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氣球人兼差之道
工程師變魔法博歡笑 賺樂子也賺銀子
2008年 05月13日 蘋果日報

根據人力銀行調查，有超過8成的上班族有意願兼差，透過賺外快為自己加薪。工程師吳智銘以行動體現此理，「對感情要專一，對事業要劈腿」是他名言，他將變魔術、折氣球的興趣經營成副業，以「加減賺，卡未窮（台語：比較不會窮）」的拼勁，每月額外加薪至少6萬元。他別出心裁針對客群，小女生揮舞魔法棒，小男生頭頂國王冠，年輕場子則祭上比基尼、男性生殖器，滿足狂想、炒熱氣氛。主攻女友面前裝闊氣的男客，專選有錢人出沒的信義商圈。他用精準算計吹捧人心，賺進樂子、銀子，更享受眾人圍繞的成就感。採訪╱郭美懿 攝影╱林鼎皓


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兼差商機
置身人群中，身材壯碩、外表只能稱上「古錐（台語：可愛）」的吳智銘，其實並不起眼，但每當他戴上氣球帽，吹折起各式造型氣球，身邊總像變魔法般匯聚人潮。
「哇！不用打氣筒，這樣就吹得起來喔？！」圍觀人潮發出驚嘆，只見他腮幫一鼓一吹，長條氣球瞬間膨脹，快手轉折，不到2分鐘完成1支魔法棒。有人好奇跟他要了氣球，耗盡力氣也吹不成形，「這就是男人與男孩的區別！」鼓漲氣球彷彿也吹漲自信，即使是每日說上百遍的老梗，他依舊得意狂笑。
氣球對小朋友永遠有吸引力，對正職擔任科技工程師的吳智銘來說，魅力更勝一切。

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改良造型 創意出擊
人稱「本尊」的他，5年前在新竹晶圓大廠台積電工作，當時街頭魔術師大衛布萊恩的節目在有線頻道瘋狂熱映，看得他目瞪口呆，立刻上網搜尋學藝。住在新竹，儼然宅男的他沒有額外娛樂，唯一夜生活便是與魔術同好切磋，因而接觸造型氣球。
會折氣球的人很多，但多數是折貴賓狗，他發現這類動物造型氣球好看不好拿，而且太過普通，所以從既有造型再研發改進，做出帽子、翅膀可穿戴在身上，最受好評是可夾在頭上的揪揪氣球，曾有客人為了那2個小揪揪，打賞200元。
他原先拿變魔術、折氣球當興趣，純為打發時間而演出，但看同好竟能以此賺外快，他也跟著向錢衝。2年前考取北市街頭藝人，首次站上信義區華納威秀商圈，儘管一開始手抖、吹不成氣球，但仍受歡迎，8小時賺進8000元。

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精確選點 快手取勝
他將製作過程當作場秀，配合造型有不同笑點橋段，顧客輕輕一吹，他瞬間扭出形狀，逗得人驚嚇又好笑，創造情境消費與「只為你表演」附加價值。
街頭演出講求速度，他計算精準，每組氣球製作不超過5分鐘。「今年拿世界冠軍的是我朋友，那個佛朗明哥女郎要折1個多小時，客人了不起給你1000元，不如我折個魔法棒，不到2分鐘就給100元。在外面，就是以時間取勝。」
他也觀察到，氣球表演要看地段，信義區多中上階層出沒，大人捨得掏錢，收入最豐；東區多上班族與年輕客，對氣球沒興趣，最糗是到泡沫紅茶店聚集的茶街表演，從頭走到尾，只賺了200元。

抓緊心理 攻闊氣男
露天餐廳氣氛high，尤其酒過三巡後，男客特別大方。「女生出手比男生大方，但假如男生帶著女朋友，為了裝闊氣，1支魔法棒最高可以賺到2000元小費。」
所以他主攻陪著女友的男客、帶小孩的大人，若對方沒零錢寧可免費奉送，但後者多半會再回來打賞。「這叫放長線釣大魚，他覺得不好意思，反而會丟比較多錢。」經驗累積，他已熟稔顧客心理。
甚至捨打氣筒，用嘴直接吹氣球，也考慮人性。他說：「用嘴巴吹氣較快，而且人家會覺得這樣比較辛苦，苦肉計能博得較多賞金。」原來他吹的不只是氣球，更是吹捧人心。
採訪當日，吳智銘一早在木柵動物園前賣藝，下午直奔五股為扶輪社年會演出，晚上再到新莊、泰山兩家餐廳賺小費。
全天工作超過12小時，他依然笑臉有禮，面對男客彎腰遞上名片，希望有機會服務，面對女客則笑嘻嘻要對方加入MSN。雖說他名言是「看到新台幣就不累」，但因氣球成為舞台焦點，那光耀也許比金錢更誘人。

致勝關鍵


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超柔軟身段
小朋友是大金主，從聆聽到製作與小朋友互動多，讓等待氣球製作的過程充滿樂趣。

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超快手製作
叫顧客等太久難炒熱氣氛，因此練就快速吹折氣球法，魔法棒加小天使翅膀製作時間不到2分鐘，才能快速搶錢。

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超愛賺台幣
熱愛賺錢，只要時間允許，活動再遠、再累也不怕，周末工時長達10~12小時，單日最高賺進4萬元。

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超逗趣笑點
依照不同造型編寫笑點橋段，甚至配合外國客苦學英、日文，讓「梗（笑點）」不受語言限制。

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劈腿兼差 每月平均賺2.2萬
這年頭什麼都漲，就是薪水沒漲，領薪階級痛苦指數攀升之餘，越來越多人尋求第2份工作，為自己另闢財源。
根據JCase外包銀行今年度調查，有34.2%受訪上班族「已兼差或接案中」，而有兼差意願者也超過半數（53.54%）。兼差者平均月收入2.2萬元，但有13.11%的人每月兼差收入超過4萬元，年收入近50萬元，光兼差所得就比國民平均月收入36680元還高。
104人力銀行行銷總監邱文仁指出，上班族兼差主要有2途徑，第1是自己的本職技術，如記者、編輯接外稿，或工程師利用下班時間寫程式、架網站，由於具備專業，也能接觸既有客戶，做出口碑就易賺到外快。

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收穫回饋到正職最讚
第2是透過興趣發展出另一項副業，如有小學老師玩音響，除成立網站交流，也幫人維修、買賣，收入便遠遠超越正職。邱文仁學佛朗明哥舞時，授舞老師原本是廣達工程師，初始兼差教課，後來乾脆全職投入。
她認為，利用專業或興趣兼差，比靠體力如至超商打工獲得的物質報酬較大，後者更因興趣獲得滿足，能激勵工作，甚至回饋到正職。如「雨傘王」陳慶鴻即是104人力銀行網路企畫，透過兼差接觸學生客群，累積到的市場經驗與客戶觀察，有助於本職的工作經營。

兼差機會哪裡找
◎104人力銀行：http://www.104.com.tw（外包網、家教網、派遣網皆有兼差機會）
◎JCase外包銀行：http://www.jcase.com.tw/doc/aboutus.html
◎奇集集kijiji：http://taipei.kijiji.com.tw/
◎PTT台大批踢踢實業坊兼差版：
http://www.ptt.cc/bbs/part-time/index.html

店家資訊
本尊個人工作室
電話：0987-158480、0953-523968
e-mail：endless_bmg@yahoo.com.tw
部落格：
http://www.wretch.cc/album/endlessbmg

收入來源
◎每月收入：約6~7萬元（僅周末演出）
◎活動商演：造型氣球表演每小時3000元，魔術表演15~20分鐘8000元，可視預算調整
◎才藝教學：氣球教學基本材料費2000元（1小時）
◎街頭表演：隨意打賞，全天表演（約10~12小時）平均收入為3000？5000元
◎會場布置：視預算調整，以婚禮桌面放置空飄球為例，每桌約100~150元
註：以上部分資料為記者估算

吳智銘小檔案
年齡：1979年出生（29歲）
學歷：中華技術學院財管系畢業
經歷：24歲：任職於台積電，開始接觸魔術與氣球
27歲：考取街頭藝人執照，開始以周末兼差進行商業演出。曾參與鴻海尾牙、東森房屋園遊會、404科技公司園遊會、藝人王仁甫與季芹女兒派對等活動，並獲選2006年台北市街頭藝人嘉年華會「最受歡迎街頭藝人」

縱橫街頭小法寶


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街頭藝人證
可合法擺攤收費，以造型氣球表演來說，主要客層為年輕人與小朋友，信義區華納威秀廣場多高收入族群，打賞最豐，西門町也是不錯地點。

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特製工作服
特製多口袋圍裙，將各種造型氣球放置口袋中，隨手拿就可吹折氣球，移動性高。

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多功能手機
全身上下最昂貴行頭，衛星定位系統可在趕場時發揮作用，若客人想訂製特殊造型氣球，也可換裝記憶卡展示。

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專家說法
專業 興趣 支撐成效較好
在這個時代，上班族不兼差真的很難活下去，分析104人力銀行的外包網會員，有70％的人都是上班族，而非我們以為的SOHO族。上班族兼差有2個途徑，一是與本職專業相關，二是利用個人興趣，建議兼差者加強專業或發展興趣，物質報酬遠勝於靠勞力。不過在行事風格上要低調，切忌影響到正職。

顧客說法


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造型多變 富創意
他折的氣球很有創意，造型多變化，不像一般多只做動物造型，而且很能融入小朋友圈子，帶動氣氛。我覺得最特別的是，他能依每個小朋友的特性和需求個別折出氣球，像小女生是魔法棒、小男生是槍劍，真的很用心。

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積極互動 賺小費
這家餐廳的顧客多年輕人、小朋友，對造型氣球有興趣，且與露天餐廳氣氛很搭，可視為附加服務，對生意有幫助。只不過這種看顧客打賞的模式，自己要努力、勤勞一點，才能賺到較多小費。

3~4%低利來開店
思考5方向 45歲以下女性可借450萬
2008年 05月05日 蘋果日報

創業者常抱怨：政府創業貸款真難貸！
確實，沒搞清楚借貸規則，很容易錯失此低利借款機會。
首先，想借錢一定要把握創業第1年，女性優先考慮3.33 %「創業鳳凰」，45歲以上頭家適合3%固定利率「微型創貸」，因貸款有排他性，先借勞委會（創業鳳凰、微型創貸），
再借青輔會（青創貸款），才有機會讓兩桶金到位。
採訪╱潘怡靜 攝影╱資料照片




沒積蓄、沒含金湯匙、不想牽拖親友，寫創業計畫書申請創業貸款，是自籌資金最佳途徑。創業頭家想借得3~4%低利創業貸款，可從時間、性別、金額、擔保品、營利事業登記證，5大方向思考起。
時間上，首要把握創業第1年，目前國內主要創業貸款：創業鳳凰、微型創貸、青創貸款，基本核貸條件即是「新創事業未滿1年」可提出申請。
國內創業者普遍認為：「創業貸款申請通過，很難！」事實上，去年青輔會青創貸款約1200人核貸成功、核貸率達7成。負責核貸業務、青輔會一處處長袁芳榮表示：「關鍵在於個人信用是否有瑕疵、事業經營良善與否。」因申請後仍取決銀行實際派員審查，個人信用、創業型態是否合適放款。

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創業鳳凰 需先上課
從性別方面考量，女性可優先考量勞委會去年3月推出的「創業鳳凰－婦女小額創業貸款」，此貸款提供無營業登記證業別申貸，像是攤販、家庭手工業、工作室等，最高可貸30萬元。如有營利事業登記者，可貸到50萬元。
勞委會北一科科長吳秀美表示：「創業鳳凰優點在於免擔保品、可免營登、20歲以上即可申請，特殊境遇婦女，如家暴，享有前3年免息、第4年1.5%低利優惠。」
因創業鳳凰申請者需先上課、接受顧問諮詢，去年全台僅200餘人申請，其中45歲以上女性佔3成，主要集中台北縣市都會地區。

勞委會先 青輔會後
由於各貸款限制條件不同，吳秀美提醒：「申請過青輔會（青創貸款）者，不可再申請勞委會（創業鳳凰、微型創貸），但申請過勞委會，則可再申請青輔會。」
想創業第1年多貸1桶金，可先從創業鳳凰、微型創貸擇一，再選青創貸款，由於微創、青創年齡限制互斥，加上借過青創、不可再借微創。
50萬元以下適合申請創業鳳凰（僅適女性、年齡20~65歲）；100萬元以下，可考慮微型創貸（性別不限、限年齡45~65歲）；400萬元以下，則可選擇青創貸款（性別不限、限年齡20~45歲）。
綜合諸多限制，創業頭家唯一可借到兩桶金的途徑：就是45歲以下女性，在創業第1年時，先借創業鳳凰、再借青創，最高約可借得450萬元、平均享有3.3~4.4%低利優惠。

創業貸款比一比


創業鳳凰—婦女小額創業貸款
年齡限制：20~65歲女性
申請要件：稅籍登記、依法設立未超過1年
申貸額度：
◎最高50萬
◎無營利事業登記，最高30萬
利率：前2年3.33%，第3年起依中華郵政2年期定儲機動利率加0.575%
貸款期限：最長7年（寬限期1年）
承辦銀行：土銀、合庫、台灣銀、台企銀、彰銀、第一、華南
主管機關：勞委會 電話：0800-092-957，0800-885-333
參考網址：www.885333.org.tw、www.be-boss.org.tw

青年創業貸款
年齡限制：20~45歲
申請要件：登記公司行號1年內
申貸額度：
◎個人單次最高400萬（無擔保最高100萬）
◎同一事業體，最高1200萬（無擔保最高300萬）
利率：約4.115%(5/1起依中華郵政2年期定儲機動利率加1.25%)
貸款期限：擔保最長10年(寬限期3年)、無擔保最長6年(寬限期3年)
承辦銀行：合庫、台銀、北銀、台灣企銀、高銀、京城銀
主管機關：青輔會 電話：(02)23223006 近期北中南皆有說明會
參考網址：www.nyc.gov.tw

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微型企業創業貸款
年齡限制：45~65歲
申請要件：企業登記未過1年，員工數未滿5人
申貸額度：依創業計劃資金放款8成，最高100萬
利率：固定年息3%
貸款期限：最長7年（寬限期1年）
承辦銀行：台灣企銀、土銀等34家公民營銀行
主管機關：勞委會 電話：0800-092-957
參考網址：www.be-boss.org.tw

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如何順利貸到錢？
1.寫創業計劃書：目前國內創業貸款，皆需提創業計劃書，格式可向銀行索取、透過網路下載，其中創業鳳凰，還需上創業課程、接受顧問諮詢、定期訪視。
2.選重點主辨銀行：根據青輔會資料，核貸最多者為合庫、台灣企銀，主因此業務為其重點業務項目，因此想貸款的頭家可優先考量。
3.留意不貸條件：青創貸款，不貸電玩業、網咖、代書、釣蝦場、婚姻介紹所等業別。微型創貸，不貸已領軍公教退休金、已申請其他創業貸款者；創業鳳凰，不貸有債務未攤還逾1個月、信用卡有延滯款或遭停卡者。

北縣開窮人銀行
1%超低貸 10月上路
台北縣政府10月將推出「微利創業貸款計劃」，仿效孟加拉「窮人銀行」作法，結合銀行貸款幫助弱勢貧窮家庭脫困，預計以超低年利率1%至2%、50萬元左右創業金，條件是家庭年收入36萬元以下、有意創業脫貧台北縣民。

愛地球發大財
無針釘書機 免電池燈筒年營收2.5億
2008年 05月03日 蘋果日報

74年次的趙昱丞，看好環保趨勢，以無針釘書機、免電池手電筒等小型環保事務商品，
創造1年2.5億營收；也有具環保概念的人，看準電池的危機，投入研發以水為媒介的替代能源，如今，成功開發加水就可以充電的水電池，產品從歐、美、日回銷台灣。
愛地球意識抬頭，捲起環保風潮，在他們的戶頭留下的曼妙成績。
採訪╱潘姿吟，攝影╱林鼎皓、張哲偉


環保商機
全世界都在愛地球。74年次的趙昱丞抓緊趨勢，6年前創業，在盡量不用電、減少辦公室消耗品的兩大原則下，以小型環保事務商品，創造1年2.5億元營收，大發環保財。

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鴻海台積電都是客戶
他拿起暢銷的環保手電筒介紹：「利用磁生電、電生磁原理，只透過手的壓力產生動能，就能轉成磁能再轉為電能，因此，不用電池就可以發亮；別小看這個手電筒，光是這些機關，就有7個專利。」語畢，還指著桌上陳列的無針釘書機，欲罷不能地說道：「這小小1個，也藏了4個專利在裡面；其材質為塑膠、鐵片、切刀與彈簧，利用紙張打洞不切斷，讓紙自動回彈洞口處，再回折扣住固定，平均可訂5張紙。」
可是，如同玩具般的無針釘書機真的實用嗎？他解釋：「用紙量最大的一般行政文書作業，如會計作帳用的傳票等，其實不太需要訂太多紙。」這是他的初衷，臺企銀、元富證、開發金、國泰金等客戶全在他的計劃內。
不久後，還意外吸引科技業、晶圓業、LCM組裝廠，「因為文件裝訂不用訂書針，更方便無塵室使用，當中，還不乏福委會訂做贈與員工。」從此，客戶遍布上市櫃公司鴻海、奇美、台積電、華碩、聯電、台達電，甚至傳統產業臺鹽、台塑化等200多家。
此外，他卯起來找保障，為幾項基本產品，申請在台專利12項、全球專利近50項，每年的律師費，平均150萬美元（約4560萬元台幣），最後乾脆自己成立智慧財產權事務所，專營台灣、日本、歐美智慧財產權訴訟。

賣專利擠身全球4大
然而，這門生意的開頭，卻是1個高中生的天馬行空想像。雄中時期的趙昱丞，加入「股票經濟研習社」時，寫創業計畫書參加政府比賽，當時，他送出其他企畫，留下最可行的「小型環保商品」計畫秘密進行，只是事情沒那麼順利，「人才難覓！」他說。
高中畢業，好不容易找到發明家合作，開發出產品，卻不知道該怎麼推到市場，勤跑業務後，才以政府、企業委託生產宣導品起家，但客源不穩，「永遠在憂慮下1張定單在哪？」他說，曾經整整1個月業績掛零。
直到第4年，找上文具事物商品貿易商，積極參加國際禮品展，才出現歐、日品牌客戶的固定定單，像是瑞士MAGICSTAPLER、美國Staples、Office Depot、HP，日本TOKYU HANDS、大創、EPSON，以及中國移動等，「我賣專利，以ODM生意為主，造型的部分是客戶的想法，由對方執行、生產，其中，也會有部分專利相互授權。」
這幾年，他不擴廣度但加強深度，以4~5項基本產品為主軸，只在造型上變化，符合來客需求，也創造他的上億身價。






無針釘書機系列


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不需使用訂書針，平均可訂5張紙，零售價依造型不同，售價75元起。

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材質為塑膠、鐵片、切刀與彈簧，利用專利構造，使紙張打洞自動彈回洞口處回折固定。

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造型可依顧客需求變化。

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免電池手電筒系列
利用磁生電、電生磁原理，動能轉磁能轉電能，使之免電池即可發亮，零售價依造型不同，售價175元起。

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只要透過手壓，就能帶動發電。

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魔法防漏杯蓋
使用時，把環保魔法防漏杯蓋頭由上往下輕壓，可因內外壓力不同而吸附杯緣，可防灰塵，亦方便在行走或開車時，不會因震動不平穩而讓杯內液體濺出。

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為矽膠材質，利用內外壓力原理，吸附杯緣，可再次利用，零售價依造型不同，售價125元起。

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安全耐熱溫度可以從-10℃到110℃，底部掛勾可掛茶包。

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免電手壓
縫紉機
利用手壓驅動，搭配專利構造，使之縫紉線能牢固上下雙線達成免電縫紉，零售價依造型不同，售價175元起。

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8位數環保水能源計算機
裝入水電池驅動，只有電池的差別，使用方式與一般計算機無異。

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多視角萬年曆四面鐘
注入水，就可以驅動，旋轉就可做溫度、時間、鬧鈴、馬錶等4種功能切換，外觀、造型都可依客戶需求訂製。

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趙昱丞小檔案
年齡:1985年生，23歲
學歷:義守大學財金系畢業，輔仁大學經營管理所碩士班
經歷:
15歲 開母親戶頭買股票
18歲 高中畢業創業「台成國際股份有限公司」
19歲 半年考16張財金證照，成立「台成智慧財產權事務所」
20歲 購入人生第1屋
22歲 結婚

