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李素卿（右至左）、鄭美娟、洪碧美（陳阿雀的媳婦），在草屯開店，賣手工芋圓冰，新鮮、低價、現做，營業額每年成長15~20%。

 

 

她們3人，除了是南投福龜同鄉，原本並無共同點。
10年前的921大地震，讓人與人的關係，
和地層一樣，產生位移。
李素卿、鄭美娟、陳阿雀，結識於以工代賑，
幫獨居老人送餐，
進而想共同創業賺錢，在草屯開店，賣手工芋圓。
小鎮好奇這種現做商品，原料慎選，
新鮮、衛生看得見，
35元低價，吸引大家來嘗鮮。
3個婦女，被震出安穩的原點，
在芋圓、彼此、和市場間，展開人生的冒險。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱莊宗達

921十周年特企

南投草屯，人口10萬人，這樣的小鎮有多大？從它鎮上圓環，規模僅台北仁愛圓環中間分隔島的1╱4，車子停著比繞著它開的多很多，可知一二。知名連鎖品牌多未進駐，應是算準它消費力不足，因此這裡是由在地店家獨大。
其中，圓環附近的「呈祥QQ芋圓」，算得上草屯冰品一姐；它是3個女性，從附近國姓鄉福龜村，到此討生活所開。

以工代賑 照護送餐

 

五種冰：35元，配料芋泥，口感綿密，也是顧客最愛；另外紅綠豆、鳳梨，都自己熬煮，新鮮衛生。

 

「921當晚，天搖地動的聲音，蓋過一切；後來，外面傳來淒厲的哀號，大家聽到卻沒辦法出去救，因為自己也被壓在房子底下。」呈祥老闆李素卿說。「只能整晚聽那哀號，從大聲、小聲，變沒聲，後來才知道，那麼多人是這樣痛苦地死去。」
54年次的她，只有國小畢業，原本在福龜「做山」，人生眼看要和世代以來的農婦一樣，平淡又平安，卻在1999年，發生驚天動地的921。
「沒想到，活著會碰上世界末日。那時，每天餘震不斷， 坊間謠言很多，說地會裂開，人會被吞進去，台灣會沈到海底，家裡老人很害怕。」她說。「妳要一直安慰他：這樣大家都死，不是只有我們死。」
震後無工可作，婆婆媽媽多接受以工代賑，月領1萬5000多元工資，送餐去給偏遠地區獨居老人，如此領了4年，她們因此考到廚師、居家照護執照。

多方觀摩 合夥創業

 

小鎮人口有限，須把握外送客源，準時送達、買多送多，是兩大要訣。

 

但隨著小孩長大、開銷變大，她和一些相熟的婆媽，覺得這樣不是辦法，計劃合夥創業，認為油湯要做到好吃，技術門檻太高，既然大家多少會做米食，不如往這方面發展。
她和夥伴觀察：九份、大坑的芋圓專賣店，生意好到時常大塞車，開始多方觀摩：白天跑遍全台試吃，晚上研究做法；為省成本，冰箱、櫃子是從家裡搬去，油漆也自己漆。
「妳們賣冰，為什麼要設爐子？」客人好奇問，因為她們見過世面，知道原料要現場自製，新鮮、又能取信於人。
「但剛開始，只抓粉的比例，不知芋頭屬性：原來不同人、不同季節種出來的芋頭，也不同；有些前端太水，要削掉，統統加重成本。」夥伴鄭美娟解釋，「還曾拿到中國進口紅豆，怎麼煮都煮不熟！」
58年次的鄭美娟，未婚，921後弟弟喪生，要幫忙撫養遺孤、奉養兩老，但她有閱歷、很樂觀，相信人最終要靠自己。「後來，紅豆1袋多花100元，買台灣的；芋頭用大甲的，蕃薯用竹山的。」她強調。
店剛開時，靠「921結識的3位福龜媽媽」打響名號，南投縣長李朝欽送來匾額，媒體、顧客好奇捧場，1碗定價30元，2年前才漲為35元，夏天旺季1天可賣400碗。

手工現做 勤勞外送

 

招牌芋圓冰：35元，芋圓、蕃薯圓吃得到原食材顆粒和香氣。

 

