紅茶屋發財術 專攻2樓 省租金飽賺流行財
2006年 11月18日 蘋果日報
當人愛錢愛到見錢眼開的程度時，可能連作夢都想著怎麼賺錢。
36歲的許恭豪，大專畢業考上托福，卻認為夢想、理想，不如對鈔票朝思暮想，1993年他進駐西門町，專在2樓開泡沫紅茶店，13年來成立5家，鎖定年輕人，飽賺流行錢，無論義大利麵、蛋包飯還是亞尼克蛋糕都可以，東西沒特色？不重要。逛街逛累想坐下來嗎？他賣你空間，打牌、休息或約會，一旦你坐下來，就是他賺錢引擎全速啟動的時候。
採訪╱潘姿吟 攝影╱陳志亮
寶島開店王
「創業風險大，成功機會渺茫。」坐擁5家茶店、西門町開店王許恭豪說歸說，卻認為即使如此，創業仍比當上班族有快感。
「每當去銀行刷簿子，聽著補摺機『喳、喳、喳』的聲音，我在心中跟著數進帳量『1筆、2筆、3筆……』，當存摺退出來，看著每日增加的數字，那種興奮夾雜著成就感，真爽！」所以，他立志做「收現金」的生意，19歲就創業，從撞球間起家，但家人總覺得他不務正業。
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創業立志收現金
「賣吃的，收現金，客人進門通常就會消費；而賣服飾的話，客人不見得會買，有時就算買了還會退。」20歲，他第2次創業，與友人合夥在農安街經營「農安車站」泡沫紅茶。
24小時營業是優勢，但卻龍蛇雜處。「半夜，黑道拿著西瓜刀進店裡，把員工拖出去砍。」因此，他回到熟悉的環境、從小成長的西門町再出發，「這裡都是學生，不只單純，還不用熬夜做生意。」他說。
13年前，他在民歌西餐廳環伺下找生路，鎖定1秒鐘至少3個人經過的金店面，承租2樓，成立「魚窩」泡沫紅茶店。他的如意算盤：「租金只有樓下的一半不到就能搶進商圈，不必擔心人潮問題，只要想辦法讓1樓逛街的人願意上樓。」
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鞦韆座成為招牌
為了耍噱頭，拉攏學生群，他特別定做鞦韆式座椅，以「主題式茶坊」吸引不想聽歌卻想聚會的人。「你不覺得坐在鞦韆上很像魚，可以游來游去嗎？」雖然不見得來客都喜歡當魚，剛開始，倒是有更多人為了平價消費而成為回流客。
「學生喜歡用最少的錢，得到最大享受。」他解釋：「民歌西餐廳消費動輒200、300元，對學生負擔太大，我們最低消費只要50元，可以坐上大半天，不少人來這裡把妹、看帥哥。」
只是，客人平均消費時間為2小時，不久後，開始抱怨：「有得喝，沒得吃。」於是，他們增加簡餐、茶點供應，服務更好、生意更佳，但卻因客人總是指定招牌鞦韆座，日日大排長龍，導致不少人因為懶得等，掉頭就走。
「台北市長陳水扁任內，開始掃黃、掃黑，然後捷運、西門町徒步區施工，人潮少很多，當時1個月賺不到5萬元。」面對屋漏又逢連夜雨，他說：「與其眼睜睜看著鈔票跑掉，不如再開一家店讓鈔票走進來。」
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咬牙拓點佔市場
6年前，他貪便宜租金，嘗試在5分鐘看不到1個人經過的暗巷1樓開店，成立同型態的「貝殼情話」，沒想到僅足夠消化「魚窩」收不下的客人，無法開發新客，直到捷運板南線通車，趁勝追擊，再開「逗魚」。
但天無三日晴，2003年SARS事件，西門町進入黑暗期，「魚窩」隔壁餐廳不敵壓力頂讓，他耳聞同業欲頂下該店擴大經營，大膽決定再開一家店「茶の屋」，他說：「與其多一個競爭者，不如咬緊牙根再開一家店，佔據市場。」
蟄伏半年，終於等到終於撥雲見日，可是，市場卻悄悄起了變化：流行喝咖啡、吃義大利麵、蛋包飯。
「咖啡店不可喧嘩、不可打牌，少了歡樂的感覺。」他找到泡沫紅茶店的生存空間，稍微更改餐點內容，把三杯雞餐包變化一下，就有截然不同的感覺，他舉例：「可以放在日式便當盒，也可以放在鐵板供應一鍋二燒。」
但是他仍覺得：「泡沫紅茶系列已經有瓶頸，因為學生長大，成為上班族之後，就再也不來了。」今年，他首度成立廚房，請來君悅出身的廚師，搶攻逛街逛累想歇息、又怕吵的客群，成立「61時尚餐飲」。
「消費者喜歡吃亞尼克蛋糕，但是西門町沒有，那我們就想辦法供應。」這就是他的財富密碼：跟著潮流走；而刷存摺的快感，就是他創造財富的神奇魔力。
許恭豪西門町開5家店