營運概況
創業成本：50萬元（主要支出為系統平台的基礎建設、委外業務）
股東權益報酬：1500萬元
去年利潤：2500萬元
※以上部分數據為記者估算

店家資料
台成國際股份有限公司
電話：（07）811-8286
網址：http://www.taicheng.com.tw
E-mail：service@taicheng.com.tw
零售通路：http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/buyjia

店家資料
雋永立股份有限公司（台灣總代理）
網址：http://www.puregoods.com.tw
電話：（02）2200-3228

水電池加水就充電
電池多無法重複使用，「就算是太陽能計算機，還是要裝1顆鈕釦電池。」協盈電子工業總經理高松年說。
電池對環境的環境污染和破壞舉世皆知，近年世界各國皆大力倡導乾電池回收，而他早在15年前，就已積極投入環保電池研發，操作運用水的能源技術，就是取之不盡、用之不竭的水。
1994年，他以加水供電、開發水電池計算機，在世貿禮品展獲得優良廠商獎的榮譽。

1顆90元 日本上市
談到當年沒量產的原因，他解釋：「產品未成熟；供電不穩定、電池壽命僅1週，實用度有待提升。」4年前，終於克服瓶頸，提高使用壽命達2年，率先供應大型水電池給日本、歐美公司、廠房防災、救災的設備、機器使用。
「大的電池好做，小的電池難產。」他說，民生需求的部分，為了強調無污染，完全符合環保法規，不使用管制的化學物質，水電池組成必須都是環保可分解材質，幾經改良，2年前才成功。
水電池尺寸、造型就像一般電池，沒電時，可開蓋添加普通自來水即可使用，平均每次添滿水，最長可使用2個月，在正常室溫之下，電池壽命約1~2年。
當年，歐洲文具商廠商已生產水電池專用計算機H2O Power，不過，由於電源供應穩定度的問題，必須為特殊接頭另外製造計算機，方便性不佳。
去年底，他成功開發適用於任何電器，可完全取代乾電池的水電池，今年初，由日本協能電子株式會社生產，取名「NoPoPo」在日本各大通路上架，每顆售價300日圓（約90元台幣）。

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通路意見
手壓縫紉機 瘋狂秒殺
他們家這種訴求環保的商品，很具未來性，從YAHOO！奇摩購物中心的成績來看，最夯的產品，就是免電手壓縫紉機，曾經創下1.5分鐘內，熱銷300組的紀錄，這類造型、用色都很活潑多樣的有趣玩意，非常適合上班族，不妨再多開發各種有創意外觀的商品，滿足市場。

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顧客說法
出貨仔細 服務積極
誠品會在每月或每季的活動，針對不同主題搭配贈品，或者推出滿額禮，我們就需要尋找贈品供應商，我上網尋找，才知道台成環保節能這家公司，他們出貨前，已仔細檢查過，所以合作幾次下來，幾乎不太會有問題，服務還不錯，價格也蠻實在，此外，趙先生經常很積極且盡力地幫客戶解答問題，唯獨產品的多樣性還不太夠，希望他們可以再推新品。

退伍少校成便當大王
軍事化管理 全台拓店56家
2008年 03月08日 蘋果日報

做便當工作操勞、利潤少，
少校退伍的張榮珉投入便當業，被外界看衰、父親看扁，
但他用行軍帶部隊概念，軍事化管理開店：
洗米、煮飯標準化，確保品質一致、效率最高，
晚上配送如夜間巡察，行車動線最優，最符經濟效益，
採內部創業展店，因為老兵帶小兵成功率最好。
13年來，全台拓店56家，將傳統便當店導向e化管理，
單店最高日賣500個便當，淨利12~13萬元。
如今他追求，不再是開疆闢土的豪氣，
用一生懸命的努力，做1個真心誠意的便當。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠




「軍隊很笨，但最有效，因為班長一直換，所以唯有把作業標準化，一個口令一個動作，才能不出錯。」官拜少校退役的「家禾弁當」總經理張榮珉說。
早上9點，從苗栗到屏東共56家連鎖加盟店員工，同時拿起抹布擦玻璃，根據作業規範，這項工作將持續30分鐘，接下來的煮飯、調理菜色、裝盒也各有標準流程。

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3個月賠掉2百萬
「我們要他做的是95分，不是100分；因為100分無法標準化，但95分是80％顧客能接受的程度。」追求一致標準的軍事管理學，讓張榮珉在13年來迅速拓展56家便當店，直營店最高單日可售出500個便當，每月淨利12~13萬元。
不過17年前退伍時，他對自己卻有疑問：「從部隊下來，到底能幹什麼？」
「退伍前長官告訴我，一定讓我當上校，可是等到幹到上校都40~50歲了，出來想當管理員都沒人要。」當時正是台灣營建業高峰，他到工地當監工，每天工作18個小時，好不容易在3年內升到經理，卻遇上房地產大跌，只好黯然引退。
沒有傲人學經歷，他分析餐飲業門檻低、不受年齡與學歷限制，加上自己在部隊幹營務官，專門接待外賓，「要是用這種態度服務顧客，一定贏！」湯湯水水非他所愛，也不想鎮日被店綁住，因此花半個月觀察自助餐店，發現南部客人接受度高，可是衛生條件卻很差。
「你有沒有想過，95％的人夾菜之前都沒洗過手。」處女座的他難忍顧客夾菜時口水亂噴，所以乾脆開盒餐店，供應各式便當。然而在當時，南部人對定式盒餐（配菜固定）接受度不高，初開店日賣100多個便當，3個月賠光200萬創業成本。對他來說，賠錢是一回事，每天坐冷板凳看師傅把飯菜倒掉，才最心痛。

主動要求衛生檢查
張榮珉自認便當品質沒有問題，而是顧客不瞭解他的理念，因此把開店當開廟找信徒，「有信徒，廟才會興。」醫護人員、學校老師對健康有概念，他先鎖定這兩種族群，透過拜訪、聊天，說服對方嘗試自家便當，果真打開市場。
餐廳最怕衛生單位來檢查，他反過來要求對方檢驗，「當衛生所職員都吃我的便當，更確定我的產品安全性。」他是雲林人，從小看黑心農人早上噴農藥，下午就採收，所以格外重視食材安全，4年前引進生產履歷表制度，與農民契作，蔬菜都經過檢驗，確定無農藥、重金屬殘留才採收。如此概念，讓他在禽流感、病死豬事件爆發時，業績不降反升，尤其SARS喚起大眾對健康的重視，家禾業績竄升2~3成。

優質滷蛋有履歷表
重視衛生，不代表他的便當口味不如人。米飯是飯包靈魂，他試做許久，發現西螺米雖然甜度高，冷了卻變硬，口感不如關山米，因此混合3種米每周鮮碾現送，煮出最好吃的飯。
不設中央工廠，因他自認研發能力不如專業食品業者，所以省精力改向對方採購，滷蛋是挑選A級大廠「安石牧場」的蛋品，不但細滷好味，還有生產履歷表驗證安全。青菜也是與西螺農會合作，「我們青菜是機器裁切，用冷凍水沖洗，做過氣泡SPA的耶！」擁有2家加盟店的蔡店長驕傲地說。
這些食材集中採購，夜間統一配送到各店，張榮珉解釋：「別人是挖散兵坑，我要的是蓋碉堡，要不然小琉球也給人加盟，食材送不到，業者在當地採購，怎麼保證品質一致？」這項堅持就像他要求加盟主得先到直營店工作半年，經訓練、瞭解後再開店。
「看過太多連鎖品牌泡沫化，我在意的是能不能成功，否則成功率只有20％，開100、200家店又如何？」張榮珉去年暫停加盟腳步，僅開放內部員工創業。此刻的他減緩急行軍腳步，要的是攻下山頭的勝利—能如他所願，做1個感動人的便當。

張榮珉小檔案
年齡：1959年出生，50歲
學歷：嘉義吳鳳工專機械科畢業
經歷：
32歲 少校退伍進入建設公司，歷任監工、工地主任、經理
36歲 創業成立家禾弁當

便當市場分析
市場規模：平均每2.5萬人可開1家店，人口密度為每平方公里1200人，若以市場需求率2％計算，嘉義以南有150家店的市場。
客層分析：主力客群為白領階級，購買70元以上價位者佔37％，60~70元價位者佔40％，價格非購買主因。
南北差異：北部人講效率，盒餐接受度高；南部人時間較充裕，自選式小吃生意較好。南北原物料價格差不多，惟北部房租、人事成本高，但單價可高出5~10元，獲利較南部好。
淡、旺季：便當屬溫冷食品，冬天是淡季，但夏季甜食對便當業殺傷力最大，店中供應飲料甜度越高，顧客對便當口味滿意度越低。
資料提供：家禾弁當

入門寶典
人格特質：對餐飲有興趣，能遵循總部遊戲規則，又有不只開1家店的企圖心，在家禾體系中，最多有加盟主經營7家。
創業成本：約150萬元（不含房租、押金）
基本人力：5~6人（包括店長、外送人員），最佳人力成本為每個便當8元，每人每小時至少要賣10個便當。
營運分析：平均單日須賣出282個便當方可損益平衡；若達380~400個便當，淨利約7~8萬元（未計入老闆個人薪資）；若以投資150萬元計算，約2年可回本。
開店區域：住商混合最優，或軍公教、科學園區等高級上班族聚集區域。市區停車不便，外送比例高，最好控制在2成左右，成本負擔較輕。
註：以上為家禾弁當營運狀況，部分資料為記者估算。

生意經


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衛生第1
與西螺農會合作，所有生鮮蔬菜採收前檢驗無農藥殘留才採收、截切，確保顧客吃得安心。

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管銷e化
設計專屬POS系統，精密掌握各店管銷庫存，並可進行成本分析，有效降低耗損，整個連鎖系統每月可減少80萬元的成本支出。

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生產履歷
強調健康、無污染，食材均經安全認證，連滷蛋也有生產履歷表。

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統一採購
為掌控品質、節省成本，從米、食用油到清潔劑均統一採購，再配送到各店。

商品策略
觀察到M型化社會來臨，因此強調安全健康，積極搶攻從簡餐轉吃便當的人口，並將價格帶拉寬，符合不同消費者需求。

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高價位
脆皮雞腿飯：選用台灣黃金雞，外皮酥脆、肉質鮮嫩，銷售第2名，每份80元。

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中價位
招牌飯：使用豬後腿肉原味醬滷，清爽熱量低，每份60元，加養生飯為70元，銷售排行第1。

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低價位
鹹豬肉飯：菜色陽春但份量十足，鹹豬肉搭鹹魚好下飯，最對想呷飽的族群，每份40元。

顧客說法


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米飯好吃 鹹淡合味
我買便當會考慮價位、方便性和口味，也會考慮環境乾淨與否，我買過其他連鎖品牌的便當，但環境就沒有他們乾淨。他家的便當米飯好吃、菜色鹹淡比較合口味，主要是吃習慣，就會一直來買。

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店面乾淨 較具賣相
這家店的米飯好吃，口感比其他便當店更Ｑ，菜色也不錯，所以我常來買，而且是專程騎車過來買。其實買便當主要考慮口味、菜色和衛生，尤其是像他們店面看起來明亮、乾淨，至少賣相比較好。

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事業版圖
連鎖總部：台南縣佳里鎮新生路363號
電話：(06) 592-3366
網址：http://www.famrice.com
連鎖家數：56家（直營19家╱加盟37家）
分布區域：苗栗1家台中2家台南40家高雄11家屏東2家

便當王國經營術


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作業標準化
仿效軍隊1個口令1個動作，從洗米煮飯到清理抹布都有固定規則，這些動作均經精算，標準化可提升效率、讓品質一致。

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夜間配送制
從軍隊夜間巡查概念而來，利用夜間低溫配送食材，不塞車、好停車，配送動線最短。並可利用夜間巡邏、訪視各店，省下保全費用。

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老兵帶小兵
張榮珉相信老兵帶小兵成功機率最大，所以採內部創業制，加盟主須先至直營店工作半年，考核通過方可開店。

採訪後記


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貼心設洗手檯
便當店因利潤低，店家無不撙節開支，但重視衛生的張榮珉除了店面整潔明亮，店外更設有洗手檯、洗手乳，方便顧客用餐前後洗手。小地方貼心，更顯露他龜毛個性中追求完美的用心。

上班族 低風險創業
10萬元起步做頭家 入門5方法
2008年 03月04日 蘋果日報





低成本創業，從何著手？根據《蘋果日報》採訪創業者實戰經驗，初期創業成本最低5方式，分別是：網拍族、手創族、攤車族、智財族、兼職族，初期成本控制10萬元以下、甚至低於5萬元。
其中網拍、手創約5萬元以下，攤車10~20萬元，其中智財族，如出版書籍、創作詞曲漫畫，賺取長線版稅收入，較不需支付創業金錢成本，但需付出時間、腦力無形成本。
創業成功前身，有人兼職網拍、有人手創擺攤、有人下班夜市賣小吃，以上5族群，具相互重疊性。青創協會顧問、純粹創意行銷首席顧問柯惠苓建議，從自己智能思考起，找出明確競爭力。

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擅言語溝通 可擺攤
1台攤車、1卡皮箱創業，是時下低成本創業代表，想投入者宜先洞悉自己，最簡易判斷法：「擅長言語溝通、具親和力者，可嘗試擺攤；擅長文字溝通、拙於言詞者，可考慮網拍。」
兩岸拓點400餘處、日船章魚小丸子負責人張世仁直言：「想擺攤車，先看看己拉不拉得下臉。」

花半年兼職 試水溫
同時經營攤車、店面加盟的張世仁分析：「攤車店租、人事成本低，投報率、回本率高過店面。」但他觀察，10~15萬元攤車創業者，通常低學歷、失業、缺錢，一般上班族、或高學歷者，常因資金較充裕會選擇「店面」型態創業。
「創業成功與否，與人格特質攸關，毅力強、肯吃苦，容易成功。」柯惠苓建議：「上班族宜先兼職試水溫。」想擺攤車，不妨先找小吃攤做part time；想做網拍，不妨邊工作邊嘗試，從欲創業領域低成本出發。
她建議，不要兼職1~2個月就貿然投入，因時間短只看到美好面，至少花半年體驗，測試性格、觀察時趨，再決定是否辭職創業。
近年手作風潮盛，手工自創品牌、松桂奇設計總監劉奇昇以過來人經驗提醒：「創意、設計出身者，通常欠缺財務觀念，可透過當老闆貼近市場、學習控制成本。」
創作品牌寄賣店、土地（Tode）老闆李昌樺分析，手作市場接受度高，消費群以高中、大學女學生為主，但隨競爭者增多，想投入者，得先思考特色風格。
李昌樺觀察寄賣者，「當商品營收與月薪相當時，最多人辭掉工作，部份營收達月薪6~7成時，會決定辭職衝刺。」他分析，多數人設定1~2年停損點，撐不下去時重返職場，減低風險。
「兼職營收達多少應辭職，不是唯一衡量標準。」柯惠苓鼓勵，只要覺得有前景，就該勇敢投入，創業者就要膽大才容易創業有成。

5種創業動物性格
註：以上4族，初期皆可能是「兼職族」，從兼職邁向創業。

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網拍族
代表動物：貓頭鷹
習性：根據美國PDP人力資源診斷管理系統分析，貓頭鷹族，具有高度精確力，善於數字、文字溝通，但不擅言語表達，行事條理分明，守紀律重承諾。
．如何開始：
1選主軸，女性商品最受歡迎
2小量批貨開始
．當紅指標性頭家：
東京著衣
月營業額：1000~2800萬元
．頭家的第1步：
大三5坪宿舍、2萬元五分埔批貨起家，目前版圖跨2岸

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攤車族
代表動物：驢子
習性：沒有馬帥、沒有牛力，此族群常缺學歷、家世等外在條件加持，但有超乎常人耐力，凡事幹到底倔強與韌性，無懼擺攤勞碌，常會大器晚成、後來居上。
．如何開始：
1有張厚臉皮
2有把握者自創風味攤，無把握者選加盟
．當紅指標性頭家：
章魚小丸子、手工金蛋捲
月營業額：20~50萬元
．頭家的第1步：
從自己的1小攤出發，拓展成加盟體系，複製攤車經濟

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兼職族
代表動物：跳蚤
習性：腦袋靈活發達，猶如跳蚤發達後肢，輕鬆跳出體長200倍高度，此族群彈性高，對組織較不具忠誠度，不在意他人眼光，有強烈賺錢動力，常有過勞傾向。

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手創族
代表動物：紡織娘
習性：螽斯（俗名紡織娘），身體有樹葉般保護色、繁殖力強，此族群喜歡別人欣賞其特殊才藝的目光，天生具美感，細心、耐煩，性格遊於藝、生意止於趣。
．如何開始：
1工作中學習當老闆
2設定手作品牌目標，並時時創作
．當紅指標性頭家：
松桂奇 月營業額：50~90萬元
．頭家的第1步：
工作多年決定自創品牌，以信義誠品專櫃、工作室型態經營，客層M型頂端

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智財族
代表動物：蜜蜂
習性：受外在環境影響大，此族群自己創造經濟利益、滿足社會需求，擅動見觀瞻、跟上時代脈動，外顯特質勤勞友善，但骨子裡不容招惹，性格帶有鋒利的針。
．如何開始：
1針對目標對象，找出創作方向
2寫寫寫！畫畫畫！
．當紅指標性頭家：
九把刀、彎彎 版稅、代言收入為主
．頭家的第1步：
靠自己的文采、畫風，藉由出版、網路力量，打響知名度

達人這麼說


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【手創族代表】
不戀棧虛榮
要害1個人，就叫他去自創品牌！設計人不論當上班族、或創業，別忘記對創作的熱情，不留戀品牌背後的名氣、利益，這條創作路才會長久。

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【攤車族代表】
起頭要龜毛
輔導過400多名加盟者，龜毛、細心、問題特多的頭家，通常特能把生意搞好；應該教他7天、學2天就想回家開店的人，通常創業結果無功而返。

60萬形塑風格小茶店
巷內老屋賣懷舊 杏仁味醇嘗古意
2008年 03月01日 蘋果日報

開店致勝關鍵，首重地點與產品，
他選巷內老屋，賣一般人好惡分明的杏仁茶，
看似險招，卻自有一套特色造店學。
天然杏仁香醇好味，產品識別度高，
易在同調性咖啡館中造話題、拓客源，
內巷隱密卻自成一格，易造店風且租金親切，
塑造「內行人才知的巷內美味」，
地點越難找，越能吸引顧客專程探詢。
二手家具妝點老屋，增懷舊感還能增值，
名設計師打造外帶紙杯，小投資成另類文宣，
他用盡創意巧思、摳門秘技，
60萬元完成心目中的特色風格店。
採訪／郭美懿　攝影／康仲誠




午後時分，台中市一中商圈車流繁忙，若非留意探訪，位於商圈外圍、窄巷內的「三時茶房」，一不小心就在車行瞬間被忽略。
「杏仁茶這種特殊商品開在大馬路上未必能吸引人，開在小巷內，反能吸引對這樣空間氛圍有興趣的人來。」三時茶房老闆何志偉說。
的確，在這個非假日的午後，小店來客絡繹不絕，有穿著貴氣的阿嬤特意至此品嚐古早味下午茶，也有混身文藝氣質的青年專程探訪這家杏仁茶專賣店。

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特色飲品 辨識度高
藏在窄巷內的古意小茶樓、好惡分明的杏仁飲品，偏僻地點與特殊產品，構成了何志偉心目中的特色店。愛喝咖啡的他原想開咖啡館，曾在台中知名的「胡同咖啡」工作半年，最後卻得出結論：「個性小店的賣點並非產品本身，而是環境氛圍、文化行銷，真正來喝咖啡的客人比例只有3~4成。」
咖啡館滿街都是，若以個人經營，在欠缺資金與後勤支援下很難突圍；因此在接觸天然杏仁的香醇好味後，他轉而拿杏仁當主題，藉此在調性接近的個性咖啡館中，以識別度高的杏仁茶勝出市場。
不選豆漿，是因為黃豆粉泡製品與現磨豆漿口感差異不大，賣冷泡茶又與一般茶品無明顯差別。但他用整顆南杏研磨，加糙米、冰糖熬煮，口味香醇，和既定印象中有刺鼻化學味的杏仁霜飲料迥異，不但產品識別度高，也難找到其他替代品牌，很容易在消費群中造成話題。