「最近景氣差，工廠叫外送，從200驟減到50幾碗。」手工現做，有其魅力，她們常跨界外送到台中霧峰等小鎮，營業額不受景氣影響，每年維持15~20%成長，「這些主顧客，是我們下工夫經營來的！」鄭美娟說。
「凡事要往光明面想，政府有那麼多人要照顧，社會的弱勢那麼多，我們很幸運，人要『放下』，才會過得舒服！」她們不困在921，認真開店的每1天，手中芋圓，也回饋她們那1天的真實和新鮮，成為生意不墜的根本。

致勝大補帖

配料自製：

 

 

 

連芋泥、鳳梨、雞蛋布丁等，都自己做，新鮮衛生，是冰店取信於客的關鍵。

芋圓單賣：

 

 

 

芋圓、蕃薯圓綜合，1斤80元，客人可以買回家自己煮：水滾丟進去，3分鐘即OK，多1筆營收。

衛生製冰：

 

 

 

「這台日製剉冰機要3萬元！」她們不斷強調，用衛生冰塊、而非大冰塊下去剉，較無衛生疑慮，所以願意砸錢。

婆媽小檔案

 

 

 

李素卿（左）
年齡：1965年生
學歷：北山國中畢業
鄭美娟（中）
年齡：1969年生
學歷：草屯商工畢業
洪碧美（右，陳阿雀年紀大，由媳婦洪碧美接手）
年齡：1967年生
學歷：台中高工電子科畢業

店家資料

 

 

 

地址：南投縣草屯鎮建國街18號
電話：(049)231-8937
註：周一公休

營運概況

創業成本：32萬元月
營業額：25萬元
食材成本：8萬元
人事成本：7萬5000元
店租、水電：1萬5000元
每月利潤：8萬元
註：以上數據為記者估算

市場風向球

顧客喜愛度★★★★
市場飽和度★★
入行難易度★★
總評語：小鎮生意，剛開店靠「新鮮感」攬客，開久則要靠口碑。手工現做，新鮮看得見，在小地方是一大賣點，但要擴大經營，配料、糖水可再提升，讓客人為尋「這一味」，不斷回籠。

顧客心聲

手工製料好實在

 

華哥 服飾業

 

手工做的東西，吃起來就是有手工的感情，和機器不同；我很喜歡它的芋泥，會買純的回去，自己加鮮奶。現在景氣差，有時1碗麵還讓人吃不飽，這家料好實在，就能吸引基本客，店面清潔、簡單，建議門面可再加強，比如擺幾株植物。

芋圓香Ｑ有彈性

 

邱宏裕＆女兒 待業中

 

我小姨子來吃過，她本身不敢吃芋頭，這家的芋泥卻讓她讚不絕口；至於我，比較愛芋圓，香Ｑ有彈性、不黏牙，吃過會想再來，有時1個禮拜來2次，芋圓類的冰品有變化，傳統剉冰我不愛。不建議店做任何改變，若門面有什麼改善，我就不想來了。

今日達人
建議開分店 輔導創業

 

邱慶禧
南投縣
生活重建協會理事長

 

她們3人在社區幫老人送餐、服務個案，就非常用心，考過廚師、居家照護執照，顯露開店成功的能力。她們不是渴望幫助，而是懂得自力更生，把專業延伸到芋圓，吃的，就是要能讓人比較，6年來果然很成功。建議她們開分店、或輔導別人創業，1鄉鎮有1家，又可幫助好幾個家庭。

 

 

 

急速冷凍小卷，可生吃熟食，善用部落格分享吃的方法。

 

 

這是2個小老闆中年被擊垮的故事。
他們都在27歲前就當老闆，歷練，曾經風光，性格，曾經驕傲，金錢，曾經豐厚。
中年跌跤，再站起來靠的力量，原來，都不是以上。
開公關公司的林耀南，去年公司慘敗後，他到澎湖浮潛放空，海裡1隻停在他眼前跳舞的小卷，給了他再出發的熱情，自許小卷經紀人，他靠創意行銷賣小卷。
開光碟公司的黃孝仲，3年前事業歸零後，他從無用之物出發，一對母子推去回收廠的舊漫畫，500元買下、賣2萬元，二手貨，
給了他人生新契機。
中年男人負債千萬再出發，信用掃地、金錢彈援有限，靠少少的錢搏翻身，更懂惜物、惜小錢，更懂謙卑、減物欲，他們同時都得到更多陪孩子的時間，原本，看似失去很多，其實，一垮一起間，賺到更多。
採訪╱潘怡靜 攝影╱林林、范厚民

