
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新手心聲
選路邊可停車店面
當初選點，我考慮若開在三角窗，尖峰時刻6點半到9點，顧客一窩蜂，店裡忙不過來，勢必得增聘人手、提高成本。於是選在可以臨停的大馬路邊，目前日營業額1萬5000元，淨利約5成，很滿意。
加盟主必備謀略
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勤看展
近期有「2007台灣國際連鎖暨加盟大展」（11月23~26日，台北世貿展覽一館），「第9屆台北國際連鎖加盟大展」（ 2008年2月22~25日，展場同上）
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選商圈
以內湖為例，3步就1家泡沫紅茶店，但好商圈才會群聚，且先開店家已炒熱市場，教育好消費者，即便店租高，仍值得進駐。
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估對手
拿碼錶計算對手的單日來客量、平均客單價，有助預估自己獲利，了解商圈能否榨得出油水。
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多宣傳
利用電視，強力放送媒體對加盟總部的報導，可幫消費者建立信心，刺激回流。
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殺重圍
離峰時刻，不要坐在店裡納涼。應主動出擊，去附近辦公大樓、十字路口發傳單，順便敦親睦鄰。
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另類加盟
案例：除本土自創，國際品牌也積極向台灣加盟主招手，像只服務女性的社區健身中心Curves（如圖），和台灣留學生從澳洲引進的Bark Buster家犬訓練等。
資金：通常較本土貴，約200萬元起跳。
甜品竄紅 早餐長青 跟對紅牌掌握先機
2007年 11月21日 蘋果日報
物價飆漲，薪水不漲，9成上班族想放棄死薪水，自己當老闆，其中又有9成，考慮以加盟方式創業。為幫未來的老闆們，速速脫離等待區，就打擊位置，11月23~26日台北世貿登場「2007台灣國際連鎖暨加盟大展」，本刊從今日起，陸續推出加盟系列報導，教大家從加盟展嗅風向，找到加盟頭緒，在2164個品牌戰局中，揮棒出擊。本篇先剖析：降低出錯要跟紅牌，生意長久要看自己。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱林鼎皓
今年32歲的康君銘，原是某便利超商汐止區副主任，婚後覺得夜班扼殺夫妻相處時間，想從受雇轉創業，去看加盟展，比較產品、總部、自身條件後，與友合資300萬元加盟今夏竄紅的甜品：鮮芋仙。它是老牌休閒國聯集團，繼休閒小站、QK咖啡之後的新創品牌。
全套移轉 迅速上手
「開幕這幾天，人潮不斷湧進，日營業額衝到9萬元。」他說，自己不懂餐飲，但加盟訓練讓他在短短10天內，學會開關店、看5大報表、地利分析、顧客關係等經營眉角。「總部幫忙派報、請宣傳車、show girl發DM，輔導員每周都來輔導，幫忙解決營運問題。」
一般創業者剛開店，都有「先賠半年」的心理準備。但加盟者挾總部授權商標使用、全套know-how迅速移轉、原物料供給等優勢，開幕首月就像康君銘，營業額衝上270萬元、淨利百萬者，不在少數。
打團體戰 奪取市場
市場上，這類打「團體戰」的連鎖品牌，是單打獨鬥創業者的最大勁敵。
加盟（franchising），150年前源起於美國，近半世紀席捲全球，被管理大師彼德杜拉克譽為「20世紀最偉大的商業發明。」它是由總部，將通過市場測試、成熟的經營模式，售予加盟者，美國加州起家的麥當勞，靠加盟建立世界連鎖速食龍頭地位，在全球120個國家的3萬1061個點，加盟店佔73％。
「國外麥當勞加盟者，平均1人擁有4.5家店，很多從祖、父、孫，經營3代。」台灣麥當勞加盟發展部執行經理陳昌智解釋。「加盟概念10年前才在國內風行，全台349家麥當勞，僅18個加盟店，12個加盟者經營。」
但7-ELEVEn靠加盟，不只躍居全球最大連鎖品牌，還改變台灣，成為世界超商密度最高的地區。它由統一集團引進後，市佔率達5成，現今4674家店，85％是加盟店，從點、線連成面，團體戰的打擊力驚人。
這2個知名品牌，只是國內2164個加盟品牌的其二。加盟麥當勞需準備1000萬元，國內想藉此創業的民眾，據調查僅7%有此財力；另外更廣大的民眾，單店準備金約100萬元，如何在大海撈針，找到自己的飯碗？
慎選總部 奉行三看
「其實不難！」台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬觀察，加盟市場每年都有當紅炸子雞：像2005年的租書業，2006年的咖啡糕點85度Ｃ，2007年的早餐業麥味登。至於2008年，她預測是甜品鮮芋仙的天下。