選點裝潢 對應產品
至於開店地點，考量的不是人潮、交通，而是顧客心理與「對不對產品的味道」。杏仁茶有古早味，他刻意選擇有歷史感的老屋，保留宛如京都「町家（日本古老民居）」的古樸外觀，讓來客充滿懷古想像。
外牆漆上橄欖綠，襯出二樓魚鱗板的陳舊質感（綠色是中性色，冷熱皆宜，不會讓消費者將杏仁茶框定在冬季或夏季飲品）；窗框、門片花樣不同，用白色漆統一風格，加上活動式吧台、層板（日後若改裝、搬遷可另行利用），整個木工費用只花11萬元。
何志偉得意地說：「以前聽人家開咖啡館至少花200萬元裝修，我連生財器具全部只花60萬元。」他認為桌椅成套反而拘謹，店中家具分別從網路、骨董民藝店來，二手貨既便宜、有味道，若要脫手，甚至可比購入價更高。
好比店中有張購自民藝店的紅檜拼桌，從1200元殺價到1000元成交，古蹟修復師鑑價後卻說市價約值15000元。另張小圓桌是網友以2000元賣出，骨董店行情則有4000~5000元，還有不少熟客預訂，表示若有意出售願以高價收購。

省錢造店撇步


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二手家具
上網拍、民藝店找骨董桌椅，有味道且具增值空間。如彰南路購買的紅檜拼桌，當初以1000元成交，目前市價約15000元；大量購入孔雀椅將單價壓低到800元，現今市價約1500~2000元。

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浴巾桿變扶手
原請木工估價做扶手，造型粗勇且價格高，後來拿特力屋浴巾桿替代，成本只需200元，現省7000~8000元。

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自製燈具
利用前屋主開Lounge Bar留下的大量燈座，加上燈泡後自製特色燈具，DIY價零元。

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善用燈光
燈具成本低，但營造氣氛效果好，店內最貴家具就屬這盞4000多元的立燈，搭配蒸籠架改裝的書櫃，不到7000元營造店內特色一角。

杏仁加味 誘客嘗鮮
論產品，他為傳統杏仁茶創造玫瑰、薰衣草、水里紅茶等新穎口味，讓不喝杏仁茶的人也有嘗鮮的誘因，同時增添變化與新鮮感。論銷售，他摒棄豆花店將價目標明，客人省時、老闆省事的點餐方法，寧多花唇舌解釋，拖慢顧客製造互動，將這冷門飲料推廣出去。
如此苦口婆心，營造出1家部落客發燒傳誦的特色小店，雖然月賣15萬元的業績稱不上大賺，卻是他同期創業開咖啡館的朋友中，位置最偏僻、成績卻最理想的1個。
「復古店很多人做，但重要是讓人感覺舒服。」熟客一語道盡「三時」的致勝點。沒有用盡機巧的裝潢，沒有標新立異的菜單，單純用好味和何志偉口中「與客人建立親密一點的關係」，造就與杏仁茶相搭的溫潤人情，正是特色造店的成功關鍵。

何志偉小檔案
年齡 1979年出生，29歲
學歷 高雄東方工專室內設計科畢業關鍵經歷
27歲　於台中「胡同咖啡館」工作
28歲 與友人合資創立「三時茶房」

特色造店費用 總投資：60萬元
水電、瓦斯管線成本 5萬元
油漆 7萬元
木工（含吧台） 11萬元
二手家具 2.5萬元
監視器 1萬元
生財器具 15萬元
紙杯成本 1萬元
進貨成本 11萬元
文宣品（含CI、名片設計費） 6.5萬元
註：以上為開店初期成本

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店家資料
地址 台中市太平路107巷11號
電話 （04）2225-1930

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選點策略 鬧區小巷 靜謐聚人氣
「薰衣草森林很紅，打的就是全台灣最偏遠的咖啡館，那我們也可以標榜門口路最小的杏仁茶店！」何志偉說。門前這條只有1米5寬的小巷道，暗藏在車流繁忙的太平路上，柳暗花明又一村的曲折，反而意外成為「三時」的特色。
當初何志偉花了3個月才找到這個點，初時擔心它老舊、頹敗，小朋友騎車經過還會大喊：「鬼屋！」但找來做設計、餐飲的朋友看過，都覺得這個點味道獨特。從機能上來看，它鄰近中友百貨，可吸引愛好甜品的女性客群，附近有學校、醫院，外送機會高；但位置在內巷，獨棟建築易塑造自成一格的空間感。
何志偉說，他看過很多騎樓式店面，可是一想到要拿來開杏仁茶店，畫面總是淒涼。因為騎樓式店面若要做出特色，不但裝修成本高，也難控制左右鄰店風格，「要是隔壁的招牌做得比你大，或者賣個牛肉麵、臭豆腐，你店面再美也煞風景。」
他還有點阿Q地想：要是店開在很好的位置，生意不好，人家先入為主就會認定東西不好吃，日後難翻身；若是開在小巷，沒人是正常，更何況他一開始就設定不做路過客，內巷老屋正符需求，租金更親切。
他也觀察到，當顧客的需求不是便利（如肚子餓到樓下吃個香雞排），而是目的性消費（如帶朋友喝個下午茶）時，「帶給他趣味與奇妙的消費經驗就很重要，這時我們就很容易跳出來。」一如台南市知名的特色咖啡館「窄門」，以40公分寬的入口成為賣點，藏在小巷裡的「三時」也有同樣意味。

如何打造特色店
產品面
市售杏仁粉添加化學香料，與現磨杏仁茶口感識別度大，選擇口味好惡分明的產品雖有風險，但易營造特色，消費族群也比咖啡館廣泛。






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銷售法
杏仁渣昭示原料天然，也供客取用敷臉、施肥，即使不愛杏仁味，也知店裡賣的是正港現磨杏仁茶。

包裝術
名片、Menu均請專人設計，連外帶紙杯都有設計感，強烈顏色容易吸引目光，成為招攬生意的另項文宣。






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達人意見 仍須維持品質服務
個性店取決於經營者抱持的想法，產品的型態、立地條件的選擇，要與市場產生區隔，但區隔的範圍（利基）是否足夠損益平衡，都是需要考量的點。
我之前在7樓住宅開「棲樓公寓」賣咖啡，進來得先換證件，對消費者來說是絕大的不方便，但反而造成話題性，讓人躍躍欲試。不過這些都是附屬的，開1家店除了初期的新鮮感、獨特性、創意外，顧客會不會再度上門，還是取決於服務與產品本身。餐飲服務的本質不能忽略調，才是特色店長久生存的關鍵。

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顧客說法 老屋賣杏仁更有味道
這家店是我們美研所學生最愛，今天特別帶學妹過來。它的感覺像香港開在2樓的書店，很溫暖、舒服，這種老房子賣杏仁茶，讓人對產品更有感覺。希望老闆鞏固小眾客源就好，假如吸引太多觀光客反而失去味道。

把情人 含在嘴裡
方文山賣棒棒糖 3個月銷3萬支
2008年 02月14日 蘋果日報

明星光環與創業之間，不一定是加分關係；
藝人開創副業，成功的例子或許不少，但失敗的更多。
不管是為了實踐夢想或為生存，還是不少人前仆後繼。
作詞才子方文山，為一首歌《麥芽糖》譜詞，衍生出糖果生意，以記憶可以被封存為出發點，開啟客製化棒棒糖市場；甜心偶像黃湘怡，藝界起伏多年，她乾脆創業自建舞台，大推巧克力蛋糕，從包裝到獨到口味都講究，甜蜜擄獲人心。
他們一個隱身幕後、一個把藝人身分當副業，一樣還是延續攝影棚上百盞炫目光芒，聚焦的Super Star。
採訪╱潘姿吟 攝影╱林林、張界聰，部分照片受訪者提供




藝人創業，就是希望延伸光芒。知名作詞人方文山，幫周杰倫寫了1首《麥芽糖》後，自己還落實其中靈感，開糖果店「米唐田木屋」賣起棒棒糖。顧客只要準備紀念照片、圖樣或文案，通通可以封進棒棒糖棒裡，就算把糖吃完，照片和回憶都可以留下來。

寫歌詞激發創意
「拜託！我不要跟棒棒糖合照。」留著鬍子、穿著中式棉襖的方文山這麼堅持，「妳看我，一個不修邊幅、粗獷的大男人，實在跟甜蜜的糖不搭。」話雖如此，方文山怎會投入糖果事業？其實該從他寫歌詞習慣談起。
他特別重視畫面感、故事性、主題鮮明。他寫《麥芽糖》歌詞時，買了一堆麥芽糖來研究，「如果如果他能看到今天的我，我好想告訴他好想告訴他，在我的心中，永遠有你的笑容和那句話……」
配合曲風、情感鋪陳之外，他開始天馬行空考量「情感留存」的可能性，「透明的糖漿，若包裹著文字或照片，豈不是獨一無二的禮物？」這個念頭放在心裡，一擱3年。
去年，他一時興起詢問糖廠，才發現這個創意不是不可行，只是有難度。「米唐田木屋」行銷經理陳咏織解釋，糖跟棒子結合時，會不會把棒子融化，就是一大考驗。
單純的想法計畫實現，就是個不簡單的開始。棒棒糖客製化壓模製作，糖會不會滲入影響照片也需要克服。
去年10月，藝人劉畊宏、王婉霏婚禮，「記憶可以被封存」的棒棒糖首次亮相獲好評；隔月，聖誕節檔期，分別進駐誠品信義店、衣蝶百貨臨時櫃。

棒棒糖進駐百貨
除了客製化，他還開發部分量產品，如：周杰倫、彎彎授權系列，還有生日、星座、友情、趣味、情人、好神等圖樣標語棒棒糖，每支價格從75元~266元不等。開賣至今，陸續接到教育部、東元電機、瑞士銀行、網訊科技等大宗定單，已賣掉約3萬支棒棒糖。
目前，銷售榜上的冠軍，就是「周董棒棒糖」，周杰倫的國內外粉絲還組團搶購，「把周董含在嘴裡，感覺很甜蜜。」她們含蓄笑說。
很多人認為藝人賺錢容易，何必下海賺辛苦錢，方文山說：「以前寫歌只要1個人，成敗我1個人負責。」糖果是自我創意的滿足，「因為我本來的個性就很喜歡嘗試新鮮的事物。」讓他糖果創意生商機。






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名人顧客
藝人劉畊宏、王婉霏結婚，特別訂做棒棒糖作為婚宴小禮。

貼心小技巧


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驚喜百分百
以Surprise貼紙貼住主題，為收禮者製造驚喜。

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創實用價值
所有棒棒糖的棒子，都為高溫射出材質，可做為咖啡攪拌棒使用。

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工人才子 方文山小檔案
部落格：http://www.wretch.cc/mypage/fanwenshan
年齡：1969年生，39歲
學歷：成功工商電子科畢業
出道：約1997年前，方文山將100多首歌詞投寄各大唱片公司毛遂自薦，以為亂槍打鳥會有一線希望，沒想到石沈大海，大約2個多月後，他接到電視上很紅的吳宗憲親自來電，簽下他的作詞約
經歷：為周杰倫御用作詞人，已發表超過200首以上之歌詞，在中、港、台3地獲獎無數。他的作品包括《威廉古堡》、《東風破》、《雙節棍》等，目前最新的作品為張韶涵詮釋的《親愛的 那不是愛情》
創業：投資華人版圖出版社、杰威爾公司、餐廳等，2007年11月首度獨資成立「米唐田木屋」

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米唐田木屋小檔案
網址：
http://www.candies.com.tw/
電話：（02）2377-6535
銷售據點：
全台誠品書店文具館
Mr. J義法廚房 (02)2377-9090
臨時櫃位：
1/19~2/24，2008世界糖果文化節
(06)723-7977
台南縣佳里鎮蕭壟文化園區
www.candy-expo.com

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顧客說法
訂做寄給當兵男友
我逛信義誠品的時候看到，感覺很特別，因為男朋友在外島當兵，我特別訂做寄給他，沒想到效果超不錯，整題呈現的感覺非常有特色，目前在市面上，沒有別家做，所以這種獨一無二的小禮品，這樣的價格還算合理；不過，聽說他們已經撤掉臨時櫃，以後會很不方便，感覺有店面，消費者會好一點。

黃湘怡蛋糕 月賣9500個
2004年，黃湘怡接受媒體訪問時說：「當我再站在台上唱歌時，我是感傷的，因為，我不知道者個舞台，能屬於我多久？」等了1年多，終於再度發片的她，以為雨過天晴。
不久，唱片失利，她轉向另一個夢想，以巧克力蛋糕店為主業，藝人身分當副業。她花兩個月學蛋糕，半年時間說服名店開放加盟，並接受訓練1年多。

跌跌撞撞重新學習
一心不能二用。2年多前，黃湘怡投入積蓄400多萬開店，但一開始，備受質疑，「蛋糕不給人看，怎麼賣？」「大家都賣切片蛋糕，妳賣一整顆，賣誰？」還好「昔日偶像賣蛋糕」闖出口碑。不過，在首月遭遇原物料受困海關，第3個月主廚落跑，一路走得跌跌撞撞，甜心差點變苦旦。
她強迫自己在狀況內，重新學習人事、進出貨、庫存管理，掌握管銷，逐漸損益兩平。
但去年母親節，生產機器故障，無法如期交貨，為保商譽，她親自去電解釋、退款、補送蛋糕及致上道歉卡，以誠意化解危機，「因為『誠實』比做生意重要。」黃湘怡的甜美嗲音間，富含超齡的歷練。
她表示，當藝人有許多被動跟無奈，付出與得到不成正比，「但是創業，從零到有，每一步都很踏實。」
為自己搭建舞台，有多努力，就有多成功。喜歡創作的她，為店裡寫單曲，自掏腰包25萬元請黃義達製作；舉手投足充滿星味的她代言「黃湘怡=巧克力蛋糕」深植人心。
她不擔心顧客只是衝著「黃湘怡」而來，「這代表我受認同；大家第1次因為好奇上門，第2次就會因為好吃而來。」
她當然驕傲，因為去年底聖誕節，1個月賣出9500個蛋糕。
對於人人瘋創業，她這麼建議：「只要是自己喜歡的事，應該想辦法找方式生存。」原來，這也是帶她開啟這場甜蜜冒險之旅的動力。






蛋糕包裝有巧思


善用頂蓋盒底空間
頂蓋掀開，就可以看到蛋糕故事，而架高的盒底，不僅能方便切蛋糕，也可作為湯匙、叉子、盤子與蠟燭等配件的秘密陳放處。

外包裝講究如禮盒
店面設計味重，客人來購蛋糕，包裝也應該統一風格，表現整體感。

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魔鬼叉與天使湯匙
特地開模製作獨一無二的魔鬼叉與天使湯匙，從小地方呈現包裝的精緻感。

創業心法5要訣
1、創業無法等太久，否則會失去動力，而且你在想的事，別人也在想，建議只要資料收集齊全，就可以行動。
2、做生意不能「如果」或「假設」，必須精算。
3、自己必須很清楚情況，不能老在狀況外。
4、貿然迅速擴充，開得快也倒得快。
5、不能一心二用，否則兩頭不著岸。

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代言甜心 黃湘怡小檔案
年齡：1980年生，28歲
學歷：新加坡國立大學
社會學系畢業
出道：在新加坡擔任雜誌、
廣告模特兒
經歷：2001年發行專輯《等》、《快遞愛情》、《Stella的狂想曲》，演出偶像劇《橘子醬男孩》、《追風少年》，也演出過電影《空手道少女組》
創業：2006年與友人合夥代理「awfully chocolate」巧克力蛋糕專賣店，2007年「BLACK AS CHOCOLATE」巧克力蛋糕專賣店代言人

BLACK AS CHOCOLATE 小檔案
網址：
http://www.blackaschocolate.com/
電話：（02）2796-5133
復興店：台北市復興南路1段50號（11：00~22：00）
八德店：台北市八德路4段123號（11：00~22：00）
天母店：台北市天玉街38巷15號
（12：00~22：00，週五~日12：00~23：00）
中山店：台北市林森北路247號（12：00~23：00）
信義誠品：台北市松高路11號B2
（11：00~22：00，週五、六11：00~23：00）

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顧客說法
口味清爽送禮體面
這家的蛋糕非常有名氣，買來送人很體面。我覺得他們的巧克力蛋糕吃起來不會膩又很清爽，所以這次家人慶生，又特別來訂購，建議他們網站的購物流程可以建構更好一點，因為每次訂購，都不是很順利。

時尚老茶
精緻化吸金 百年茶業創新局
2007年 12月19日 蘋果日報

常言道：出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
茶飲深入常民文化，台灣茶也以豐富濃韻揚名海外。
然而當WTO開放，國外茶品以品牌、低價蠶食鯨吞台灣市場，老字號茶業也要求新求變，精銳出擊。
棄公版包裝，傳統功夫茶披時尚新衣，強打品牌形象，老茶莊也能玩連鎖加盟，開枝散葉創新局。
茶農、茶商攜手，用創新思維振興台灣茶業，尋求更高利潤，也為台灣好茶找回驕傲的名。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠




在2005年，罐裝茶品牌「御茶園」以每斤88萬元，標下當年度全國優質茶競賽總冠軍。隔年冠軍茶競賣價格更令人咋舌，清香型與熟香型烏龍茶組冠軍，分別以218萬元與246萬元賣出；而出自坪林的包種茶組冠軍獎，以每斤256萬元得標，創台灣茶的天價。
然而冠軍高價者畢竟是少數，多數茶農不敵越南、大陸茶打壓，逐漸走向凋零。「我連續4、5年看茶展，規模逐年萎縮，買家也越來越少。」來自台南的福星茶業總經理鄭正郁感嘆。

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茶行連鎖 業績翻4倍
因此6年前他從通路著手，以廣開分店、增加銷路來振衰起蔽。傳統印象中的茶行灰灰暗暗，他將招牌放大、燈光打亮，統一店面風格，讓茶莊變時尚。
「店面房租不能太便宜，也要挑商圈型態，有外國人聚集、有文化性的地方，就是好地點。」台南市西門路有大型百貨公司，來客張力強、客群優；赤崁樓附近美、日觀光客多，是一級戰區，他以此原則展店，如今旗下有6家直營店、9間加盟店。
過去他1家茶莊單打獨鬥，每月進帳僅約100萬元，開發通路後整體營業額提升4倍。

手搖茶飲 竹科人風靡
從通路著手的，還有位於新竹的宏益製茶廠，他們在去年底開設外帶茶飲店，希望以健康訴求吸引年輕人喝茶。
「印象中老人才喝功夫茶，現在我快速手搖給你喝，連國中生都捧場。」宏益製茶廠總經理陳奕衡說。他以原片茶葉現萃現調各式茶品，標榜新鮮、低糖，在新竹科學園區擁有1批死忠客戶，月營業額衝破30萬元。
年輕人喝不慣慢泡功夫茶，但對健康很在意，而結合傳統茗茶與流行外帶飲品概念，在非都會區竹東異軍突起。
認清市場主力年輕化，半百歷史的老茶行也不得迎合。1961年開始產製的南投嘉振茗茶，多年來以公司名號打天下，2002年推出茶品牌「遊山茶訪」，2004與2005年業績成長率都高達60~70％。
嘉振茶業業務部協理葉淑盆說：「嘉振喊了很多年，但名字難記、沒有國際觀。改推品牌後，客人與『遊山玩水』連結，很容易記起。」透過品牌塑造，他們不把茶業當農特產品，而賦予休閒、時尚形象，除進軍台北美麗華、新光三越天母店設櫃，也調整包裝，向新世代叩關。
過去茶葉包裝多為1台斤（600公克）、半台斤，如果購買高價茶，動輒就是數千元，一般消費者很難下手。現則改為100或200公克包裝，「同樣3000元可以買到3~5種茶款，而且品嚐份量剛剛好。」葉淑盆發現，改換包裝後消費族群仍以中高階為主，但客群明顯增加，年齡層下推至25歲。
「台灣很多優質的農產品賣不出去，因為大家只會作，不會賣。」拿到企管碩士學位，回嘉義接管家族茶行的顏良峰一語道破茶業發展瓶頸，因此在WTO開放後，多數只有挨打的份。如今戰火點燃，業者分別從品牌、包裝、通路下手，強調有機、走健康路線，抓住年輕族群，讓老茶變時尚，茶業再復興。

茶業復興戰略


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品牌形象
強打品牌形象，讓消費者記憶品牌，而非家家都有賣的茶葉品名，塑立品牌價值與不可取代性。

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小量輕裝
茶葉傳統包裝份量大，單價昂貴，消費者下手難，因此改採小量包裝提升顧客購買意願。

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時尚包裝
摒棄公版茶罐，為自家茶品設計打造專用包裝，除了能提升辨識度，也具有吸引年輕人、拓展送禮市場的功能。