反敗為勝創業術

失敗，才去年的事，但他很快設法站起。
經營15年的公關公司被時局淘汰，當時林耀南已被銀行追債1年，信貸加卡債、外加朋友欠款，累計超過1000萬元。
「連3000元都繳不出時，銀行追債電話我不曾不接，」他說：「上有父母、下有小孩，我從沒想過跳樓自殺。」《人性的光明面》是林耀南19歲就愛看的一本書，正向思維，成為43歲中年慘敗，最好的支持信念。
一度轉職月薪15萬元的光電公司總經理，但他發現：製程、毛利、這些硬梆工作，與自己格格不入，半年後他決定放棄。
這就是中年，非常清楚自己適合什麼。於是林耀南覺察：「感動，是我的長項。」早年他辦校園演唱會起家，西門町商圈再造活動，甚至曾說服劉德華免費站台。
他決定回到初衷，思考自己究竟可以在何處感動別人，也許就是商機所在。

浮潛受小卷跳舞感動

 

針對上班族、小家庭、學生客層，推出小包裝，2隻69元，同時附上海鹽、芥末粉，方便食用。

 

感動別人前，先要感動自己。
去年商界名人白文正在澎湖自殺，同期林耀南也在澎湖，他去放空。浮潛時，見到1隻小卷停在視線前方許久，就像在跳舞般，身影令他悸動。
想像力豐富的林耀南說：「牠像在彩排給我看、也像在問我：你要不要行銷我。」因軍中同梯在南方澳、有小卷船隊人脈，於是他決定：賣小卷。
不同於坊間海產小販，他把自己定位「小卷經紀人」，奉小卷為明星，透過行銷手法設法捧紅牠。原本，不會寫部落格的他，學會寫不花一毛錢的部落格，教消費者如何吃小卷，同時透過「帶小卷旅行」等畫面，感性行銷。

網拍月營業額30萬

初始，他帶兒女上菜市場擺攤，拍照、寫紀錄，觀察前端消費者對小卷的印象，「高齡人口怕膽固醇高」、「家庭主婦論斤兩殺價」，他發現：菜市場非他地盤。
於是轉戰露天拍賣（因信用破產，無信用卡可申請Yahoo！奇摩），完全不懂網拍賣語言的他，最後在黑貓探險隊，找到合適通路、客層。同時，善用過去媒體資源，經報紙、電視報導，小卷明星站上舞台3個月、月營業額拉高到30萬。（此次採訪，也是他自我推薦，傳真《蘋果日報》尋求曝光。）
「以前辨公關活動，沉浸在那些虛浮關係，跟某某大頭很熟…，事後證實，這些都沒用。」因為慘敗，他學會虛心檢討。
這就是中年再起，需要的勇氣。

男人40夢想再起學

 

家中客廳，就是事業起步的地方，冷凍庫就放女兒電子琴旁。

 

◎找到熱情所在
中年再起，堅持走自己有熱情、有夢想的領域，運用過去累積的人脈、專業作槓桿，發揮最低成本的最高效益。
◎學會自己動手
「我以前不會用e-mail。」林耀南原靠下屬，但中年跌跤，學會用e-mail、寫部落格，還學會：「幫老婆洗碗。」
◎孩子機會教育
林耀南告訴兒女自己負債的事實，邀請孩子上市場體驗叫賣、與網友面交，不只增進親子交流、也是負債人生的機會教育。

林耀南小檔案

 

林耀南26歲當老闆，中年慘敗後，以捧明星的行銷法賣小卷。

 

年齡：1965年出生（44歲）
學歷：輔大法律系夜間部肄業
經歷：大二輟學工作，26歲開快樂工程公關公司。經營15年，極盛期員工15名，去年不敵金融海嘯負債關門
家庭狀況：已婚，育有1子1女。挫敗後太太力挺，從家庭主婦轉入職場分擔家計
中年求職體悟：失敗後曾轉任光電公司總經理，自覺格格不入，半年後離職