1970年生 36歲
世新廣電科畢
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入門寶典
◎淡、旺季：除了剛開學的3、9月是淡季之外，期中、期末考當周都是淡季，寒暑假、節慶或舉辦活動則是旺季。
◎租金行情：人潮較密集的區段，1樓店面月租約50萬元，2樓約20萬元，不過愈靠近捷運出口愈貴。
◎押金門檻：西門町房東收押金方式，多為店租的6~8個月，必須支付現金，壓力龐大常讓人吃不消。
◎氣候影響：一大早開始下雨，就會有很多人不願意出門，西門町人潮少，生意連帶受影響；如果下午才開始下雨，原來逛街人潮全會擠進店家，反而促進買氣。
各店風格
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魚窩
第1家店，設備較舊，但隱密性很夠，很多情侶喜歡來這家。
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貝殼情話
1樓入口以鞦韆座椅吸引人，位於安靜不喧鬧區域，可享受喝茶的悠閒。
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逗魚
離捷運較近，面寬較廣，最吸引新客，不過，鞦韆座位的數量少。
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61時尚餐飲
今年新開的店，風格簡約，空間明亮，吸引年輕上班族。
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茶の屋
傳統泡沫紅茶空間規劃，雖然座位較擠，但是學生最愛來這家，因為最熱鬧。
2樓招客術
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入口明亮
一個閃亮的入口，攸關食客上門的意願。「61時尚餐飲」以橘色表現明朗，「魚窩」設計猶如踏入海底世界。
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招牌柱子
西門町商圈騎樓柱子租金行情雖然貴達3.5萬元，但許恭豪寧可不出租，並設燈箱標示消費內容，讓人一目了然。
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大面玻璃
2樓設落地窗讓樓下的人看得到2樓店內人氣，也讓店內顧客享受居高臨下用餐的感覺。
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人力宣傳
每逢用餐時段，必派人發傳單，還要與過路客聊天，促使顧客上門。
攬客策略
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不怕久坐
只要不是客滿，都不怕客人久坐，或是玩撲克牌，甚至提供投幣式星座遊戲。
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分眾定價
「61時尚餐飲」加58元提供飲料，加98元提供麵包、湯、飲料，加148元另加沙拉、甜點，供人選擇。
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經濟實惠
對年輕人來說，只要吃得飽、又有得喝，價位不要太高，就有足夠吸引力。
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報章雜誌
報章雜誌不可缺，許恭豪強調尤其是《蘋果日報》、《壹週刊》與《錢櫃》。
顧客說法
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傳單好看 吸引嘗鮮
我們在1樓拿到「61時尚餐飲」的傳單，餐點拍得很美味，所以來吃吃看。整體來說店面明亮，感覺舒服，素的義大利麵很好吃，不過豬排稍微油了些。另外，別家店都免費附贈生菜沙拉，可是這家要另外付費，稍微不合理。
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飲料大杯 可以久坐