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創新通路
除透過茶行銷售，也廣拓通路，包括進軍百貨專櫃、網路行銷等，更有茶行業者開設泡沫紅茶店，以手搖茶、立樂杯方式推廣台灣好茶。

新品牌好玩好記
形象包裝 打開名氣
我們作品牌的觀念是從歐美、日本來，有品牌，消費者比較信任，對業績的幫助很明顯。現代人寧可花多一點錢買少一點，所以包裝形象不能少，還有服務也很重要。我們茶廠在南投鹿谷，又在屏東、台北開門市，南部就近服務企業客戶，北部知名度提升較快，而且高級客戶多在台北，有策略才能抓住市場。

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品牌名稱：遊山茶訪
主打商品：高山茶
電話：0800-000217，(049)264-0217
地址：南投縣竹山鎮東鄉路8之165號
網址：http://www.teaquest .com.tw

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台灣烏龍035
售價：
500元/150公克
屬半球型部分發酵茶，茶湯金黃明亮，滋味甘醇、香氣濃厚，有台灣本色。

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桂花烏龍
售價：
600元/100公克
為年輕族群與女性所開發，輕量包裝讓消費者能在短期內賞味。

茶行搞連鎖加盟
檢驗茶品 提升品質
一般傳統茶行收購太多，茶葉容易劣變，太少又不夠賣，而且每年氣候不同，茶葉品質不穩定，所以容易流失客戶、利潤難提升。我改變作法，和茶農契作，規定採收時辰、發酵程度，不斷增加加工步驟，就能提供旗下連鎖店品質穩定的茶品。而且我成立農藥殘毒生化檢驗所，每批茶賣出前都經過檢驗，確保消費者買得安心。

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品牌名稱：福星
主打商品：高山茶
電話：(06)253-1885
地址：台南縣永康市中正南路759號

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琉璃仙毫（福壽天峰烏龍）
茶湯顏色清綠帶黃，滋味清甘甜凝耐沖泡，是高山茶入門款。

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留洋姊弟開茶行
茶農自銷 售價提高
以前正宗阿里山茶只賣給自己人，因為遊客買茶前，茶行得先給旅行社4成回佣，所以乾脆拿便宜茶充代。我們希望能把家鄉的味道推出去，所以從批發轉型，到台北開門市。過去賣茶給茶商，每斤售價1800~2000元，現在直銷可達3000元，獲利增加，但包裝行銷成本高，也有客人覺得有火車頭標誌才是阿里山茶，市場仍有待教育。

品牌名稱：紫金園
主要產地：阿里山
電話：(02)2369-6836
門市地址：台北市大安區新生南路3段6號1樓

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大紅帖紅茶
售價：
500元/100公克
100％阿里山高山茶製成，帶有濃郁、香甜熟果香。輕揉捻製法表現茶湯不苦澀，不加奶精、糖就很順口。

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手搖杯賣傳統茶
健康原味 引年輕客
我們走國外市場才打品牌，台灣只供應原料給泡沫紅茶店、飲料商，今年首度進入台灣市場，以花果粒茶主打年輕人。賣原料很辛苦，我希望能在傳統茶行、網購、外帶紅茶之外，看看有無其他的銷售管道，所以在竹東開「T2」茶飲店，用手搖茶測試市場。結果出乎意料，想不到年輕人這麼注意新鮮、健康、養生，有機會形成新一代的飲法。

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品牌名稱：HAZO
主打商品：花果茶
電話：(03)593-2983
地址：新竹縣芎林鄉秀湖村五和街1巷16號
網址：http://www.hytea.com.tw/

超台味 包裝術
觸動懷舊情 土產身價翻倍
2007年 12月15日 蘋果日報

古早年代阿嬤提著鐵桶買仙草、撈起水桶中的鹹菜，是許多人尋覓古早味的記憶，但過去的時光無可追，他就用包裝挽回。
拿貢丸湯杯仿仙草鐵桶，用乳牛圖案連結俏皮牛軋糖，溫情包裝讓顧客觸動情感之際誘發購買慾，讓傳統商品變時尚。
他的設計讓牛軋糖從滯銷成熱賣，客單價成長近1倍，讓50元鹹菜身價上漲2.5倍，從土產變伴手禮。
「包裝不只是包裝」，是他的理念，更要打破紅白塑膠袋用完就丟的命運，用包裝闡述好產品長久溫存的韻味。
採訪╱郭美懿 攝影╱陳志亮




在20年前，台灣曾流行一種「電視糖」，外盒包裝猶如電視機，讓小朋友吃完依舊愛不釋手。「那個樂趣在於有吃又有玩，而且你擁有了1個在家由爸爸控制的東西！」設計師彭喜埶說。
小學3年級那年，媽媽牽著彭喜埶在新竹客運前的書報攤買了1盒電視糖，吃完糖把玩盒子的興奮感一直存在著，似乎正是影響他走上包裝設計的濫觴。

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太豪華 被批不環保
「韓愈說『文以載道』，我自己發明要『圖以載道』，但那好難，你看過誰站在圖畫前掉眼淚？不過我發現，要是我做的包裝能讓人掏錢買回家，那是更實際的感動。」這動力帶領他投入包裝一途，8年來獲獎無數，其中還包括4座國際性的世界包裝之星設計獎。
他入行最初做過3C產品包裝設計，但真正感受箇中魅力，是與生活親近的特產、食品。7年前他任職於設計公司，接下金門酒廠的包裝案，當時主管只提了「行軍」的概念，他以光柵板原理製造有人在酒瓶上行走的動漫效果。「我看到有年輕人在便利商店盯著酒瓶左右擺動，看上頭的行軍圖案，這包裝不用插電就能讓他跳舞，我超有成就感！」
玩包裝，讓他直接感受消費者對設計作品的熱情認同，但玩過頭，也曾讓他糗得無地自容。

翻記憶 找創作靈感
就在同時期，他為知名店家設計月餅包裝，金碧輝煌的超豪華禮盒，入選為新聞局當年的外賓贈禮，還獲得視覺設計與行銷創意獎。沒想到中秋節過後，層層疊疊17層包裝被媒體痛批為不夠環保，才發現自以為具保存性的華美設計，消費者未必買單。
「大家都希望回到那個不用包裝的年代，但那個年代不會回來了。」他感嘆，所以用「贖罪」心情做設計案，反而正對上現今最in的環保、極簡風。
他討厭瓦楞紙，討厭「調理包」式的設計，「就是那種把產品拍得美美，該嗆煙的嗆煙，該牽羹的牽羹。」因此返璞歸真從過去記憶中尋求連結。客戶委託設計即溶仙草，他從童年回憶中搜尋出阿嬤「提鐵桶買仙草」的影像，用灰色貢丸湯杯加鐵絲仿製鐵桶質感。「我要沒經驗的人看熱鬧，有經驗的人就能連結上記憶。」
他認為包裝不該只用作保護商品，應該能傳達更多店家理念與故事，這正是消費者願意額外付錢的關鍵。
獲得第3屆國家設計獎的「世外茶園」，店家尋找有機茶園未果，只好自己開闢的無奈經歷，便被他想成尋找香格里拉的故事。他以「CHAngrila（茶格里拉）」為品牌重新命名，傳達業者尋覓淨土的堅持，還將茶園經緯度標示在商標中，讓年輕族群可以透過網路衛星地圖直接看到這個茶園。

包裝美 激勵生產商
到後來，他更涉入客戶的生產過程，提供品牌經營、產品開發、定價策略等建議，讓包裝與商品本身更契合。「我已經不把自己當作包裝設計師，而是把我的包裝當作產品，賣我的故事、我的創意。」他將商品當作舞台，讓他有揮灑空間，也因為包裝之故，讓店家從土產，一步步朝品牌發展。
「你包裝作得這麼好，我覺得沒好好認真作糖不行。」與彭喜埶合作牛軋糖包裝的輝松食品行老闆說。他倆合作的「鼓豆香極」牛軋糖，以骨董相機靈感出發，設計出本身就是1台針孔相機的糖果盒。
他把玩糖果盒笑說：「也許這東西能像電視糖之於我，有天衍生出1個物理學家，不管是載什麼道，都能讓人知道包裝不只是紅白塑膠袋用完就壯烈成仁。」而是在消費者品嚐之後，更能勾動情感，體會這商品後續的韻味。

包裝加值謀略


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參與製程
參與產品開發、定價，業者以神豬概念設計擺飾，但造型不夠討喜，彭喜埶建議增功能作成香氛瓷器，並取「一鳴驚人」諧音為「義民金豬」，入選2007年義民節紀念品。

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做足功課
每項設計做足功課，如為包裝仙草看《本草綱目》、設計牛軋糖先讀乳製品專書，完整收集相關元素，用包裝呈現原汁原味的濃烈印象。

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連結記憶
利用包裝說故事、塑造情境，連結消費者記憶，觸動感情便能刺激購買。如早期買仙草自備鐵桶，「關西仙草」即以湯杯加鐵絲仿製，勾起濃濃懷舊味。

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參展加分
參與國內外評鑑，包括台灣設計獎、世界包裝之星、GD-market優良設計等，藉得獎吸引媒體採訪，提高產品知名度與銷售。

土產點金實例


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郭家莊醬園【客家經典醬菜】
特色：老闆1969年創業時阿姆斯壯登陸月球，因此用六角型象徵火箭，後來演變為蜂巢狀的5個六角型。設計時即以此發想，並使用可分解材質，將客家人醃漬醬菜敬天惜物精神，從產品到包裝徹底實踐
包裝效應：將傳統醬菜提升為伴手禮，年節贈禮定單增加，且因獲世界包裝之星設計獎，曝光度大增
得獎紀錄：2007年台灣設計獎（禮盒設計類創作金獎）、2007年世界包裝之星設計獎、2007年GD-Mark優良設計產品評鑑、2007年環保署產品包裝綠色設計評選






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瑞穗牧場【乳牛軋】
特色：圍繞「牛」主題，包括使用乳牛斑紋、牛皮紙、牛仔褲車縫線、麻繩等，甚至在禮盒包裝上使用感光晶片，只要打開盒蓋，就能聽到牛叫聲，讓消費者從聽覺、觸覺與味覺全面感受這個台灣著名牧場的風情
包裝效應：瑞穗牧場牛軋糖原本每月賣不到30包，開發新產品「乳牛軋」後，平均客單價由80元提升到150元，並讓瑞穗牧場營收成長1倍
得獎紀錄：2005年台灣包裝之星、2005年世界包裝之星、2005年第1屆國家設計獎、2006年第1屆台灣金印獎






彭喜埶小檔案
年齡：1970年出生（37歲）
學歷：中國文化大學美術系畢業
關鍵經歷：
28歲 寒舍創意顧問公司藝術指導
30歲 銀河互動網路集團視覺設計部藝術總監
33歲 頑石設計藝術指導，同年自行創業，成立設計工作室

彭喜埶設計工作室聯絡資料
e-mail：arty@arty-design.com
網址：http://www.arty-design.com

包裝成本 開模費5~10萬
彭喜埶認為，由農特產品轉型為伴手禮，提升包裝形象是必要的手段，常需經過一段陣痛期，廠商才會覺得有其價值。通常業主最在意的部分，就是成本結構改變，增加交易成本。
所謂交易成本包括：為商品帶來特色的包裝成本、為營造消費環境所增加的賣場人事與裝潢投資、為打入高檔通路所付出的上架費用等。交易成本大幅增加，常讓商家以為利潤變薄，其實包裝的價值感提升後，消費者不容易比較單位價差，也常因感性消費而出手大方。
以「阿煥伯客家大菜」為例，原本的塑膠真空包裝成本約3~5元，僅佔售價6%，經彭喜埶改換設計後，包裝成本約是售價的14.4％，成本增加15元，但售價由50元提升到125元。即使店家打個8折（定價125元由彭喜埶提出，為商家預留折扣空間），利潤仍比過去提高7成。
基本上，一般個包裝成本以5~15%不等，越是通路型大量者越低。禮盒組則另有盒子與提袋成本，通常占售價10%左右，與個包裝合計約20~25%。
不過，這些費用都僅是印刷、包材成本，設計師針對客製化開發的費用另計。通常類似版費、模具費都會拉出來單獨報價，平版印刷版費約數千元搞定，軟性積層包材（封口袋）的版費也不高，貴在基本量以數百米計算，約5萬元上下。若採泡殼（真空成形）、紙漿塑模類如「阿煥伯」的梅乾扣肉，單一模具費就需約5至10萬元。

台灣設計收費行情參考
設計種類/設計費
各種材質內外、大小盒系列/10萬元（每套）
各種材質單體包裝盒/5萬元（每件）
各種現成瓶、罐包裝貼標/3.5萬元（每件）
各種新開發容器、包裝之新造型/12萬元
資料來源：彭喜埶、台灣設計收費行情報告（經濟部商業司主辦、中國生產力中心執行）

把自己的故事寫進包裝
「『埶』就是1個人跪在地上拿著棍子種稻子，種得很好就是藝高，所以我作的東西都和溫飽有關，老天爺的安排很妙。」彭喜埶解釋自己的名字說。

讓土產延伸品牌價值
他的創業作「瑞穗牧場乳牛軋」奪下多項設計獎，並讓原本銷售不佳的牛軋糖變身火紅商品，成功提振業績。嘗到甜頭後，他將重心放在農特土產包裝上，從生活記憶尋找靈感，替這些傳統產品打造全新樣貌，又不至於因嶄新包裝失去古味。
販售傳統客家鹹菜、福菜的「阿煥伯」，彭喜埶聯想到古早年代媽媽手伸到塑膠水桶中撈起1把喜歡的醃菜，甩乾水就用報紙包起來的印象，因此以報紙作為外包裝，草繩包紮後變身特色伴手禮。
有趣的是，他收集「阿煥伯」過去新聞報導，重新排版成報紙格式，顧客可以在包袋上閱讀。設計當時，正值彭喜埶的太太臨盆，他乾脆將兒子誕生消息也印在上頭，讓自己的故事成為包裝的一部分。






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合作廠商說法
重品質 親自盯工廠
他的東西不只是包裝，而是有故事與內涵，所以很堅持某些東西，例如瑞穗牧場乳牛軋的裝配，他不只要求印刷品質，甚至連裝配手法都希望按他設計的順序。一般設計師不會到印刷廠，但他想到就來看，唯一缺點是作業時間拉得很長，比較沒效率是真的。

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顧客心聲
設計佳 攻送禮市場
他的設計特別、有環保概念，雖然整體銷售沒有一下子就上去，但後續發酵可觀。尤其年節很多客人會專程買去送禮，就算他沒買，也會注意到我們，店的質感因此提升。我還用他的包裝盒作燈籠，開發出額外商品，只是包材成本重，和客人談價時比較吃力。

茶飲加盟 123就上手
1性格阿信　2選對地點　3評估品牌
2007年 11月29日 蘋果日報

走進北部茶飲加盟激戰區西門町，各家品牌加盟店林立，平均每步行500公尺，就遇到1間茶飲店。創業準備金從39.9~250萬元、平均花1周至2個月時間，即可學會展店技術，創業豈是如此容易？
年輕人想加盟賣茶，都誤以為茶水利潤高：「花100~200萬元，就可成功賺大錢！」事實上，門檻愈低、競爭者愈多，加盟也就愈不易成功。
根據加盟體系與加盟主經驗，性格決定成敗、地點決定業績、品牌決定持盈保泰，想要加盟茶飲業，從三者下手，最易上手。
採訪╱潘怡靜 攝影╱林鼎皓、唐郡威




全台800間加盟店、清心福全執行長戴文雄觀察：「誰會成功？勤勞是關鍵！」
一名國內大型茶飲加盟業者也直言：「最聰明、最笨的人，都不適合，曾有博士學歷要加盟，你敢用嗎？他敢來，我都不敢教。」他直指：個性埋頭苦幹、服從性高的人，較適合開茶飲加盟。

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第1關鍵 須勤奮服從
65年次、逢甲大學財金系畢業的薡茶執行長許維翔，從逢甲夜市1家店做起，轉往經營加盟體系、目前家數180家，他的觀察也是：「太聰明真的不行，整天想東想西對總部有一堆問題，怎麼把生意做好？」
茶飲店表面明亮光鮮，實際天天接觸煮珍珠、沖茶、舀糖、搖茶等重覆瑣碎工作，加盟者首要評估：是否耐操、甘之如飴。
業者普遍發現，近年經濟不景氣、高學歷不等於高收入，「頂著碩士學歷加盟賣茶年輕人，愈來愈多。」台南品牌50嵐部份地區限定年齡40歲以下、大專以上學歷，台中品牌台灣第1味Tea Top則要求親友或夫妻2人專職經營，減少倒店風險。

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第2關鍵 鬧區或僻地
Location（位置）決定外帶茶飲生意榮枯，重要性僅次性格。
以50嵐為例，業績最佳店，除總店、直營店，台北落在西門町、台中落在鬧區一中街、高雄則無顯著鬧區加持效應。近1年異軍突起店「林口長庚店」，杯數屢創紀錄，因附近有長庚醫院帶人流，地點大大拉抬業績。
未飽和縣市，也是一塊逆向思考處女地。台中薡茶執行長許維翔表示：「鬧區生意好、但店租高，台灣不少鄉鎮封閉市場、店租廉，也可創佳績。」薡茶頭份店即是實例，雖地處鄉下、但鄉親捧場，每日營收1.1萬元，雖不及都會店、卻能立足鄉下。
北部加盟體系歇腳亭，新竹以北51家加盟、宜蘭花蓮2家，在加盟屬相對少數的宜蘭，反而開出不錯佳績。薡茶前年因花蓮加盟主出現，提早進入當地，目前拓展6家加盟，因未飽和時進入，不論對加盟主生意、體系版圖，都是相對利多。
全台大型連鎖品牌版圖，東部仍屬待開發區，以50嵐為例，全省300家加盟店，110家位在台北、基隆，86家位在台南高屏，東部花東地區尚待開發，特別是台東，目前仍開放加盟。

第3關鍵 二線勝一線
「加盟1個好品牌，順水推舟拉抬生意。」這是加盟主思維，但品牌如何選？
地利之便，是加盟主常有考量。但愈接近總部地區，往往品牌愈易飽和。全台加盟總部最多設立台中，中彰投地區超過20家，北北基、桃竹苗、高高屏，加盟體系較為平均，皆在10家以內。
台南起家2大品牌50嵐、清心福全，近年版圖戰廝殺激烈，50嵐一路從台南、高雄、台中，4年前打進台北，再打往新竹。清心福全先下高雄、再由南而北進攻，2年前開始進軍台北。
50嵐負責台南營運部門馬崇豪表示：「營運成本愈往北部愈高，北部店面空間受限，排風設備、裝潢成本等，都比南部高。」創業準備金，北部店平均比中部店多50萬、中部店又比南部店多50萬。
清心福全初期考量南部人較具品牌認同，策略鼓勵南部加盟主親友北上拓點。執行長戴文雄表示：「目前包括北部在內，全省停止對外加盟。」主力改進管理體系，建置電腦POS系統、改善物料管理流程。
歷史悠久大品牌，是加盟主熱衷選擇，但大品牌趨近飽和，目前打算加盟者，可從二線品牌選起。
北部品牌葵可利，訴求台灣之外，可輔導海外；新竹茶太屋主打日系茶飲風格；台南茶漾茶飲開出店租3.5萬元要件；台中台灣第一味TEA TOP，訴求自營茶業、契作茶區。高雄路竹茶專茶飲從30萬頂下茶鋪起家、台中大西洋主打冰品果汁、薡茶訴求中價市場，目前皆已拓展百家以上連鎖。
「加盟體系再棒，都有人把店開倒！」想加盟先體認：「阿信性格、選到好點、加盟好牌」缺一不可。






品牌介紹


《歇腳亭》
南陽街起家 深耕北部
加盟品牌：歇腳亭
創立時間：1992年（15年）
如何起家：老闆鄭凱隆自廣告導演轉業，從台北補習街南陽街擺茶攤開始，目前台北車站商圈有4家直營店，全省加盟店51家，旗下食品、餐飲加盟品牌多
創業準備金：150萬
強項與特色：電腦POS流程、外帶式提袋專利、店面包裝革新、異業合作






《薡茶》
逢甲夜市創業 全省180店
加盟品牌：薡茶
創立時間：2004年（4年）
如何起家：老闆許維翔是高雄人，因大學就讀台中逢甲大學而熟悉商圈，退伍後在逢甲夜市創業，轉經營加盟型態，全省加盟店180家，主要集中台中以北
創業準備金：一代店88萬元（適合鄉鎮區）、二代店110萬元（適合都會區）
強項與特色：以略低於大品牌的加盟金、飲品售價，主打平價市場