店家資料

電話：0938-889-088
部落格：
◎小卷的娛樂世界
http://tw.myblog.yahoo.com/squid-s
◎黑貓探險隊
http://www.twoec.com.tw/Shop/5371/Main.aspx
創業成本：6.9萬元（初期進貨、冰箱、提袋、製作物）
每月營運：5月營業額30萬元 利潤約12萬元

顧客說法
價格中上很好吃

 

游孟霓 外商業務

 

曾去南方澳吃過現煮小卷，滋味令人難忘，當看到電視報導老闆在賣小卷、上網查到他資料，先訂1次試吃，後來1個月內訂3次，除自己吃、還送親朋好友，他的價格中上、比菜市場的好吃，料理方式說明清楚，自己煮非常方便。

返璞歸真派 負債2000萬 網拍舊貨重生

 

黃孝仲27歲開公司賺大錢，39歲慘敗，3年前靠網拍二手貨翻身。

 

無用之物，就是他人生再起的始點。
3年前，經營12年的公司倒閉、負債2000萬，FM二手達人跳蚤市場老闆黃孝仲萬萬料想不到，二手貨，竟是人生下半場的出路。
原本，他跟太太打算賣早餐還債，店面都找好了，但簽約前一刻止住，他思考：「清晨3點起床、忙得全身油油…」應該不是自己下半輩子想過的生活。

學會從小錢賺起

 

王建民公仔
友人每隻1000元投資1000隻，滯銷欲脫手，1元起標，成交價在350~600元間。

 

「年少得志，大不幸。」黃孝仲檢討自己，過去公司發行DVD像印鈔票，曾經3個月進帳1億元，見過大錢的他，27歲當老闆、35歲在1個大合作案虧掉5000萬，花4年自己搞研發，卻慘遇談好的經銷變卦，於是39歲周轉不靈。
初始，他透過網拍，賣掉公司留下的電腦、辦公設備，出清過去賣過的保養品、家中無用雜物，周轉現金。
一車舊漫畫，開啟夫妻倆對二手貨的信心。
當時他在路上偶遇一對母子，推著一車打算賣給回收廠的港版彩色漫畫，預估可賣300元，他以500元買下，最後竟網拍賣得2萬元。
「3年來，我學會從一點一點小錢賺起。」黃孝仲賣女兒穿過的靴子、林森北路上班小姐託售的Tiffany飾品、倒店老闆的切肉機，甚至還曾牽線賣掉2間舊房子。

1元起標帶人氣

前半年，夫妻倆拍照、上傳、寫文案，每天都到清晨5、6點才睡，半年後黃孝仲開始往中國找貨。同時，設法找來「雞肋商品」當「1元起標品」，每天維持20~50件1元起標，藉此帶進人氣。
人氣聚集吸引賣家交貨託售，他以55、64等比例拆帳，創造出抽成、賣貨、專案合作等不同金流入庫，打造出一間什麼都賣的網路百貨，其中2成二手貨、8成新貨。
「你要想像自己是消費者，會不會買？」這是黃孝仲的網拍原則，3年經營下來，每晚11點結標時間一到，電腦邊就有一群死忠客層等著撿便宜。
「古箏」、「靈骨塔」、「三溫暖檜木箱」、「Lexus汽車鋁合鋼金圈」這些別人眼裡，很難賣出的東西，都曾在他手中成交，他說：「無用之物，送不掉，乾脆拍掉！」
二手貨，帶他走出中年失敗谷底。

男人中年失敗學

 

網拍二手貨，名牌接受度高，但絕不託售贗品，才能保信譽。

 

◎家人是避風港
黃孝仲因周轉不靈、公司玩完，心慌過後冷靜下來，與太太、孩子圍成一圈，互相取暖並體認事實，共同度過低潮期。
◎先讓自己存活
失敗時人都會慌，黃孝仲建議檢視手頭資源，設法活下來，不要把錢都拿去還債，一定要預留10~20萬元救命錢。
◎降低生活開銷
為解決2000萬債務，黃孝仲放棄台北、板橋2間房子，租屋居住，從過去花錢如流水消費型態，轉為量入為出的財務觀。