我們每到西門町，就喜歡來這裡坐，可以聊天、打牌、等人，沒有時間限制，最重要的是座位旁邊有鏡子，非常方便補妝，飲料大杯又好喝，餐點主菜都不錯，只是配菜太鹹。
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員工心聲
競爭激烈 正好磨練
我們有很多家店，風格都不同，尤其是在這個競爭激烈的西門町，對我而言，是未來想從事服務業最好的磨練，希望老闆能給我們其他職場上進修的機會，例如學煮咖啡等。
2006年 11月18日 蘋果日報
當人愛錢愛到見錢眼開的程度時，可能連作夢都想著怎麼賺錢。
36歲的許恭豪，大專畢業考上托福，卻認為夢想、理想，不如對鈔票朝思暮想，1993年他進駐西門町，專在2樓開泡沫紅茶店，13年來成立5家，鎖定年輕人，飽賺流行錢，無論義大利麵、蛋包飯還是亞尼克蛋糕都可以，東西沒特色？不重要。逛街逛累想坐下來嗎？他賣你空間，打牌、休息或約會，一旦你坐下來，就是他賺錢引擎全速啟動的時候。
採訪╱潘姿吟 攝影╱陳志亮
寶島開店王
「創業風險大，成功機會渺茫。」坐擁5家茶店、西門町開店王許恭豪說歸說，卻認為即使如此，創業仍比當上班族有快感。
「每當去銀行刷簿子，聽著補摺機『喳、喳、喳』的聲音，我在心中跟著數進帳量『1筆、2筆、3筆……』，當存摺退出來，看著每日增加的數字，那種興奮夾雜著成就感，真爽！」所以，他立志做「收現金」的生意，19歲就創業，從撞球間起家，但家人總覺得他不務正業。
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創業立志收現金
「賣吃的，收現金，客人進門通常就會消費；而賣服飾的話，客人不見得會買，有時就算買了還會退。」20歲，他第2次創業，與友人合夥在農安街經營「農安車站」泡沫紅茶。
24小時營業是優勢，但卻龍蛇雜處。「半夜，黑道拿著西瓜刀進店裡，把員工拖出去砍。」因此，他回到熟悉的環境、從小成長的西門町再出發，「這裡都是學生，不只單純，還不用熬夜做生意。」他說。
13年前，他在民歌西餐廳環伺下找生路，鎖定1秒鐘至少3個人經過的金店面，承租2樓，成立「魚窩」泡沫紅茶店。他的如意算盤：「租金只有樓下的一半不到就能搶進商圈，不必擔心人潮問題，只要想辦法讓1樓逛街的人願意上樓。」
點下放大
鞦韆座成為招牌
為了耍噱頭，拉攏學生群，他特別定做鞦韆式座椅，以「主題式茶坊」吸引不想聽歌卻想聚會的人。「你不覺得坐在鞦韆上很像魚，可以游來游去嗎？」雖然不見得來客都喜歡當魚，剛開始，倒是有更多人為了平價消費而成為回流客。
「學生喜歡用最少的錢，得到最大享受。」他解釋：「民歌西餐廳消費動輒200、300元，對學生負擔太大，我們最低消費只要50元，可以坐上大半天，不少人來這裡把妹、看帥哥。」
只是，客人平均消費時間為2小時，不久後，開始抱怨：「有得喝，沒得吃。」於是，他們增加簡餐、茶點供應，服務更好、生意更佳，但卻因客人總是指定招牌鞦韆座，日日大排長龍，導致不少人因為懶得等，掉頭就走。
「台北市長陳水扁任內，開始掃黃、掃黑，然後捷運、西門町徒步區施工，人潮少很多，當時1個月賺不到5萬元。」面對屋漏又逢連夜雨，他說：「與其眼睜睜看著鈔票跑掉，不如再開一家店讓鈔票走進來。」
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咬牙拓點佔市場
6年前，他貪便宜租金，嘗試在5分鐘看不到1個人經過的暗巷1樓開店，成立同型態的「貝殼情話」，沒想到僅足夠消化「魚窩」收不下的客人，無法開發新客，直到捷運板南線通車，趁勝追擊，再開「逗魚」。
但天無三日晴，2003年SARS事件，西門町進入黑暗期，「魚窩」隔壁餐廳不敵壓力頂讓，他耳聞同業欲頂下該店擴大經營，大膽決定再開一家店「茶の屋」，他說：「與其多一個競爭者，不如咬緊牙根再開一家店，佔據市場。」
蟄伏半年，終於等到終於撥雲見日，可是，市場卻悄悄起了變化：流行喝咖啡、吃義大利麵、蛋包飯。
「咖啡店不可喧嘩、不可打牌，少了歡樂的感覺。」他找到泡沫紅茶店的生存空間，稍微更改餐點內容，把三杯雞餐包變化一下，就有截然不同的感覺，他舉例：「可以放在日式便當盒，也可以放在鐵板供應一鍋二燒。」