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茶飲加盟龍頭比較
◎加盟品牌：50嵐
˙創辦人：馬瑞東兄妹
˙成立時間：1994年台南1萬元果汁攤販起家
˙全省家數：約300家（北北基110家、台南20家、高屏66家、桃40家、其他中部）
˙版圖拓展進程：台南→高雄→台中→4年前進軍台北→再往新竹
˙區域管理方式：全省分5區（東部未開放）由馬家兄妹、經理人分區管理
˙加盟準備金：
北部：加盟金10萬元，生財器具約150萬元，合計準備金(含周轉、裝潢費)約180~250萬元
中部：加盟金9萬元，合計準備150~200萬元
南部：加盟金8萬元，合計準備150萬元以內
˙開放條件：台南、高屏、台東開放外部加盟，其他地區供原加盟者內部加盟
◎加盟品牌：清心福全
˙創辦人：趙福全夫婦
˙成立時間：1987年台南3坪店起家
˙全省家數：約800家（北200家、中200家、南高屏220家、雲嘉南180家）
˙版圖拓展進程：台南→高雄→屏東→台中→桃竹苗→2年前進軍北部
˙區域管理方式：由各地資深加盟者擔任區長，負責區域輔導
˙加盟準備金：
加盟金：22.5萬元
生財設備：114萬元
136.5萬元為基本固定開銷，建議準備180萬元
˙開放條件：9月開始停止開放加盟，僅供原加盟者內部加盟
資料來源：上述業者
註：內部加盟，僅提供已是加盟主或員工加盟；外部加盟，接受一般初次加盟

南清茶北奶茶 珍珠總是跑第1
台灣人喝茶習慣，有年齡差異、地域差異，根據清心福全、50嵐等多家業者拓點經驗，南部清茶、純茶銷售最佳，北部奶茶、加味茶接受度最高。此外，南部天熱、糖度要求較甜；北部人重養生、糖度喜好減量。
歇腳亭企畫部經理藍政斌表示：「曾以加盟店POS系統統計，有加珍珠品項，約佔營業額逾6成。」珍珠(不論是大波霸、小粉圓)在國內茶飲消費客層心中，立於不敗之地。

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著重養生 結合廣告
近年養生風起，業者紛紛祭出扣連健康題材飲品。薡茶台中總店實際經營發現，「葡萄柚綠茶」異軍突起，佔店營業額30~40%。今年6月進入盛夏旺季，清心福全推出「優多綠茶」，因體系「多多」用量大，與統一企業合作OEM「清心優多」，另闢其清茶聞名外的新飲品。
歇腳亭則是以異業合作，金百利、DHC、飛柔等廠商下廣告於杯身、杯膜（60萬杯，廣告曝光期約20天，杯身廣告費78萬元、杯膜廣告費30萬元），歇腳亭配合推出相關茶飲，如：廣告卸妝油、推出「深層乳霜芒果綠茶」；廣告美白產品、推出「檸檬青茶」，客人選購時加贈試用包。
此種方式不但廣告商得到曝光、茶飲加盟體系得到廣告費進帳，也有利衝高加盟店新飲品銷售杯數，是外帶式飲品帶來的新興行銷通路。

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加盟主心聲
考慮了1年才開店
我（羅）是屏東科技大學水土保持系畢業，3年前想脫離上班族生活與女友創業，當時想自己不會廚藝、也無特別專長，於是選擇上百萬即可達到的茶飲加盟。因為我是南部人，對50嵐有印象，所以就選這品牌。
從考慮到決定，我花了1年時間，選點從內科轉到西門町，第1家店撐了半年才開始賺錢，後來又開第2間。我想告訴大家：賺錢不是那麼快，要先埋頭下去做，要有心理準備：生活沒了品質、傷神24小時！

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加盟業者說法
要耐操按步就班
觀察成功加盟主特質，通常是熱忱、耐操、不會想東想西，跟著總部一步一步走，比價、改東改西的人，反而業績不佳。經營不善原因常是合夥鬧翻，像是朋友各出資1半、男女朋友分手；夫妻因離婚不經營者，倒是少見。

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專家意見
選店數多的老品牌
˙市場概況：茶飲毛利高、門檻低，加盟者多，品牌最初靠賣原物料起家，到材料、包裝升級，提高品牌價值。
˙創造雙贏：大品牌限制加盟是正確作法，有的體系甚至要求加盟者需先在體系內工作1年，以測試是否具備能力，這些作法都可讓加盟主、品牌體系創造雙贏。
˙如何選擇：加盟家數夠多才有經濟規模，其次該品牌最少深耕市場逾3年，不要當體系發展初期的白老鼠。

鍋品加盟 強強滾
300萬開涮涮鍋 月入百萬
2007年 11月23日 蘋果日報

火鍋店林立，除了口碑老店之外，連鎖加盟店成了消費者的另一種選擇。
在競爭的鍋品市場中，又以「台糖白甘蔗養生涮涮屋」崛起迅速，3年成立53家店，33家為加盟店，而2006年底至2007年初，平均每20天開1家店。
另外，平價簡易個人鍋的市場也不容小覷，知名的「三媽臭臭鍋」全台400家；以個人麻辣鍋為訴求的「三顧茅廬」麻辣滷味，2年開店150家。
口袋冷颼颼的打工仔，不妨參考鍋品加盟店的滾滾人潮，找到自己財源滾滾之道。
採訪╱潘姿吟 攝影╱黃競鋒




王瀚祥，今年40歲。去年，他的職業是鐵工，今年，他是3家「台糖白甘蔗養生涮涮屋」老闆。

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鐵工加盟3家圓夢
今年初，他與姊姊合夥，投入500多萬元加盟，在三重市正義北路開第1家店，至今11個月，平均月營業額約200萬元；7月，他再開台北信義店，9月接著成立宜蘭羅東店，第2、3家店，各自的月營業額至少170萬元，淨利約2成。
他表示，近幾年新房子少做鐵門、鐵窗，所以，收入每況愈下，人家周休2日，他周休5日，為了生存才決心轉行。
他到「台糖白甘蔗養生涮涮屋」用餐，首次接觸用甘蔗熬湯底的養生鍋，讓他頭一次覺得火鍋店也有專業。當時的他懵懵懂懂，只知道大家都在瘋養生，但他觀察：「台灣人愛吃火鍋的程度，幾乎已經可以當主食，絕不可能泡沫化。」在這個很簡單的基礎下，他開始人生的第2個行業。
「台糖白甘蔗養生涮涮屋」加盟部副理袁家興表示，在目前33家加盟店裡，不少像王瀚祥一樣懷抱老闆夢的人。
由於加盟金動輒4、500萬元，加盟者通常擔心風險，但袁家興指出，加盟總部會協助找店面以降低風險。

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板橋店月入300萬
他舉例，業績冠軍板橋府中店，月營業額約300萬元；敬陪末座的內湖店，月營業額僅70多萬元，但淨利都還在2成左右的安全值內。袁家興分析差異的形成，有50%是店面位置的關係，其他服務佔30%，品牌號召力有2成的威力。
他解釋，板橋府中店位於鄰近板橋車站，又是公路交通的樞紐，且靠近住商密集的板橋鬧區，而80個座位的優勢，讓尖峰時段容客量高，錢進來得快，再加上店家成本控管得當，所以，這家店不只是業績最好的店，也是最賺錢的店。
至於內湖店，住宅區不密集、又沒商圈，本身的集客力就不夠，而且，只有50個座位，容客量低，業績一直沒有大突破，遇到這種狀況，總部就會介入輔導，如果改善狀況有限，還會協助遷移。
對於加盟，經濟部中小企業處創業家園夢坊創業諮詢顧問王淑芬指出，加盟創業基本上的經營成本，本來就就比較高，能夠有2成獲益算很不錯。

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自備6成資金降風險
但他建議加盟者，籌創業資金時，至少要有6成以上的自有資金，若借貸比例過高，在財務槓桿不平衡會很危險。
另外，王淑芬強調火鍋業淡旺季業績差距大，如果可以在離峰的時候拓展客源，就是致勝關鍵，現代人晚睡晚起，建議總部針對這個特性，規劃衝刺近午時段及午茶時段的業績共同行銷。
選擇加盟總部方面，王淑芬表示應特別注意對方提供什麼樣的內部管理？如果經營不善，總部有沒有系統可以拯救？而王瀚祥則強調，只要對產品有信心，自然全心投入，生意絕對可以步上軌道。






平價鍋 薄利多銷殺血路
消費者凡事精打細算，因此低價鍋品頗受「火鍋族」青睞。在麻辣鍋、涮涮鍋流行的當頭，平均消費80~120元的「三媽臭臭鍋」、「三顧茅廬」異軍突起，開拓出另一塊市場。
今年39歲的吳，本來在印刷業，4個多月前轉行加盟「三顧茅廬」麻辣滷味，他所投資的木柵木新店，為營業額冠軍店之一。
他認為經營一家店應是經營客人，所以，除經營模式照著加盟總部方式走之外，對食材也刻意精選；如高麗菜，必選梨山出產，1斤貴5~10元也不減量，食材犧牲打攬住客人的胃。
「三顧茅廬」老闆吳宣賢表示，這完全取決於加盟者，他解釋，曾有客人發現店家漏給食材，回來反應，有些店家會道歉多送、有些則質疑客人，光是服務部分，就足以影響日後成績。吳表示，如果真的想要加盟，要把心態調整好，當成事業經營，生意才平穩紮實。






現代加盟總部
三顧茅廬麻辣滷味
˙加盟特色：已經標準化作業，對加盟者的協助，從事前規劃、找店面、人員培訓到後續供應湯包原料，以及營運狀況不佳的輔導。
˙加盟概況：目前全台總店數：約120家
創業準備金：88.8萬元
˙加盟店營業冠軍：三重中山店（月營業額約101萬元）
˙單店平均月營業額：30~45萬元
˙毛利率：50%
˙預估回本時間：6~12個月
˙店面需求：10坪以上

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傳統加盟總部
三媽臭臭鍋
˙加盟特色：共用商標模式，以技術傳授為主，不代找店面、原料供應，食材全由建議廠商提供，雖然比較沒保障，但加盟者可發展空間大
˙加盟概況：目前全台總店數：400多家
創業準備金：約70萬元（依店面大小，數據不同）
˙加盟店營業冠軍：士林店
˙單店平均月營業額：30~40萬元
˙毛利率：50%
˙店租設定：營業額的10%
預估回本時間：6~8個月
˙店面需求：約15坪

店家資料


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台糖白甘蔗養生涮涮屋
˙網址：http://www.wsss.com.tw
˙加盟電話：0800-555-458
˙加盟金：30萬元（另需準備履約保證金30萬元，及170萬元商業本票）
˙創業準備金：300~400萬元（50坪，50~60座），400~500萬元（60坪，60~70座），包含裝潢工程、生財設備、水電、空調、設計費、器具與雜支等

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消費形態
˙客群：家庭客與上班族6：4
˙平均客單價：約320元╱人
˙用餐時間：約1.5小時╱人

營運狀況
˙目前全台總店數：53家（其中20家為直營店）
˙單店平均月營業額：約200萬元
˙輪轉率：1個晚上（晚餐、宵夜）約4輪
˙淡旺季業績差異：2成
˙營業冠軍加盟店：
板橋府前店（80座，月營業額約300萬元）
˙原因：緊鄰捷運站與板橋商圈，但旺季差距小，加上加盟者適度安撫等候客人的情緒給予優惠，乃是致勝關鍵
˙敬陪末座加盟店：台北市內湖店（50座，月營業額約80~90萬元）
˙原因：雖鄰近內科園區，但缺少家庭客支撐，無固定客源

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加盟店說法
選加盟先看產品
我1年加盟3家店，目前每家店月營業額都有30%的成長。加盟是比較容易入門的方式，建議想創業者選擇加盟總部時，首先取決於自己對這家公司的產品有沒有信心，如果答案是肯定的，就不會心生疑慮，可以盡全力去衝。對於總部的建議則是希望建立專業行銷部門，讓我們在應對上更簡便。

什麼都漲 我們就是不漲


2007年 11月22日 蘋果日報

物價上漲已不是新聞，賣小吃不漲價，才是新聞。蘋果日報財經中心「一盤小生意」專欄，過去3年6個月來，採訪過數百店家，這些創業頭家精采人生故事，曾激勵人心，近日面對全台原物料不斷攀升，迄今「沒有漲價」的經營者，不論是堅持不漲價的骨氣，或是不敢漲價的憋氣，都令人激賞！三峽三角湧黃金牛角，老闆林源智說不漲價：「是江湖道義。」新竹市黑貓包，老闆蘇守雄說不漲價：「是不趁火打劫。」所有頭家面對原物料上漲，全部大喊吃不消。奶油、雞蛋、沙拉油，全都接近2倍漲幅。台北同心圓、台中星野銅鑼燒、花蓮提拉米蘇，這些知名店家，都設法不調價。同心圓延長營業時間，以時間換取獲利，提拉米蘇蛋白再利用，以創意衍生營收。堅持不調價，除了需要當老闆智慧，還要有不隨波逐流道德勇氣。台南陳家蚵捲，不隨同業漲風四起，設法度過壞年冬，新竹金漢柿餅，考量農民遇風害已夠慘，豈能調價斷通路，台中老店李海魯肉飯，同業都在等它帶頭漲，跟著漲，所以老闆10年來，堅持1塊錢都不漲。日船章魚小丸子、祝你幸福紅豆餅，不少肩負加盟業者物料供應的老闆，也全省店家統一不漲價。堅持不調價，不少榜上有名，都是響噹噹名店，老闆開得成名店，豈會是傻子，他們不以調價作為獲利手段，不以物料成本為由轉嫁客人，從大量進原物料，尋降本求利，從改善管理方式，求客源不絕。如果說「怕客人生氣、怕客人流失」是最俗爛理由，不降價的出發點，不正是：心中有客人。這麼可貴的持店精神，值得掌聲鼓勵！調查採訪╱潘怡靜、蔡佳玲、潘姿吟、郭美懿，圖片╱《蘋果》資料室




原物料價格不斷攀升，麵粉、奶油、雞蛋、沙拉油全漲價，小生意頭家大喊吃不消，堅持不漲價除了要有勇氣，更要有降低成本的智慧。圖為日船章魚小丸子，規定加盟店不得漲價。

北台灣


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台北市
●同心圓水晶紅豆餅
招牌商品：奶油紅豆餅，每個20元
上次調價時間：2年前
不漲主因：怕客人抱怨
因應之道：延長營業時間（上午8點開店），以時間換取獲利空間
地址：台北市復興南路1段133號
電話：(02)2777-4477

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●祝你幸福日式紅豆餅
招牌商品：紅豆、奶油口味紅豆餅
不漲主因：老闆曾是記者，認為漲價氛圍是媒體過度炒作，物價只是正常波動
不漲幅員：全台17家加盟店皆不漲
地址：台北市仁愛路四段300巷19弄2號（總店）
電話：0920-262840

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頭家說法
少賺1元人氣更旺
製作紅豆餅需要麵粉、奶、蛋等，市場一片漲聲中，我們首當其衝。雖然，目前每個紅豆餅少賺1元，但也因為我們不漲價，營業額反而比往常增加1.5~2成，其實平均下來並沒有損失，反而人氣更旺。

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台北縣
●卓吉祥食品新加坡紅龜糕
招牌商品：紅龜糕，每個15元，買10個打9折135元，另附盒裝
不漲主因：自產自銷
地址：台北縣板橋市倉後街20號
電話：(02)2967-3290

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●三角湧黃金牛角
招牌商品：牛角麵包17元
不漲主因：江湖道義
電話：(02)2673-3335
地址：三峽鎮大同路79號

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頭家說法
少賺點是江湖道義
金牛角的成分：麵粉、奶油、奶粉、糖，每種都漲，以奶油來講，去年這時1桶2700元，現在5000多元，每個金牛角成本多5元。
但景氣好時多賺、景氣差時少賺，是江湖道義，和上班族、沒工作的相比，我們雖然薄利，還是有賺，感覺很幸福。

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新竹市
●黑貓包
招牌商品：黑貓包，每個20元，即使沒調整價格，分量也不縮水
不漲主因：不趁火打劫
地址：新竹市北門街187號
電話：(03) 523-3560

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頭家說法
其實成本只漲2毛
每包麵粉漲價不過200元，每個包子成本漲不到2毛錢，假如要我一次漲5元太過分，所以乾脆不漲了。現在時機不好，漲價容易給消費者趁火打劫的感覺。其實不景氣，我的生意不但沒受影響，反而還上升一點點。

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新竹縣
●陳記仙草
招牌商品：仙草茶，每瓶60元。仙草凍，無糖口味每盒120元，微糖口味每盒130元
不漲主因：怕被客人罵，今年以前不會調價
地址：新竹縣北埔鄉大林村6鄰11-4號
電話：(03)580-1005

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●金漢柿餅
招牌商品：柿餅1盒150元
不漲主因：颱風季對農民衝擊大，再漲會使通路萎縮
電話：(03)589-2680
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰27號

中台灣


台中市
●日船章魚小丸子連鎖店
招牌商品：章魚小丸子，每盒35元，3盒100元
不漲主因：連鎖店多，衝擊效應大，尚在觀望中
不漲幅員：規定全台250家加盟店不能漲
地址：台中市西屯區文華路69號（總店）
電話：0800-666800

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●李海魯肉飯
招牌商品：魯肉飯，每碗40元
不漲主因：市場內有5家同業，競爭太激烈，怕流失客人
上次調價時間：10年前
地址：台中市中正路第二市場內
電話：(04)2226-0180

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●星野銅鑼燒
招牌商品：各式銅鑼燒35元，大福15元
不漲主因：銷量大，漲幅可自行吸收
電話：(04)2487-2558
地址：台中市公益路132號，台北、高雄亦有門市

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頭家說法
1塊錢都沒考慮漲
我們是指標性老店，大家都在看我們漲，我們1塊錢都沒考慮漲。但是物料除豬肉沒漲，什麼都漲，沙拉油20公斤裝，從300元漲到700多元、米從12公斤裝380元漲到420元，面對物價上漲，一來考慮競爭、二來怕流失客人，我們從改進備料、業績獎金提升士氣做起，結果營業額不降反升。

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台中縣
●天下第一菇
招牌商品：鹹酥杏鮑菇，新鮮杏鮑菇切塊沾乾粉油炸，每份50元
不漲主因：自行生產杏鮑菇，成本較低
地址：台中縣新社鄉協成村協中街69號
電話：(04)2581-9365

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彰化縣
黑竹園雞腳凍
招牌商品：雞腳凍、鴨翅凍1盒160元
不漲主因：同業競爭激烈，盼以10多年不漲，提升競爭力
電話：(04)831-3929
地址：彰化縣員林鎮員水路1段676巷12號

南台灣


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台南市
●陳家蚵捲
招牌商品：蚵捲，每盤40元
不漲主因：對客人不好意思，想辦法先撐一下，撐過年底再說
地址：台南市安平路786號
電話：(06)222-9661

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頭家說法
咬牙撐過壞年冬
今年蚵仔收成不好，每斤110元一路漲到160元，雞蛋每簍20斤從300多元漲到500多元，我們全家討論過是否要調價，考量對客人不好意思，全家決定年底前先撐撐看，設法咬牙撐過壞年冬。

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屏東縣
●安德魯紳香腸世家
招牌商品：海鮮香腸1條40元、3條100元（飛魚卵、黑鮪魚、櫻花蝦等口味）
不漲主因：頂級市場銷量大，漲幅可自行吸收
地址：屏東縣萬丹鄉磚寮路44-10號，全台有24個攤位
電話：(08)707-3001

東台灣


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花蓮市
●花蓮提拉米蘇
招牌商品：提拉米蘇，入口濃郁不甜膩，銷售第1名，每個220元
因應方式：推新蛋糕增加利潤
地址：花蓮縣吉安鄉南山五街3號
電話：(03)852-6722

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頭家說法
善用原料 增加獲利
蛋糕原物料漲幅高，我用大量進貨壓低成本，並善用手上原料增加獲利。以前提拉米蘇用不到的蛋白送人做堆肥，現在我拿來做天使蛋糕，每天至少賣100個，可多賺15000元，拿它的利潤來回填起司上漲的壓力，守住不漲的目標。

加盟必勝術
甜品竄紅 早餐長青 跟對紅牌掌握先機
2007年 11月21日 蘋果日報

物價飆漲，薪水不漲，9成上班族想放棄死薪水，自己當老闆，其中又有9成，考慮以加盟方式創業。為幫未來的老闆們，速速脫離等待區，就打擊位置，11月23~26日台北世貿登場「2007台灣國際連鎖暨加盟大展」，本刊從今日起，陸續推出加盟系列報導，教大家從加盟展嗅風向，找到加盟頭緒，在2164個品牌戰局中，揮棒出擊。本篇先剖析：降低出錯要跟紅牌，生意長久要看自己。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱林鼎皓