黃孝仲小檔案

年齡：1967年出生（42歲）
學歷：南港高工機械工程科畢
經歷：
˙退伍後　任海國樂器業務2年、你歌卡拉ok編曲2年、曾幫白冰冰製作唱片、福隆傳播連環泡執行製作半年
˙27歲　創新潮館發行DVD、5年後創新未來發行兒童教育光碟
˙3年前　因景氣差、外加定單失誤，公司收山
家庭狀況：已婚，育有1子1女，與太太共同經營網拍，目前太太每天下午另有會計兼職
中年求職體悟：失敗後經友人介紹，曾在精品百貨公司任倉管，因不想過「數1條條口香糖」的點貨生活，3個月後離職

店家資料

電話：0938-567-586
網址：◎FM二手達人跳蚤市場
http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/imay945
創業成本：0元（以公司原有電腦、家中無用之物）
每月營運：營業額50萬元 利潤約16萬元

顧客心聲
拍賣用心人氣旺

 

陳淑敏 社大電腦講師

 

我常把一些舊飾品交給他賣，網路有品牌的二手貨較好賣，最高曾以6000元賣出，他很用心、商品說明寫得非常仔細，此外他會設法擦拭增賣相，我自己教電腦、網路使用不是問題，但都還是交給他賣，因為他經營有年、人氣集結。

太座說法
現在有空陪孩子

 

周玫君 太太

 

我們最大收獲，就是價值觀改變、人變快樂，以前開公司花錢如流水，數萬元媒體廣告眼睛都不眨一下就砸下去，想說賣一套幼教光碟就可賺回，錢來快去快，我們做幼教光碟、卻一點也沒時間陪孩子看光碟，現在，才真正有空有心陪孩子。

 

 

 

「雞排男」戴廷憲說，他的雞排未必最好吃，但創意加分、服務升級，最高日賣600片、最遠送到南科園區，雞排攤也成一門大生意。

 

 

創業有千百個理由、上萬種方法，65年次的戴廷憲，3年前情場失意萎靡半年，「創一份可以傳子、可以守家的事業」，成為他奮鬥目標。不懂煮食、欠缺經驗，他選擇加盟切入市場，把總部當中央廚房，省備料時間，全力開發外送機會；客戶叫雞排順帶幫忙買麵、買飲料，今天下定單，明日寄發感謝簡訊，好服務帶來8成回購率。「賣雞排很弱勢，就算加盟知名品牌也會倒，」這是他一路走來摸索出的心得，所以即使加盟，也要做出差異化，行銷加分，讓他從每日賣不到1000元的路邊攤，變身單日最高賣破600片的雞排紅店，創出格局更大、視野更廣的雄圖大業！
採訪╱郭美懿　攝影╱康仲誠

創業指南針

創業成功最快的捷徑是什麼？3年前，怕油煙、不擅烹調的戴廷憲，決定加盟賣香雞排，從白領上班族，搖身變為「雞排男」。
3年後，他的雞排店從小攤變店面，每月營業額40萬元，最高日賣600片。用1200天解碼創業方程式，他得來答案：「加盟是師傅領進門，修行在個人，它可以讓你遠離失敗，但也不一定成功。」

情場失意 頹廢半年

說起來，他人生前半段，大多數時間處在「不成功」的狀態。
「小時候成績太爛，被分到放牛班，只好偷偷剪貼成績單。結果爸爸帶議員來抗議，校長調出成績單，才知道我每科都考40幾分。」
「人家念國四班，我更丟臉，念到國五班，補習班蹲2年，每年都考上最爛的學校，距離台南一中差了200分，補習班嚇到不敢收學費。」
不過他讀書少一根筋，賺錢卻有狂熱衝勁，畢業後在貿易公司當助理，很快發現大家都是留美，五專學歷很難出頭天，於是轉到光學公司當業務，勤跑客戶、狂補英語，竟一路做到了統管嘉義、台南業務的南區主任。
誰也沒料到，職場得意換來情場失意，他再度落入敗局。半年來無心工作、萎靡在家，直到有天驚覺媽媽滿頭白髮，才振作起來創業。
當時他考慮：「台南老店都是吃的，可見餐飲業最穩定，炸雞排只要一個油鍋、一個攤子就能賣，進入門檻最低！」他繞遍台南雞排攤，最後選擇開放加盟不到2年的「元味堂」。戴廷憲分析：「我的專長在行銷，它是新崛起的品牌，給我的空間比較大。」
但習慣帶team打仗、單筆定單6位數起跳，突然要他放下身段賣1塊40元的雞排，無論如何都拉不臉來。前2個月，每天賣不到1000元，閒到和工讀生輪流打蒼蠅，後來看了王品集團董事長戴勝益、亞都麗緻總裁嚴長壽的書，才轉變心態，把自己定位在「雞排推銷員」。
他篤信「業務是用腳跑出來的」，於是勤跑附近機關學校、百貨公司，逐層遞名片推銷。「早上10點半到下午1點是黃金開發期，只要看外送進去交給誰，那個人就是ken man或key girl，發名片給他們準沒錯。」