「先行者有絕對優勢，跟著走應沒錯。」她說。但台灣南北口味差異大，各地都有消費者死忠擁護的品牌：如便當業的「北悟饕、南家禾」。她建議加盟者，挑選品牌時要「三看」。
首先，看加盟展，廣泛閱讀書報雜誌和網路，蒐集總部資訊、獲利模式，愈透明愈值得信賴。
其次，藉參加說明會，觀察總部實力。「加盟說明會應在總部辦，若借五星級飯店或培訓中心，就要打問號。」她強調。「總部號稱百店規模，從業人員應有20~30位，若小貓2~3隻，就很可疑。」
第三，不要在總部人員陪同，去看樣板店，而應私下走訪，經營者沒壓力，才會說真話。她奉勸：「不要當白老鼠，總部說你是他開放加盟的首選，最好別相信。」
切實做到三看，加盟主才算具備基礎實力，可告別等待區，就打擊位置，在團體戰中揮棒。
開店成本＆諮詢單位
100萬元：攤車、早餐店、炸雞排、泡沫紅茶等，佔40%
100~300萬元：超商、茶飲、便當、滷味、租書、甜品等，佔30%
300~500萬元：牛排、服飾、美容、鮮芋仙、補教業、涮涮鍋等，佔40%
500~1000萬元：85度Ｃ、麻布茶房、蛋蛋屋等，佔10%
1000萬元以上：麥當勞、肯德雞、Hard Rock Cafe等國際品牌，佔10%
諮詢單位：
˙台灣連鎖加盟促進協會（02-2523-5118）提供總部評鑑、基層管理、品牌經營、店長培訓等課程
˙台灣連鎖暨加盟協會（02-2579-6262）
˙青輔會飛雁專案（洽各地分會）
註1：以上金額是加盟金、店裝、生財器具等加總
註2：店面坪數、加盟方案，對總金額影響極大，此處以中小型店規模估算
點下放大
老闆心聲
客層多元 提高銷量
我們店若開在住宅區，住戶吃久會膩，但這個商圈可做探病者、流動客生意，科學園區下午茶、宵夜，學生慶生也會訂大批蛋糕。總部研發新品能力強，鳳梨酥、蛋捲禮盒，幫我們衝高業績。
點下放大
85度C 最Top的加盟店
商圈位置：北縣林口
月營業額：200萬元以上（較弱加盟店僅80萬元）
奪冠原因：腹地有長庚醫院、3所大學、華亞科學園區，流動客（內用）、上班族（外送）多，24小時營業
找機會窗口 設獲利目標
王哲文從服飾店老闆轉行，加盟早餐店麥味登前，仔細盤算過。
「它光麵包種類就10多種：丹麥漢堡、五穀潛艇堡等，可吸引客人天天上門。」他說。「我再厲害，也不可能研發那麼多產品。」
首次創業宜選老牌
他的考量，符合台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬強調的「機會窗口」：窗口打開時間短：如蛋塔，原創和跟進店家都賺不到錢。但台灣早餐外食佔比達8成，麵包類的「機會窗口」打開時間長，老牌麥味登又懂業態創新，「以青蘋果綠店裝、精緻早餐，淘汰自己過去的店，不斷創造二代、三代店。」李培芬說。
她建議首次創業及中高齡加盟者，選擇「機會窗口」打開時間長的產業，幼教、自助洗衣等食衣住行育樂不可缺者，都屬此類。總部從業年資長者尤佳，代表它有實力帶領加盟者「打群架」，會不斷推陳出新，抵擋流行性商品。
「釣魚要在有魚的地方釣，好商圈一定有群聚效應。」她建議，若想加盟泡沫紅茶，即使全台已有2萬家，還是可開，「因你是和商圈內的10個品牌，而不是和全國的2萬家競爭。」
加盟者須先推估，目標商圈能否滿足獲利目標，方法是鎖定1家生意最好的對手店，算其單日來客量、平均客單價。進駐後切記：商圈消費力不會突然增加，要生存，就得搶人飯碗，可靠多給試喝、牢記姓名，培養忠實顧客。台南佳里紅茶店「大寶小寶」，就因老闆娘深耕成功，即使加盟約滿單飛，還是在鄉親愛戴下，活得更好。
點下放大
新手心聲
選路邊可停車店面
當初選點，我考慮若開在三角窗，尖峰時刻6點半到9點，顧客一窩蜂，店裡忙不過來，勢必得增聘人手、提高成本。於是選在可以臨停的大馬路邊，目前日營業額1萬5000元，淨利約5成，很滿意。
加盟主必備謀略
點下放大
勤看展
近期有「2007台灣國際連鎖暨加盟大展」（11月23~26日，台北世貿展覽一館），「第9屆台北國際連鎖加盟大展」（ 2008年2月22~25日，展場同上）
點下放大
選商圈
以內湖為例，3步就1家泡沫紅茶店，但好商圈才會群聚，且先開店家已炒熱市場，教育好消費者，即便店租高，仍值得進駐。
點下放大
估對手
拿碼錶計算對手的單日來客量、平均客單價，有助預估自己獲利，了解商圈能否榨得出油水。
點下放大
多宣傳
利用電視，強力放送媒體對加盟總部的報導，可幫消費者建立信心，刺激回流。
點下放大
殺重圍
離峰時刻，不要坐在店裡納涼。應主動出擊，去附近辦公大樓、十字路口發傳單，順便敦親睦鄰。
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另類加盟
案例：除本土自創，國際品牌也積極向台灣加盟主招手，像只服務女性的社區健身中心Curves（如圖），和台灣留學生從澳洲引進的Bark Buster家犬訓練等。
資金：通常較本土貴，約200萬元起跳。
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