今年32歲的康君銘，原是某便利超商汐止區副主任，婚後覺得夜班扼殺夫妻相處時間，想從受雇轉創業，去看加盟展，比較產品、總部、自身條件後，與友合資300萬元加盟今夏竄紅的甜品：鮮芋仙。它是老牌休閒國聯集團，繼休閒小站、QK咖啡之後的新創品牌。

全套移轉 迅速上手
「開幕這幾天，人潮不斷湧進，日營業額衝到9萬元。」他說，自己不懂餐飲，但加盟訓練讓他在短短10天內，學會開關店、看5大報表、地利分析、顧客關係等經營眉角。「總部幫忙派報、請宣傳車、show girl發DM，輔導員每周都來輔導，幫忙解決營運問題。」
一般創業者剛開店，都有「先賠半年」的心理準備。但加盟者挾總部授權商標使用、全套know-how迅速移轉、原物料供給等優勢，開幕首月就像康君銘，營業額衝上270萬元、淨利百萬者，不在少數。

打團體戰 奪取市場
市場上，這類打「團體戰」的連鎖品牌，是單打獨鬥創業者的最大勁敵。
加盟（franchising），150年前源起於美國，近半世紀席捲全球，被管理大師彼德杜拉克譽為「20世紀最偉大的商業發明。」它是由總部，將通過市場測試、成熟的經營模式，售予加盟者，美國加州起家的麥當勞，靠加盟建立世界連鎖速食龍頭地位，在全球120個國家的3萬1061個點，加盟店佔73％。
「國外麥當勞加盟者，平均1人擁有4.5家店，很多從祖、父、孫，經營3代。」台灣麥當勞加盟發展部執行經理陳昌智解釋。「加盟概念10年前才在國內風行，全台349家麥當勞，僅18個加盟店，12個加盟者經營。」
但7-ELEVEn靠加盟，不只躍居全球最大連鎖品牌，還改變台灣，成為世界超商密度最高的地區。它由統一集團引進後，市佔率達5成，現今4674家店，85％是加盟店，從點、線連成面，團體戰的打擊力驚人。
這2個知名品牌，只是國內2164個加盟品牌的其二。加盟麥當勞需準備1000萬元，國內想藉此創業的民眾，據調查僅7%有此財力；另外更廣大的民眾，單店準備金約100萬元，如何在大海撈針，找到自己的飯碗？

慎選總部 奉行三看
「其實不難！」台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬觀察，加盟市場每年都有當紅炸子雞：像2005年的租書業，2006年的咖啡糕點85度Ｃ，2007年的早餐業麥味登。至於2008年，她預測是甜品鮮芋仙的天下。
「先行者有絕對優勢，跟著走應沒錯。」她說。但台灣南北口味差異大，各地都有消費者死忠擁護的品牌：如便當業的「北悟饕、南家禾」。她建議加盟者，挑選品牌時要「三看」。
首先，看加盟展，廣泛閱讀書報雜誌和網路，蒐集總部資訊、獲利模式，愈透明愈值得信賴。
其次，藉參加說明會，觀察總部實力。「加盟說明會應在總部辦，若借五星級飯店或培訓中心，就要打問號。」她強調。「總部號稱百店規模，從業人員應有20~30位，若小貓2~3隻，就很可疑。」
第三，不要在總部人員陪同，去看樣板店，而應私下走訪，經營者沒壓力，才會說真話。她奉勸：「不要當白老鼠，總部說你是他開放加盟的首選，最好別相信。」
切實做到三看，加盟主才算具備基礎實力，可告別等待區，就打擊位置，在團體戰中揮棒。

開店成本＆諮詢單位
100萬元：攤車、早餐店、炸雞排、泡沫紅茶等，佔40%
100~300萬元：超商、茶飲、便當、滷味、租書、甜品等，佔30%
300~500萬元：牛排、服飾、美容、鮮芋仙、補教業、涮涮鍋等，佔40%
500~1000萬元：85度Ｃ、麻布茶房、蛋蛋屋等，佔10%
1000萬元以上：麥當勞、肯德雞、Hard Rock Cafe等國際品牌，佔10%
諮詢單位：
˙台灣連鎖加盟促進協會（02-2523-5118）提供總部評鑑、基層管理、品牌經營、店長培訓等課程
˙台灣連鎖暨加盟協會（02-2579-6262）
˙青輔會飛雁專案（洽各地分會）
註1：以上金額是加盟金、店裝、生財器具等加總
註2：店面坪數、加盟方案，對總金額影響極大，此處以中小型店規模估算

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老闆心聲
客層多元 提高銷量
我們店若開在住宅區，住戶吃久會膩，但這個商圈可做探病者、流動客生意，科學園區下午茶、宵夜，學生慶生也會訂大批蛋糕。總部研發新品能力強，鳳梨酥、蛋捲禮盒，幫我們衝高業績。

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85度C 最Top的加盟店
商圈位置：北縣林口
月營業額：200萬元以上（較弱加盟店僅80萬元）
奪冠原因：腹地有長庚醫院、3所大學、華亞科學園區，流動客（內用）、上班族（外送）多，24小時營業

找機會窗口 設獲利目標
王哲文從服飾店老闆轉行，加盟早餐店麥味登前，仔細盤算過。
「它光麵包種類就10多種：丹麥漢堡、五穀潛艇堡等，可吸引客人天天上門。」他說。「我再厲害，也不可能研發那麼多產品。」

首次創業宜選老牌
他的考量，符合台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬強調的「機會窗口」：窗口打開時間短：如蛋塔，原創和跟進店家都賺不到錢。但台灣早餐外食佔比達8成，麵包類的「機會窗口」打開時間長，老牌麥味登又懂業態創新，「以青蘋果綠店裝、精緻早餐，淘汰自己過去的店，不斷創造二代、三代店。」李培芬說。
她建議首次創業及中高齡加盟者，選擇「機會窗口」打開時間長的產業，幼教、自助洗衣等食衣住行育樂不可缺者，都屬此類。總部從業年資長者尤佳，代表它有實力帶領加盟者「打群架」，會不斷推陳出新，抵擋流行性商品。
「釣魚要在有魚的地方釣，好商圈一定有群聚效應。」她建議，若想加盟泡沫紅茶，即使全台已有2萬家，還是可開，「因你是和商圈內的10個品牌，而不是和全國的2萬家競爭。」
加盟者須先推估，目標商圈能否滿足獲利目標，方法是鎖定1家生意最好的對手店，算其單日來客量、平均客單價。進駐後切記：商圈消費力不會突然增加，要生存，就得搶人飯碗，可靠多給試喝、牢記姓名，培養忠實顧客。台南佳里紅茶店「大寶小寶」，就因老闆娘深耕成功，即使加盟約滿單飛，還是在鄉親愛戴下，活得更好。






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新手心聲
選路邊可停車店面
當初選點，我考慮若開在三角窗，尖峰時刻6點半到9點，顧客一窩蜂，店裡忙不過來，勢必得增聘人手、提高成本。於是選在可以臨停的大馬路邊，目前日營業額1萬5000元，淨利約5成，很滿意。

加盟主必備謀略


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勤看展
近期有「2007台灣國際連鎖暨加盟大展」（11月23~26日，台北世貿展覽一館），「第9屆台北國際連鎖加盟大展」（ 2008年2月22~25日，展場同上）

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選商圈
以內湖為例，3步就1家泡沫紅茶店，但好商圈才會群聚，且先開店家已炒熱市場，教育好消費者，即便店租高，仍值得進駐。

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估對手
拿碼錶計算對手的單日來客量、平均客單價，有助預估自己獲利，了解商圈能否榨得出油水。

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多宣傳
利用電視，強力放送媒體對加盟總部的報導，可幫消費者建立信心，刺激回流。

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殺重圍
離峰時刻，不要坐在店裡納涼。應主動出擊，去附近辦公大樓、十字路口發傳單，順便敦親睦鄰。

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另類加盟
案例：除本土自創，國際品牌也積極向台灣加盟主招手，像只服務女性的社區健身中心Curves（如圖），和台灣留學生從澳洲引進的Bark Buster家犬訓練等。
資金：通常較本土貴，約200萬元起跳。

料理薯王 停車塔底2坪小店販售
薯條飄香竄紅部落格
2007年 09月28日 蘋果日報

幾個留學加拿大的六年級生，念念不忘加拿大魁北克特有的熱呼呼薯條「Poutine」，他們不想把昂貴機票錢，全部貢獻給五臟廟，乾脆拜師學藝自己做，可是又不想大費周章只為解饞，所以開店創業。
今年，在安和路2段，停車塔底，租下2坪小店，以美式餐車風格，開窗販售，產地鮮送馬鈴薯，當日現切、現炸，淋上熱呼呼的特調醬汁與起司，薯條飄香，滿足自身與大眾的口腹之慾，也打開了市場。
所以，賺錢的開始，在於解決問題，而且，解決得愈好，賺得愈多。
採訪╱潘姿吟
攝影╱林鼎皓


青年創業
為什麼要創業？因為我們很愛吃。開這家店，純粹為了解饞。
以前在加拿大唸書時，天氣好冷；那時，鄰近的魁北克，有一種熱騰騰的薯條，暖和我們的身子，溫暖的我們的心。
它的名字叫Poutine（魁北克知名小吃），不是所有薯條淋上Cheeses就是Poutine，關鍵在帶皮馬鈴薯現炸以及特殊醬汁。

為創業 再飛魁北克
回台前幾年，我們拼命上網搜尋，在幾家Pub找到，可惜長得像，味道不一定對。薯條吃起來的口感，有如大賣場就可買到的冷凍薯條，感覺像在吃價錢較高的連鎖速食店，沒什麼特別的感覺。
或許，去過加拿大都知道可以賣Poutine依生意但有辦法讓人回到身在魁北克的感覺，才是我們的終極目標。
吃是門藝術，創業才知道這是門需要技術的藝術。2年前，決定投入時，我們先在台灣試做，嘗試幾次，總覺得只有顏色像，口味根本不對勁，但不可能今天覺得不妥，明天就花3萬多元買機票飛去魁北克看。
去年冬天，不得已飛一趟拜師學藝，但是當地人，哪肯輕易的傳授技術，只好花了些時間搏感情，套句很流行的話，就是Long Stay。
周旋幾星期，終於在訴求：「讓加拿大在外遊子懷念家鄉，讓半個地球外的台灣也吃得到Poutine的美味。」打動了對方。那時用當地馬鈴薯，沒想到一回到台灣，什麼都不對勁了。
籌備期用進口食材，包含用量最大的馬鈴薯，直到滿足口腹慾望之後，才意識成本太高的問題。

省成本 台灣食材替代
我們上市場、超市找替代的馬鈴薯，可是皮的厚度不對，太厚，炸起來太硬，太薄，炸起來不香；皮的質感也很要求，摸起來要有點粗糙卻又不能太粗，炸起來才酥；而造型，則要粒粒飽滿、大小一致且無傷痕。
遍尋不著下，我們循線找到中南部產地的農會，那時，還天真的想跟連鎖速食店一樣鞏固貨源，卻被質疑：「幾個講話腔調怪裡怪氣的小毛頭，搞什麼東西？」
但我們很聰明，帶著傢伙現做Poutine，讓對方吃到與市場上薯條迥異的味道，比較的結果感染了農民，因為他們對自家農產品有信心，更滿意被重新包裝後賦予新生命的潛力。
由於台灣人對Poutine陌生，於是鎖定外國人士聚集的安和路找店面，尋覓3個月，終於在安和路2段跟樂利路交叉口的台灣聯通停車塔下，找到這2坪小店。
裝潢時間，就先掛招牌讓人期待。果然，在開幕當天，就有一位騎機車的加拿大人，把車橫在路中間迫不及待Call朋友：「Poutine House開了！Poutine House開了！」此後的兩周，他每天報到，現在，他1個星期至少來3次。

用分享 勝千言萬語
客人看客人吃，才是最直接的感受，勝過廣告行銷的千言萬語。「您願意讓大家一起分享吃Poutine的快樂嗎？」我們設立了留言版，希望與食客交流，客人Jay寫著：「薯條，就該這麼好吃。」
現在有部落格推薦，更多人在討論區支持。網路上超過550萬人瀏覽的部落格「Lemonade's的地盤」版主如此形容：「回台灣第1次吃到Poutine還蠻感動的，整體而言，已經足夠讓我回憶。」
Yahoo！奇摩知識，曾到加拿大玩的網友jerryhuang1975就強調：「美好回憶全部都湧出來…一定要帶朋友去…證明我沒唬爛。」
有人說，市場風行養生，會是阻礙業績的隱憂，但我們認為美食就是美食，好吃還是最重要。否則，如果熱量高又不好吃，那不就浪費了Quota。

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奶焗香蔥
多變化的Poutine，加了奶焗香蔥的新口味，因為淋上了酸奶，口味更清爽，女性最愛，中杯90元。

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吮指享受
雞翅有辣味、BBQ、蜂蜜蒜味口味，2隻35元。

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招牌Poutine
炸過的帶皮薯條，加上起司塊，淋上熱的肉汁，就是銷售強棒Poutine，中杯90元。

Poutine小檔案
Poutine是加拿大魁北克有名的食物之一，出現的年代約為1950年，地點則是眾說紛紜。Poutine應該以法文發音，中間「ti」的念法類似注音的「ㄘ」，唸起來像是peu-tsin，其意思是一團亂，就是形容食物攪在一起的樣子。
Poutine的成分很簡單，薯條加上cheese curds（起司塊）再淋上gravy（肉汁），熱的gravy遇到cheese curds，會融化成有彈性的濃稠包覆體，可維持薯條溫度，吃起來跟Pizza一樣會牽絲。

致勝大補帖
櫥窗風格 吸引過客


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小坪數魔法
2坪空間規劃出洗滌區、製作區、油炸區，下方皆為冰箱、置物櫃，壁面也不浪費，把產品拍照裱框，就是好用的招牌。

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留言討論板
藉由消費者的口間接推薦，說服力更甚店家直接宣傳。

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開窗式販賣
為了讓人感受新鮮，運用歐美常見的開窗販售的方式，先以櫥窗風格吸引過路客。

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好吃的秘訣
拒絕冷凍薯條，限定中南部產地直送的特選新鮮馬鈴薯，製做前才現場處理成條狀，保留馬鈴薯的香氣、甜度與水分。另外，只要馬鈴薯發芽，一定整顆丟掉，因為味道會變。

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製程透明化
現代人講究乾淨、衛生，既然以新鮮、現做為訴求，設計透明玻璃，不怕讓人看透。

畸零地 鮮明外觀吸目光
Poutine-House發言人林義翔表示，選擇在安和路開店的確是很大的挑戰，因為這區的店租貴，小店面少、大店面租不起；而且，消費水準高，所以品質要更好，如果做不好，基本上很快就被淘汰掉。好不容易找到停車塔底下，位於轉角的2坪空間，可是卻非兩面採光，而開口朝著巷子，不是朝安和路。

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黃金地段 一店難求
為了讓劣勢轉優勢，他們把店面裝潢有如美式餐車，彩繪Logo、大型燈廂雨棚、開窗販售，且前面做Long Table吸引過路人駐足。
在這裡，更常見駕駛人停紅燈，目光就被吸引，忘記綠燈通行，喇叭此起彼落的情況。有人被叭之後，違規停車下來買，也有人再繞一圈探究竟，這都歸功鮮明的外觀。
類似的成功的個案，還有敦化北路宏國大樓後面「蘋果咖啡」，原利用不到1坪的警衛亭開店，老闆娘羅秀姬靠熟記來客喜好預先製作，攬住客人心；鄰近捷運民權西路站，兩棟大樓間夾縫求生的「阿煌滷味」，由老闆娘阿卿負責吆喝試吃，讓過路客停下腳步。
他們都是租不起店面，又不想當攤販，才在畸零地創業，但這些地方承租不易，根據經驗值，長時間觀察、搏感情，成功率會比較高。

創業成本
總投資：200萬元
店租：15萬元（首月店租加2個月押金）
店面裝潢：30萬元（含生財器具）
進貨成本：15萬元
研發成本：130萬元
其他：10萬元（含形象設計、網站製作、紙袋定做等）
※以上部分數據為記者估算

月營運概況
營業額：45萬元
店租：5萬元
人力成本：5萬元
進貨成本：20萬元
利潤：15萬元
※以上部分數據為記者估算

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林義翔小檔案
英文名字：Teddy
年齡：1977年生，30歲
學歷：康乃爾大學資管碩士
經歷：
12歲 移民加拿大
25歲 研究所畢業回台
30歲 與安妮、兔子、傑瑞於安和路成立「Poutine-House」，熟客Alex最後加入

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店家資料 Poutine-House
網址：www.poutine-house.com
電話：（02）2707-7575
地址：台北市安和路二段86號
營業時間：11：30~21：30（周日休）

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今日達人
開發新口味 標成分
在台灣，的確有歐美速食的市場，不過主顧客還是以歐美在台人士，或是受西方教育者較多。唯獨薯條比較大眾化，熱騰騰的口味是台灣人可以接受的方式，建議該店家多開發一些口味，並提供座位，另將食物的營養成分標列出來，不只是迎合目前市場所需，也可以讓來客感受窩心。

市場風向球
顧客喜愛度：★★★★
市場飽和度：★★
入行容易度：★★★
總評估：取名Poutine-House的卻只有兩種Poutine，建議在發展其他品項的同時，不妨多開發幾種口味，樹立明確的印象。

顧客說法


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沒有座位有點可惜
我來取車，發現這家店，看起來蠻有特色，所以買來吃吃看。我覺得口味很獨特，馬鈴薯非常香，而且吃起來脆脆綿綿、不會太鹹，讓人一口接一口。只是這裡空間太小、沒有座位，我覺得有點可惜。

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分量非常大 吃得飽
我們曾經移民加拿大，吃過當地的Poutine，非常懷念，所以當這家店開時，我們特地來品嚐，實在非常道地，當點心很不錯，今天我買德國香腸當正餐，因為分量非常大，可以吃得飽。

一卡皮箱 叫賣學
生財器具搞花樣 創意市集闖名堂
2007年 06月03日 蘋果日報

「一卡皮箱」，是進入創意市集必備生財器具。這只箱子的魔力，帶領攤友學會靠箱子集人氣，透過箱子攫取創意認同感。想要搞出一只像樣好箱，砸錢不在多，心思要多，箱型不在大，野心要大，廢物利用成特色，與眾不同成賣點，都有可能創造出：一卡好皮箱。
採訪╱潘怡靜　攝影╱陳恆芳




阿福是個上進的大學生，目前就讀台中嶺東科技大學四年級的他，半年前心想：「如何提早擁有工作經驗？」
當時他思考：「當個正職上班族，時間不允許；課餘打零工，志趣不相符。」就讀數位媒體設計系的他，靈機一動，往創意市集裡找出路。
從學校老師處挖寶學到手工線裝書製作法，他決定以此為主力，奉「福」之名，他設計刻繪福字、洋溢中國風的手工書，推上市集他才知：老氣橫陳，乏人光顧。
「一卡皮箱」（一卡為台語，意義同一只），改變了他的市集人氣。

平價小物吸引買氣
他初始仿效眾攤友，人人要有「一卡皮箱」。找來棄置已久高中油畫箱，上永樂市場百元買布妝點它，但不是有箱就集客，小箱放進200~350元手工書，孰料特色差強人意，就缺人們多瞄它。
好在阿福很爭氣，半年南北市集爭戰15次，窺探別人箱底，學到集客招數。他發現，有了主打商品，還要有平價討喜物集人氣。
現在走進市集，他的箱子人氣不低，因為裡頭「一半白、一半黑」，藏有萬頭竄動小利器，大家忍不住走進細看：「哇！卡哇伊耶！」他縫製低價80元白貓、黑蝙蝠，成功吸引人潮靠近，再伺機推銷手工書，果真吸買氣。
這就是一卡箱子的妙用，設法吸引客人靠近。
另一位投資箱子的楓牛革老闆向博熙與女友小P，歷來用過6卡箱子，初始為生計，早年在台北敦南誠品書店前擺攤躲警察，箱子方便塞貨，一提即可輕易躲開警察視線，這是眾所周知擺地攤者必備生財器具。
但是，日日躲警察不是辦法，他們成立工作室，抓住近兩年創意市集竄起機會，不同於學生展現創意，他們以經營生意角度切進，每場市集每天可進帳上萬元。