但是他仍覺得：「泡沫紅茶系列已經有瓶頸，因為學生長大，成為上班族之後，就再也不來了。」今年，他首度成立廚房，請來君悅出身的廚師，搶攻逛街逛累想歇息、又怕吵的客群，成立「61時尚餐飲」。
「消費者喜歡吃亞尼克蛋糕，但是西門町沒有，那我們就想辦法供應。」這就是他的財富密碼：跟著潮流走；而刷存摺的快感，就是他創造財富的神奇魔力。
許恭豪西門町開5家店
1970年生 36歲
世新廣電科畢
點下放大
入門寶典
◎淡、旺季：除了剛開學的3、9月是淡季之外，期中、期末考當周都是淡季，寒暑假、節慶或舉辦活動則是旺季。
◎租金行情：人潮較密集的區段，1樓店面月租約50萬元，2樓約20萬元，不過愈靠近捷運出口愈貴。
◎押金門檻：西門町房東收押金方式，多為店租的6~8個月，必須支付現金，壓力龐大常讓人吃不消。
◎氣候影響：一大早開始下雨，就會有很多人不願意出門，西門町人潮少，生意連帶受影響；如果下午才開始下雨，原來逛街人潮全會擠進店家，反而促進買氣。
各店風格
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魚窩
第1家店，設備較舊，但隱密性很夠，很多情侶喜歡來這家。
點下放大
貝殼情話
1樓入口以鞦韆座椅吸引人，位於安靜不喧鬧區域，可享受喝茶的悠閒。
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逗魚
離捷運較近，面寬較廣，最吸引新客，不過，鞦韆座位的數量少。
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61時尚餐飲
今年新開的店，風格簡約，空間明亮，吸引年輕上班族。
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茶の屋
傳統泡沫紅茶空間規劃，雖然座位較擠，但是學生最愛來這家，因為最熱鬧。
2樓招客術
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入口明亮
一個閃亮的入口，攸關食客上門的意願。「61時尚餐飲」以橘色表現明朗，「魚窩」設計猶如踏入海底世界。
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招牌柱子
西門町商圈騎樓柱子租金行情雖然貴達3.5萬元，但許恭豪寧可不出租，並設燈箱標示消費內容，讓人一目了然。
點下放大
大面玻璃
2樓設落地窗讓樓下的人看得到2樓店內人氣，也讓店內顧客享受居高臨下用餐的感覺。
點下放大
人力宣傳
每逢用餐時段，必派人發傳單，還要與過路客聊天，促使顧客上門。
攬客策略
點下放大
不怕久坐
只要不是客滿，都不怕客人久坐，或是玩撲克牌，甚至提供投幣式星座遊戲。
點下放大
分眾定價
「61時尚餐飲」加58元提供飲料，加98元提供麵包、湯、飲料，加148元另加沙拉、甜點，供人選擇。
點下放大
經濟實惠
對年輕人來說，只要吃得飽、又有得喝，價位不要太高，就有足夠吸引力。
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報章雜誌
報章雜誌不可缺，許恭豪強調尤其是《蘋果日報》、《壹週刊》與《錢櫃》。
顧客說法
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傳單好看 吸引嘗鮮
我們在1樓拿到「61時尚餐飲」的傳單，餐點拍得很美味，所以來吃吃看。整體來說店面明亮，感覺舒服，素的義大利麵很好吃，不過豬排稍微油了些。另外，別家店都免費附贈生菜沙拉，可是這家要另外付費，稍微不合理。
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飲料大杯 可以久坐
我們每到西門町，就喜歡來這裡坐，可以聊天、打牌、等人，沒有時間限制，最重要的是座位旁邊有鏡子，非常方便補妝，飲料大杯又好喝，餐點主菜都不錯，只是配菜太鹹。
點下放大
員工心聲
競爭激烈 正好磨練
我們有很多家店，風格都不同，尤其是在這個競爭激烈的西門町，對我而言，是未來想從事服務業最好的磨練，希望老闆能給我們其他職場上進修的機會，例如學煮咖啡等。
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