客人喜歡就是肯定
「現在不用跑警察，還是習慣用箱子。」向博熙上網花3500元買了3卡超大箱子，皮革DIY貼補磨損處成特色。
懷舊老箱與手工皮革很搭調，箱子，變成他們彰顯手工皮件最佳道具。
七年級生向來是創意市集主要生力軍，育有2個孩子的林淑娥則顯得很另類，她的箱子，是她找到創意認同的魔法盒。
林淑娥嫁到苗栗，在當地開設黏土教學藝術工坊，並非經濟壓力趨使她擺攤上市集，她提著父親Johnnie Walker酒箱改造盒子趕集去，專賣手工桐花商品，不畏世代差異出沒市集當個新鮮人。
採訪這一天，她一早提著酒箱、帶著她手作的桐花樹，從苗栗搭火車北上，再搭捷運輾轉到達台北敦南誠品書店前，站12小時賣桐花娃娃，入夜11時再搭末班火車回苗栗。
「站一天賺2500元，我上一堂課就可賺得到。」她把孩子交給家人，獨自提箱趕赴，理由是：「客人喜歡、認同到購買，我得到一種大於金錢的肯定。」
這就是「一卡箱子」的魔力。
在市集裡，鮮少看見有人提批發客常用仿LV圖紋箱，此箱在批發集散地台北後車站數百元即可購得，但多數市集攤友費盡心思，只為做出一卡與眾不同。

投資不高尋本夢比
「創意市集，與擺路邊攤不同！」每位小老闆都如此宣告，從箱子即可看出端倪。
小提琴盒裝飾品、喜餅盒裝手錶、阿嬤的菜櫥裝T恤，功能相映成趣。若是嫌四方型箱子不夠看，蒸籠賣錢包、鐵籠賣皮件、迷你櫥賣女衫，萬物皆可成展示箱、樣樣有人粉墨登場。
渴望一個代表自己的品牌、或一件被欣賞的創作，這就是「一卡箱子」的投資，本益比（price earnings ratio）也許不高，但本夢比（price dream ratio）飆很高。

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福設計
皮箱創意來源：高中的油畫箱
皮箱花費：油畫箱免費，布料購自永樂市場100元零頭布
每日營業額：2000元以上，6000元以下
參加市集次數：半年超過15次
創意商品：手工書






張進福（綽號阿福）
年齡：27歲（1980年出生）
學歷：嶺東科技大學數位媒體設計系大四
我還是學生，半年來全台猛烈參加15次市集，迅速學會一些擺攤方法。我的箱子，利用油畫箱做成，初始在裡面擺手工書，感覺太老氣因此沒人氣，後來我擺進手工縫的白貓與黑蝙蝠，結果大家第一眼，就被我的箱子吸引，決定了走近我攤的關鍵。

玩桐花
皮箱創意來源：爸爸的酒箱
皮箱花費：200元
每日營業額：2500~3500元
參加市集次數：2次
創意商品：桐花系列商品






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林淑娥
年齡：27歲（1980年出生）
學歷：明道中學廣告設計科
我將Johnnie Walker酒箱大改造，看見爸爸酒櫃裡有很多酒箱，放著沒在用，用壓克力顏料繪圖，花200元買草皮鋪在盒裡，每次擺市集我一定帶著它，提著這卡箱子，讓大家認識桐花的美，我用它找到大家對我創意的肯定。

兔牛奶
皮箱創意來源：朋友送的琴盒
皮箱花費：免費
每日營業額：2500元
參加市集次數：6次
創意商品：拼豆飾品






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牛奶
年齡：24歲（1983年出生）
學歷：高雄應用科技大學外語系大四
這是我朋友送的小提琴箱，沒有花半毛錢，因為賣的東西小，每次上市集，只要提著一只琴箱，就可以走天涯。不只擺市集，我還會去擺夜市，念書在高雄就顧南部、妹妹顧北部，多一筆零用錢，這是不錯打工方式，根據我的經驗，200元以下飾品，接受度最高。

楓牛革
皮箱創意來源：上網買的舊皮箱
皮箱花費：3卡3500元
每日營業額：1萬元
參加市集次數：從敦南誠品前攤販，轉進創意市集1年，超過10次
創意商品：手工皮件






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向博熙
年齡：34歲（1973年出生）
學歷：崑山中學電機科
買箱子初始為擺地攤跑警察，但躲警察不是辨法，很多老攤友另謀出路，我們也成立工作室做老客人生意，近年市集火紅於是跟進，我網路買來超大卡舊皮箱，原只是在常磨損處貼皮革，沒想到誤打誤撞竟然很搭調，營造符合手工皮件的箱子特殊風格。

箱子投資訣竅
◎花錢不在多：市集裡多數箱子，都是撿現成不用多花錢的箱子，利用布料、手繪、拼貼等方式，呈現出風格特色，重點在於與讓人經過，一眼即被吸引
◎兼顧實用性：根據擺攤者經驗，箱子的選擇，最好包括商品、周邊道具（如照明燈、裝置物、小掛牌）皆可一併置入，方便提著箱子即可來去自如
◎賣商品裝置：創意市集除了賣商品，攤位的裝置藝術，也是吸引人潮一大賣點，打破對擺攤生財箱的既定印象，愈跳tone愈能集人氣、也愈能賣出商品
◎先求被入選：市集入選擺攤，需經主辨單位（如誠品、Campo、牯嶺街等主辨單位）審核，標準以商品為主要考量，因此商品創意是首要，其次才是箱子創意

扮阿信借錢創業 免保人低利貸50萬


2007年 05月16日 蘋果日報

根據經濟部中小企業處創業諮詢服務中心2006年統計資料顯示，超過5成籌備創業者或新創事業有資金籌措問題，「如何辦理融資貸款？」登上熱門問題排行榜第1名。
政策性貸款，不是任何人都適合，但申請者不一定有此觀念。專家分析申辦創業貸款，女性還款形象優於男性，建議女性應效法阿信，收拾敗金女形象，成功核貸機會較高。採訪╱潘姿吟


創業一桶金
「錢從哪裡來？」借錢創業的「出一張嘴」燒烤火鍋餐廳老闆楊欽堯，特別推崇政府端出的牛肉：政策性貸款。
「有這種好康一定要利用。」他說。只是，這麼好用，已創業者運用比例卻不高。所以，一定有什麼罩門，讓人看得到餅卻吃不著。
他認為，這是因為政府的宣導，不如銀行推現金卡來得積極。

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50萬低利加免費輔導
青年創業貸款與微型創業貸款，差別在於年齡，前者限20~45歲，後者是45~65歲，適合中高齡。青年創業最高可貸400萬元，微型創業則以100萬元為上限。
此外，還有專為女性創業成立的貸款。今年3月，行政院勞委會針對20~65歲女性，想創業或創業登記未滿1年者，推出「創業鳳凰計劃」，可貸金額達50萬元，年利率3.33%。
有別於過去單純「金錢往來」，送魚不如教人釣魚，勞委會特別成立顧問團，針對申請者開辦研習課程、評估可行性、輔導撰寫創業計劃書、協助遞件等，且於正式創業後，不定期探訪1年。
行政院勞委會勞工福利處職工福利科科員吳琬如表示，全程免費。參加者最短2個月銀行就能撥款，第3個月即可正式開業。目前已經超過2000人申請參加，第1梯次研習班課程4月中結束，現已進入遞件程序，而第2梯次課程正在進行中。
然而，資格不符合的人也不用太擔心。經濟部中小企業處創業顧問王淑芬表示，經濟部中小企業處每年不定期舉辦企劃書撰寫、營利事業登記證申請、公司登記等講座，也完全免費。

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1生1次的國民權利
對於企劃書內容，臺灣中小企業銀行襄理乙增祥認為，踏實、有遠見的計劃，容易受青睞。他舉例：如果申請者開早餐店，但企劃書中預估首年營收上千萬，與行情差太遠，就容易遭到駁回；若把數據以漸進成長式規劃，讓審查人員看得到成長，成功機率才會大。
政策性貸款是政府鼓勵創業，基於服務廣大民眾，原則上，每人一生以申貸1次為限。除此之外，乙增祥表示，曾發生政府同意送到銀行審核的個案，因為個人信用狀況或沒有抵押品，結果白忙一場。
一般而言，不諳銀行往來互動的技巧，是造成每年申貸核准僅20~25%，獲貸率偏低、不容易申請的次要因素。專家建議選擇平日互動較多的銀行，如定存銀行、信用卡發卡行、委託代辦各項業務，甚至介紹優良客戶，增加銀行業績，都能強化議價空間。
根據楊欽堯創業經驗，所有政策都只適用於信用良好的人，至於信用破產者，不必在此浪費時間，厚著臉皮向親朋好友借或邀人入股，比較實在。

銀行互動技巧
◎耐住性子多跑幾家
這家不行換下一家，建議貸款者，可向多家銀行提出需求，多比較往往可比出低利率。
◎準備資料表現誠意
創業計劃書務必精心製作，過程中必須做足功課，如調查、分析消費人口、時間、區域等，且需規劃出容易被忽略的風險處理方式，展現貸款誠意。
◎女性借款裝扮樸實
在銀行眼中，男性比較好高騖遠，容易借大筆款項，欠債不還，反觀女性，做事用心、刻苦耐勞，就算失敗，比較有還債意願，但切記，勿讓銀行有拜金女錯覺，面談時最好像個為人生奮鬥的堅忍阿信，放低姿態、適度強勢表現意願，金額、利率都好談。

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免費充電站
◎行政院青輔會http://www.nyc.gov.tw/
◎行政院勞委會http://www.cla.gov.tw/
◎創業鳳凰－婦女小額貸款計劃http://www.cla.gov.tw/cgi-bin/SM_theme?page=45f92482
˙北區專線：(02)2363-2256、2366-0812分機170~177(基、北、桃、竹、苗、花、宜、金、馬、澎，由中小企業協會http://www.nasme.org.tw/front/bin/home.phtml承辦)
˙中、南區專線：0800-003588(中、彰、投、雲、嘉、南、高、屏、台東由管理科學學會www.management.org.tw承辦)
※以上機構幾乎都會不定期舉辦免費「創業計劃書撰寫班」、「創業貸款申辦說明會」可多加利用。

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創業者說法
表現誠意 說服銀行
資金不足，進貨有限，為增加競爭力經過中小企協創業顧問建議，申請青年創業貸款50萬元，每個月大約繳8000元，建議準備資料時，能點出自家的特色，與現有市場的差異，讓銀行有信心。

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需房子保人 門檻高
申請青年創業貸款得抵押不動產，對青年而言門檻很高，且還要有保人，光符合這兩關的人已經很少，再說利息3.7%多，不算太低。政府推出政策時，應多考量
實際需求。

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專家意見
信用瑕疵 合夥創業
相關單位報喜不報憂的資訊傳達過程，導致民眾期許產生落差，才會產生很多人無功而返的狀況。信用，是創業貸款的基本門檻。如果自己、家人的信用嚴重瑕疵，想再博取銀行的信任比較難，不過，仍堅定創業者，可以透過互助會或合資的方式募集資金。

餐飲業 開店No.1
3C服飾業居次 7年級7成首選加盟
2007年 04月17日 蘋果日報

這是一個人人都想創業做「頭家」的年代。
朝創業市場進攻的人，前仆後繼，但創業有潛在風險，根據統計1/4以上中小企業經營年數低於3年，其中1年以內新興創業者佔5成，進入門檻底的餐飲業成首選。
根據台灣連鎖加盟協會觀察，無社會經驗7年級生、保守性格5年級生，最信賴加盟創業。
採訪╱潘姿吟


創業商機
根據經濟部中小企業處去年統計資料，餐飲業為創業者心中最愛，遙遙領先其他創業業別，比例高達25.9%，也是北、中、南、東分區排行第1名。
此外，根據1111人力銀行去年10月針對網路族問卷調查，餐飲業也是創業首選，其中冰品或飲料佔25.37%、網路拍賣佔21.89%、中西式餐飲佔17.91%。
至於城鄉差異，中小企業處統計結果依各縣市發展特色而異，以北部來說，第2名是3C資訊相關產業，中、南部地區是機電工程（水電、土木、營建類）、東部則是民宿業。從性別來看，男性創業者青睞依序為3C網路資訊業、機電工程，女性則是服飾業、美髮美容業。

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創業動機實現理想
企業講師協會秘書長桂世平表示：「民生必需的小本創業仍是市場主流，尤其是平價餐飲業，最受民眾喜愛。」就算只是路邊小攤子，只要一點點差異，就可以在市場存活的例子不勝枚舉。
7年多前，阿煌投資股市失利，因此破產，走投無路的他用僅剩的20萬元，在捷運民權西路站附近大樓夾縫賣滷味，如今不只站穩腳步，還專門批發滷味給失業勞工，助人創業，現在月營業額超過50萬。
飯店主廚劉雲省，中年失業，他靠著多年手藝，成立芳堤納克菓子工房，以平價五星級蛋糕，征服食客。「反正早有創業的心理準備了，失業只是一個機會。」因為他認為，創業是人生必經之路。
商機看似蓬勃，環境卻又嚴峻。桂世平說：「小本創業固然門檻低，但也易遭到市場淘汰，消費者喜新厭舊，是造成商品生命周期短暫的原因。」所以，強化競爭力，才是不敗之道。
7成民眾創業動機，是為了實現個人理想，其次才是賺錢。中華民國中小企業協會創業家圓夢坊創業諮詢講師邱健華認為：「有夢最美的創業心態，才是日後成功變數。」所以，一旦作生意，就要有「無假日、不能無故休息。」心理準備。

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多用政府創業資源
台灣連鎖加盟協會理事長李培芬指出，創業門檻降低，吸引年輕創業族加入，7年級生首次創業選擇加盟者，佔7成；5年級上班族選擇連鎖加盟創業，也高於其他世代，因為透過加盟總部技術移轉、輔導服務，可在創業初期站穩腳步，符合5年級生保守創業態度。
至於精打細算的6年級上班族，選擇自行創業者佔6成，原因是沒有既定品牌包袱、不需要額外支付總部加盟金、權利金。
另有8成以上創業者，未曾向政府或其他機構尋求協助，反而是自立自強、單打獨鬥。邱健華提醒，想創業的人，要仔細了解創業利基，善用政府的免費創業諮詢資源，才不會做出錯誤決定。

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創業諮詢服務
經濟部中小企業處創業諮詢中心：http://www.smecs.org.tw/
創業家園夢網：http://sme.moeasmea.gov.tw/SME/
行政院青輔會飛雁育成網：http://www.shefly.org.tw/
青年創業協會總會：http://www.careernet.org.tw/
台灣連鎖加盟促進協會：www.franchise.org.tw/webmap.htm
其他：各大學育成中心

青年創業說法
◎創業時間：3年
◎行業別：網路服飾業
◎創業成本：24.5萬元
◎月營業額：1000萬元

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網拍助開店大躍進
我投入網路拍賣的時間很早，累積不少優良評價，是後來開店很大的幫助。現在很多年輕人都有不錯的想法，網路創業真的是個實踐夢想的好機會，建議要賣夠獨特的商品，如果目前評價不足的人，可從1元起標著手進行。

中年轉業說法
◎創業時間：1年
◎行業別：餐飲業
◎創業成本：70萬元
◎月營業額：30萬元

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學技藝殺出新錢路
我以前從事貿易，以為外語能力好，就可以教美語餬口，但沒想到竟然被嫌老，證明了社會很現實，年紀大只有等著被淘汰的命運。我上網查資料，才知道政府提供免費創業諮詢，所以我去學一樣技藝，創業殺出一條路。

愛上部落格
手創包網上竄紅 粉圓店網誌招人氣
2007年 03月10日 蘋果日報

如同沒有手機謂之落伍，近年來興起的部落格（Blog），儼然成為網路新顯學。有人藉此抒發情感，有人發揮論點心聲，行銷自己之餘，也衍生人氣、財氣。張詣以「小王子」為名，網上打造夢想城堡，將部落格轉化為行銷管道，分享創業心情，也銷售手創包包。林家緯化名「藍色哈士奇」，部落格記錄單車環島旅程，心情紀事吸引網友點閱，為他開設的粉圓店招來知名度與曝光機會。不同議題卻吸引萬千網友感同身受，隱身網海的無名小卒也有發聲機會，讓部落格不只是發表個人意見的平台，也可以是創業萌發的舞台。
採訪╱郭美懿 攝影╱林鼎皓


網路商機
「你今天Blog了嗎？」部落格（Blog）初初興起時，網路部落客（blogger）常以此為問候語。
這個曾經需要再三解釋的字詞，歷經3~4年發展，已然成為新一波網路全民運動，「彎彎」、「我的心遺留在愛琴海」等人氣部落格變身暢銷書的例子，更揭櫫它不僅是抒發個人觀點的管道，也能衍生商機與錢景。
「我一開始就設定要以網路為行銷管道，因此還沒決定要做什麼的時候，就先架好部落格。」「小王子手創雜貨」老闆張詣說。他在網路上銷售手工包包，部落格是他與消費者溝通的管道，也是展示作品的平台。
學機械的他，因愛好音樂，從民歌西餐廳打工，一路做到美式連鎖餐廳的研發專員。休假與常人相異的餐飲業，讓他無暇陪伴家人，眼見帶他長大的阿公、阿嬤年紀漸長，1年前毅然辭去工作，轉換跑道成為SOHO族。
剛辭去工作時，他心裡茫然，唯一想到的只有街上擺攤，最能夠掌控自己的時間。但「與其批東西來賣，不如自創品牌，」他曾在書店翻到日本雜貨書介紹包包製法，當下便決定以此為出發點。

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自創品牌 部落格行銷
他有機械製圖的底，摸索打版技巧並不難，但從電視購物台買來的陽春縫紉機，用不到1周便因用法錯誤而進廠送修，只好帶著縫紉機，到布行求老師傅傳授縫紉技術。到永樂市場找布料，老闆欺生，對他愛理不理，也是花了一番功夫，才找到願意常期配合的業者。
嘗試4個月，他做的包包由簡陋逐漸成型，拍照後連同創業過程、創作艱辛一併上網，頭一個客戶即是由網路而來。但初始部落格沒沒無名，每天點閱率不到20人次，他於是增加網拍賣場、參加創意市集，讓作品有其他曝光機會。
「參加市集後，點閱率倍增，又以市集結束後1周為高峰期。」他察覺，市集是接觸第一線客戶的機會點，雖然客人不一定在現場購買，卻能藉由部落格回流消費。

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紀錄旅程 點閱率破千
「單車環島前，我從來沒接觸過部落格，只想留個紀念，沒想到獲得眾多回應。」位於台中逢甲商圈的「吉利粉圓」老闆林家緯如是道。他以「藍色哈士奇」為名發表網誌，全衝著朋友不信他能以單車新手之姿獨自環島，而刻意留下紀錄。
「之前看到單車環島，總是認為那些人都瘋了，吃飽太閒自討苦吃。這一刻我忽然發現，那是一種憧憬、一種挑戰、一段刻苦銘心的經歷。」他從準備出發寫到環島結束，浪漫的騎士勇氣獲網友推崇，每天瀏覽人次破千。
網友熱切回應令他訝異，促使他繼續將開店過程記錄上網，舉凡開工拜拜、招募員工，全以圖文忠實記載，其中包括他頂下原為銀行的店面，費了一番功夫才處理掉「銅牆鐵壁」般的銀行金庫。
「當初的確想藉部落格打廣告，但實際上沒有廣告效應。」林家緯解釋，他的粉圓主打在地商圈，即使部落格流量大，對實質銷售助益有限，「每天至少500人瀏覽，但平均2~3天才有1人自稱看部落格而來。」因此回歸餐飲本位，以天然無添加、現煮現做的好口味，吸引客戶上門，再以外送提升營收。

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媒體加持 提高曝光率
不過，部落格看似對小店進帳沒有幫助，卻意外引來媒體關注。林家緯因部落格人氣上了電視，節目播出後瀏覽人次單日破萬，還有粉絲跑到店中「催稿」，要他持續寫網誌。張詣也有相同遭遇，他因部落格而受矚目，曝光後點閱率次瞬間躍升為單日5000人次。
「有人把部落格當店面，但我把它當作朋友交流的管道，可以分享心情。」張詣說。林家緯則認為：「有趣議題才能吸引人瀏覽，」有意將自己連吃4個月麥當勞早餐的經歷寫進部落格。
無論為何，部落格為他們開闢另一發聲管道，網友點閱回報，累積的不只是人氣，還有隱藏其後的消費力。

張詣小檔案
年齡：1976年出生，31歲
學歷：東南工專機械科畢業
經歷：
19歲　於T.G.I. Friday's擔任內場工作，歷任成本控管、研發、訓練等職務
29歲　任職於自創品牌美式餐廳，從事創意料理研發
30歲　創業成立「小王子手創雜貨」

店家資料
★小王子手創雜貨
部落格網址：http://tw.myblog.yahoo.com/prince_e976/
e-mail：prince_e976@yahoo.com.tw

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人氣指數
★成立時間：2006年6月14日
★瀏覽人次：74416（2007年3月2日止）

營運狀況
創業成本：5000元（縫紉機3800元、材料1200元）
單月最高營業額：7萬元
材料成本：2.8萬元（約佔營收4成）
其他（含行政支出、雜支、網路費用等）：7000元
利潤：3.5萬元（不計個人時間成本）
★以上部分資料為記者估算

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致勝秘訣
細膩貼心 吸引客源
．適度客製：在基本款中提供客製化服務，如名牌打印、內裡樣式、磁扣或拉鍊收口等多樣選擇，滿足客戶獨特需求，但不強調量身訂做，以免拉長製作時間。
．小處貼心：雖是大男生製作包包，但小處細膩用心，如新品交貨前以乾燥花薰香、每逢年節寄送問候簡訊，讓顧客倍感貼心。
．把握接觸：把握每個與客戶接觸的機會，名片設計、產品包裝特別用心，即使是第1次消費，也能感受差異，為後續銷售引路。

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顧客說法
部落格便利觀看新貨
我和朋友在兩廳院藝術市集上看到小王子的包包，買了之後大家都說好看，最後乾脆請他到公司辦個小型展售會。他的東西做工精緻，就連拉鍊扣環也有花樣，不輸專櫃，但可依個人需求修改，即使價位較高，仍有價值。我也常上他的部落格，分享他的心路歷程，但主要是看新包包，有好貨還是想買。

林家緯小檔案
年齡：1974年出生，33歲
學歷：高中畢業
經歷：
30歲　進入台北「東區粉圓」工作
31歲　創業前4個月離職，以1個月時間單車環島
32歲　創業成立「吉利粉圓」冰店

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店家資料
★吉利粉圓
部落格網址：http://www.wretch.cc/blog/huskymomoco
地址：台中市福星路462-1號
電話：(04)2708-5660

營運狀況
創業成本：100萬元（包含裝潢、水電管線配置與廚房設備）
每月營業額：45萬元
進貨成本：7.5萬元
人事成本：12萬元（不含老闆薪資）
店租：8萬元
其他（含行政支出、雜支、水、電、瓦斯等）：5萬元
利潤：12.5萬元
★以上部分資料為記者估算

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致勝秘訣
現煮招客 外送衝量
主打外送：店中座位有限，即使坐滿也無法創造高營業額，因此主攻外送市場，夏天冰、料分開，冬天特製保熱紙箱，每個環節經計算，保持外送品質。
現做現煮：承襲東區粉圓作法，標榜所有食材自行製作，且現做現煮，雖耗時耗工，但可營造好口感，與眾多同業區隔。
食材講究：選用高品質食材，如老仙草、上等芋頭等，煮出食材原味，無須添加額外調味料，讓顧客一吃上癮。






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人氣指數
★部落格成立時間：2005年10月16日
★瀏覽人次：430991（2007年3月2日止）

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顧客說法
天然現做 口味多樣
我家的小朋友愛吃他的豆花，每周總要吃上2~3次，而且一吃上癮，指明要吃這家，我只好每次都來這邊買。以豆花冰店來說，他的口味已很多樣，雖然價位和其他店家相比起來較高，但標榜天然、無添加、現做現煮，總比外頭來路不明的食物要好。

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部落格創業成功術
結合實體 化人氣為錢潮
．利用人潮：選擇大型入口網站如無名、Yahoo!奇摩開設部落格，其瀏覽人次高，有助於提升部落格被點擊機會，缺點是必須依附其網站，介面功能較有限。
．交叉留言：經常到他人部落格留言交流，「格友」之間互相拉抬人氣，也能吸引他人到自己的部落格瀏覽。
．結合實體：部落格畢竟屬於被動媒體，因此可與網拍結合，或進入實體通路，才能將人氣轉化為錢潮。

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專家說法
．媒體必須不斷有input吸引觀眾，若將部落格看做媒體，更新頻率勢必不能太低，才能吸引更多人來看，或留住既有的收視群。
．部落格以內容取勝，否則難以脫穎而出，尤其是部分部落格平台會將受歡迎、內容獨特或新成立部落格放到首頁推薦，因此維持主題獨特性有其必要。
．有些人會利用部落格與顧客互動，可以此作為溝通平台，透過部落格解決顧客疑問，並收集消費者意見，也讓部落格在行銷上發揮更深層的作用。

老字號 變身
餐廳改賣花生熱銷 布行做浴衣翻紅
2007年 02月20日 蘋果日報

老店凋零，再投資怕血本無歸，多採保守謹慎策略。
苗栗南庄建新布行41歲，舊酒新瓶，手工製作量產浴衣，走出內需市場，改賺觀光財，童叟無欺做信用。
彰化祝福商店，33年歷史，結束餐廳只產「苔條花生」，捨棄湯湯水水，轉攻送禮市場，龜毛、固執顧品質，這不見得是高明的學問，只是遵循傳統老智慧：「只此１家，別無分號」的信譽保證而已。
採訪╱潘姿吟　攝影╱林鼎皓


生意經
做生意最怕：過時。老店的經營之道，總讓人有食古不化、固執己見之感，可是歲月的磨煉使它成熟。
充分展現不動聲色，表現鎮靜的能力，大方向改變，小地方執著，老店於是再現風華，所以原則與固執，只是一體兩面。
一個冬日午後，南庄街頭遊客兩三人，裝潢簡單又過時的「建新布行」卻來客如雲。

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溫泉業帶動商機
「哇！好可愛喔！」遊客尖叫聲，是人氣的溫度計。原來是老闆張民松孫女，身穿浴衣（輕便式和服），用剛學會走路的搖晃拙樣，在店內穿梭，引起過路客騷動。
「以前，來這裡做制服的學生，現在已經是阿嬤了。」過去，客戶以時裝、襯衫、學生服居多，當成衣成主流，價格又便宜後，需求只剩特殊尺碼及應付喜酒、參加活動的衣服。
這家41年老店，早跟不上時代，門可羅雀，直到周休2日，附近業者發掘溫泉，帶動周邊商機，外地客帶進新刺激。
剛開始，他一籌莫展，看著別人大賺觀光財，自己只能守著老布莊，一天，有人上門訂做浴衣，「在日本，浴衣很貴，價格從6000元日圓（約1631元台幣）起跳，在台北訂做，少說也要2000元。」轉述客人說法的他，把一切歸功於鄉下地方物價低廉。
量身訂做、宅配到府雖受好評，但等待期約半個月，客人反應：「太久了！」少了即時感受。

手工量產花色多
於是，他手工量產，讓人不必等，可以買現成，服務仍不臻完美，抱怨聲又起，「花色太少了！」「怎麼沒有男用的？」「有沒有小孩穿的？」這些意見，他全放在心上，一步步改進，現在已依布料，提供390元到1590元等多種選擇。
一般而言，生意上軌道，總開始降本求利，但他堅持材料不偷工、自家製造，薄利多銷，「我們還印了紙袋，上面有著店名、電話、地址，這是做信用的。」他提高聲調回應，不容人質疑。
他的立足點不在於求新求變，而是濃厚人情味與童叟無欺，才是讓老店永續經營的生意經。

打總統牌人氣旺
彰化市「祝福商店」，前身為餐廳，創始人蔡添壽原在彰化八卦山行館（勵志社招待所）任廚師，退休後創業，是彰化地方名廚。
「當時，筵席前開胃小菜幾乎都是瓜子，阿爸想與眾不同，推出『苔條花生』，成招牌。」接班人蔡其昌說。「苔條花生」用本土特選花生仁和海苔（俗稱虎蹄）製成，口味獨特，適合下飯。
「有一年，彰化做大水（水災），當時的省主席李登輝南下勘災，用1餐飯，啃掉好幾盤苔條花生。之後，李登輝與政府官員數度光顧。」前總統青睞，促使原本只送不賣的「苔條花生」包裝出售。
想同時抓住兩隻兔子，必一無所獲。當時，餐飲業開始走現代風，老餐館想撩落去，必砸重資，加上蔡添壽年紀漸長，不想鎮日為「人」的問題困擾，當別人訴求多元時，他自廢武功，只留一招闖江湖。
蔡其昌道出導火線：「廚師難管理，常被牽著鼻子走。」結束餐廳，營業額驟減，但只產單一品項簡化作業，讓他腳步輕快。
打著總統牌的「苔條花生」成為超人氣彰化名產，庇蔭後代，2004年，躍上國宴，為指定點心。
因此，蔡家人呵護「苔條花生」，就像保護獨生子，不怕客人捱悶棍，「可以試吃嗎？」「不行，打開沒吃完會不新鮮。」「保存期限太短，可以做放久一點的嗎？」「不行，我放防腐劑，對你的身體也不好。」
堅持，也讓媒體碰壁，「能否現場製作，方便拍照。」「不行！沒有賣到只剩2天庫存，不能提早生產。」「可以延到中午動工嗎？」「不行！一定要準時6點開爐。」
這就是龜毛、作風保守而固執，控制的好品質，原來，老店的勝利總在堅持後。

建新布行


張民松小檔案
年齡：1948年生，59歲
學歷：初中畢業
經歷：
15歲，到頭份布行當店員
18歲，在南庄騎車兜售，2個月後租屋開店「建新布行」

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認識老店
成立時間：1966年，迄今41年
投資成本：約3萬元
轉型時間：1998年逐步轉型（開店第32年，轉型至今已9年）

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店家資料
電話：(037)823-166
地址：苗栗縣南庄鄉中正路46號
營業時間：06：00~22：00（全年無休）

成功祕訣


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不敗之道 信用第一
對一般人而言，紙袋不具意義，但對「建新布行」而言，這是信用證明，消費者的保障，張民松說：「這紙袋印有店名、電話、地址，隨時讓客人找得到。」

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鎮店之寶 張小妹妹
張小妹今年1歲多，張民松夫妻對這小孫女疼愛有加，每天為她換上不同浴衣，整天在店裡搖晃走路，成了活招牌。

舊布新樣







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顧客說法
泡湯穿很方便
老人家喜歡穿和式浴衣，因為很方便，「建新布行」做的浴衣長度可到腳踝，吸引我們來買，不只如此，以後如果要泡溫泉，也要來買這種浴衣，實在太方便，缺點是這種傳統店家未逐件標價，1件件詢問售價有點麻煩。

祝福商店


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蔡其昌小檔案
年齡：1955年生，52歲
學歷：彰化初中畢業
經歷：15歲，畢業後就到父親蔡添壽開的「祝福餐廳」工作至今

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認識老店
成立時間：1974年（迄今33年），蔡其昌之父蔡添壽創立
投資成本：約100萬元
轉型時間：1991年（開店第17年，轉型至今已16年）

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店家資料
電話：（04）722-5985
地址：彰化市陳稜路1號
營業時間：09：00~21：00（全年無休）

成功祕訣


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不敗之道 擇善固執
為了新鮮，控制產量，只留1~2天庫存，絕不提早1天製作，所以出產日不定，樸實造型的禮盒，亦因為創店老闆所設計堅持不改變，圖為禮盒裝約800公克，售價360元。

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鎮店之寶 蔡老太太
蔡奶奶今年70多歲，每天坐鎮店裡，雖然嚴肅常嚇跑客人，卻是熟客的指標，全家人的精神支柱。

好吃撇步












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專家意見
加強企業管理
現代人喜歡傳統特色、地方特色，以及俗又有力，「建新布行」找到顧客需求，找到新的立足點，建議他們某些部分可以委託代工，增加產能，不一定要什麼都自己來。
而「祝福商店」，則可讓苔條花生的保存期限變短，鼓勵客人買回去就吃，另建議他們採半自動化，不止可以省力、也有產量。
不管什麼樣的公司行號都有弱點，尤其這兩家老字號的企業管理觀念很弱，連行銷觀念都沒有，建議他們還是要有新觀念，至少要建網路、部落格。

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顧客說法
包裝不夠年輕
「祝福商店」的苔條花生不會死鹹、油膩，味道適中，有加入海菜，跟一般口味不同，配飯吃超讚，這種傳統點心應該歷久不衰，建議他們設網站，多做介紹，目前唯一的缺點是伴手禮的包裝不夠年輕、質感不夠精緻。

超人氣料理王
多變口味滿足挑嘴客 3店月入500萬
2007年 01月27日 蘋果日報

天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，37歲的蔡志宏童年失怙，成長期四處遷移，比他人更早立下安定志願。
11年前他在台中開店，原想固守一方夢土，卻因緣際會連開3店。
他向五星級飯店取經，標準化作業掌握出菜節奏、節約成本，高規格服務記錄顧客喜好、引客回流。
男客喝溫水必問候身體，換音樂加快客人周轉，經營餐廳眉角多，他在細節處體貼入微，創造3店500萬元營業額，也站穩台中綠園道上一片天。
採訪╱郭美懿　攝影╱張界聰


寶島開店王
大丈夫志在四方，開疆闢土是自古男兒志向。不過，對台中綠園道上連開3家餐廳的蔡志宏而言，固守一方小小夢土，卻是開店原始動力。「我的想法很簡單，只希望在維持物質所需外有家小店，為客人烹調他們喜歡的口味。」
他童年失怙，從小到大搬過27次家，對人生有強烈不安全感。「我媽喜歡做生意，但每做必倒，每次她想開店，我就擔心，只要她說搬家，我弟就開始包東西，甚至研發出真空包裝等各種收納法。」

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流程簡化 掌握品質
成長期在漂泊中度過，讓他對開店創業充滿抗拒，一心想找個有自己辦公桌的安穩差事。但1995年台中衛爾康大火，政府嚴格取締餐廳公安設施，連帶影響家中海鮮店生意，當時他正好因故離職，返家幫媽媽頂掉店面，也開始思考未來。
「我個性封閉，不適合當業務員，又放不下身段做粗活，」想來想去只有開店，成敗一手掌握，可以稍解不安全感。
他曾在五星級飯店工作，飯店常辦美食節，南瓜用量多且用途廣泛，激發他以南瓜為主題。「當時覺得英譯的名字比較有格調，本想取名『風格（Finger）』，可是有人捷足先登，乾脆取名『南瓜屋』。」
蔡志宏原想開家小咖啡館，依顧客喜好做特殊料理，但業績起起伏伏，方知要穩住生意，需讓口味、價格趨向一致。「義大利麵有蝴蝶麵、貝殼麵、天使麵等種類，每種烹調時間不同，出菜節奏難掌握。現在簡化成1種，事前備料、操作都精簡量化，雖然限制選擇性，卻能掌握品質。」

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服務親切 廣納客層
「南瓜屋」原設定為純義大利餐廳，然而受限於空間狹隘，很難營造悠閒感受。他索性讓餐廳變身紐澳良小酒館，服務生招呼方式熱絡、大聲，熱鬧氛圍掩蓋擁擠吵雜，反倒吸引年輕人與外籍人士。
開業3年後，「南瓜屋」遇上租約到期，在未敲定續約前，為免員工因收店而失業，蔡志宏在綠園道上再開「核果」，主打地中海風料理。
「如果只做單一地區的傳統料理，容易讓客人一看就覺得『吃不合』，不如把一個區域做整合。」「地中海」橫跨北非到希臘、南法，烹調手法與中國菜有幾分相似，清淡口味一開始卻難獲顧客青睞。
「沙拉用香料、堅果調味，客人指名要換千島醬；米用洋蔥炒過再悶煮，但客人吃兩口，就會問：有沒有白飯？」他信心備受打擊，但迅速調整，增加香腸、韓式洋蔥等配菜，融合大眾口味。
不過菜色變化仍有限，「賣的餐無非雞鴨豬魚羊牛，說到底就是沒特色。」他認為要吸引顧客需由「人味」著手：服務生倒水時要看準時機，不能打斷客人交談，就連喝溫水、冰水習慣，也要觀察記錄。

溫馨路線 菜色多變
「你看我的皺紋，就知道我放不開、對自己沒信心。」蔡志宏指著眉頭說。他對自我要求高，總擔心自己「輸人太多」，「小時候告誡弟弟，若有人問起過世的爸爸，要說爸爸是公務員忙上班。」
細微處親力親為，壓力加忙碌，終讓病魔找上蔡志宏，這場大病，讓他人生改觀，也學會放手。籌備2年才開幕的「布列塔尼」，原本設定為「經典」，風格現代摩登，卻在他病中這段期間，由員工改造為鄉村溫馨風格。
「散一點、慢一點，不要太刻板、精準」，是他對這家店的期望，也回歸他原始開店初衷。「光1個鴨肉就可以選乾煎、煙燻、水煮方式，醬料也有21種，和布列塔尼相比，其他餐廳只是吃粗飽。」店中客人說。
若說生命都在追求沒有缺憾的圓滿，開店為他找到出口，孩子嬉鬧笑聲圓滿他曾漂泊的童年，顧客歡愉神情圓滿他曾落單的人生。對他來說，「歡迎光臨」不是開啟寶藏的途徑，而是追求幸福的地圖。

餐廳經營術


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設接待區
除讓客人等候帶位時可稍做休息，也同樣有「冷靜」作用。

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開門方向
客人少時，大門由外向內拉，讓對方感受殷勤誠意；若遇團體客，則將大門稍推開，與客人初步接觸後再完全外推，避免團客喧嘩破壞用餐氣氛。

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座位引導
綠園道人潮較少，晚間8點後，技巧性將顧客帶到靠窗區，吸引人氣進來。

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管理小祕訣
台製規格化餐具
西餐廳餐具多，規格化有助於成本管理，因此要求員工摸到杯盤就要熟知容量、貨源、進貨量等資訊。選用餐具時需考量：
◎耐用度：餐具使用率高，需排除容易破損者，以降低汰換成本。
◎操作性：餐廳重衛生，餐具造型固然重要，但能輕易洗淨是首要考量，也需考慮是否好收納、好拿。
◎功能性：是否可交叉使用，譬如可同時做為點心盤、餐底盤與分享盤，以靈活調度。
◎在地性：最好選擇台灣廠商，方便補貨，以免因斷貨而必須全面更新餐具。

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入門寶典
◎淡、旺季：暑假、聖誕節至元宵節期間為大旺季，元宵節至清明節則是淡季，尤其10月中旬天氣轉冷，消費者多選擇鍋物熱食，西餐廳生意相對清淡。
◎租金行情：綠園道上餐廳平均租金行情為15萬元（室內坪數約80~100坪，多為2層樓建物），但目前有行無市，屋主出租意願不高。
◎氣候影響：日照長短影響客人進場時間，冬天日照短，客人常一下班就過來，6點半至7點半是用餐高峰；夏天白晝長，客人停留時間長，離場時間較晚。

攬客策略
◎高規格服務：仿飯店作法，記憶客人姓氏、用餐習慣，例如選時機加水，以免打斷客人談話；男客若要求溫開水，則關切對方是否感冒，在細微處提供貼心服務。
◎作業標準化：從杯子大小到烹調順序皆有規範，例如烤箱使用必以主菜為優先，再用餘火烤布丁甜點，藉此掌握出菜速度，也能節省成本。
◎主題式經營：3家餐廳風格、主題差異大，定價也有差異，藉以通吃市場，吸納不同族群。






老闆小檔案
蔡志宏
台中綠園道開3家店
年齡：1970年出生，37歲
學歷：台中商工電工科畢業

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員工心聲
邊學邊做收穫多
我最早在南瓜屋工作，4年前升為店長，跟著蔡老闆工作已經7年時間。他是公私分明的人，在工作上很嚴格，但私下就像朋友，而且以身作則，所以員工彼此都有革命情感，一起工作也很開心。其實在這裡工作勞力付出大，精神上的壓力也不小，但在這裡邊做邊學，有很大的成長空間。

顧客說法


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口碑佳特色十足
我們在綠園道上走來走去，最後覺得「南瓜屋」比較有特色，所以就選擇到這裡用餐。這裡的布置很有特色，口碑也不錯，很多人都推薦過，建議老闆可以延長營業時間，最好開到凌晨，晚上變成小酒館的感覺也不錯。

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服務好菜色豐富
「布列塔尼」的風格溫馨、舒服，整體氣氛、餐點都不錯，尤其是服務人員解說詳細，也很體貼。綠園道上的餐廳大同小異，這裡的菜色則不太一樣，選擇性也高，像醬料就有很多種。不過價位在綠園道上算是偏高，但整體品質好，還是覺得物超所值。