單日外送 最高600片

對他來說，每筆定單都彌足珍貴、萬分珍惜，客人當日訂雞排，他隔天必發簡訊感謝，順便提醒：「今天也可以訂雞排喔！」去年台南女中畢業典禮，他接到大筆外送，事後得知在校生有送別習俗，所以早早設好手機行事曆，今年提前1個月在學校門口瘋狂發送名片，最後單日賣出600多片雞排。
百貨櫃姐、南科員工外出不便，叫雞排順帶送煙、送飲料，他也免費服務。雖是少見特例，但好服務帶來忠誠度，客人回流率達8成，即使在炸物不吃香的夏季、來客率低落的雨天，依舊能憑龐大外送量，穩住這家店。
今年，他拿到台南市模範勞工獎，官方表揚與亮眼業績，讓他離「成功」的定義越來越近，但他最大期望，還是獲得父親認同。
「我爸是銀行主管，我妹也很優秀，全家就我卡『匪類』。爸爸覺得我賣雞排很丟臉，我想讓他知道，賣雞排也可以賣到讓市長頒金牌，讓媒體記者來採訪，他不用再擔心我。」這一刻，他彷彿又變回那個誠惶誠恐、亟欲爭取讚揚的少年。
原來這攤香雞排，寄寓的不只是他對成功的渴望、賺錢的欲求，還有親情的渴慕，激勵著他一日工作14小時，把加盟小店變成雄圖大業，成就自己的成功。

招牌商品

蜜糖麻花捲

 

 

 

黑糖銀絲卷油炸後瀝去油份，外酥內軟，搭配煉乳奶香，甜而不膩，每份25元。

檸檬椒鹽脆皮雞排

 

 

 

帶骨雞胸肉以檸檬汁醃製，裹上特製濕粉油炸，保留肉質鮮甜與多汁，每份40元。

梅子卡啦脆皮雞排

 

 

 

特調醬醃雞肉裹乾粉酥炸，外皮口感更酥脆，灑上酸甜梅子粉，每份40元。

行銷加分術

狂灑名片

 

 

 

勤跑附近辦公大樓、學校、賣場，10:30~13:00是外送尖峰，鎖定取貨key man發名片，也可翻報紙找展覽、特賣會發名片、DM。

善用手機

 

 

 

手機24小時開機，確保定單不流失，也以手機管理客戶名單，記錄姓名、訂購周期，並做客勤服務，如客戶今天訂，明天必收到感謝簡訊。

貼心外送

 

 

 

另加紙袋裝雞排，能博得好感，也幫專櫃、科技園區等外出不便的顧客順道送煙、送飲料，貼心換得回購忠誠。

優選地點

 

 

 

雖在已沒落路段開店，但右邊是年輕人聚集的運動用品店，左側是擁有固定客群的50年老店，在較低租金下承接鄰店客源。

頭家說法

很多人創業有迷思：自己開就好了，為什麼要付加盟金？但我把總部當中央廚房，張羅食材都交給他們，自己所有時間都拿來開發客人。自己備料，每片雞排最多只能降1、2元，但多1個客人就多進帳40、50元，所以不如省「款料」的時間，做更有價值的投資。

戴廷憲（雞排男）小檔案

年齡：1976年出生（33歲）
學歷：吳鳳技術學院（原吳鳳工專）機械工程科畢業
關鍵經歷：
．24歲 任職於貿易公司，擔任業務助理
．26歲 轉到隱形眼鏡公司擔任業務，離職時為南區業務主任
．31歲 加盟「元味堂」開設雞排攤，2009年轉為店面經營

店家資料

電話：0972-624-496
（每月第1、3周四店休）
地址：台南市中西區北門路1段81號
部落格：http://www.wretch.cc/blog/calainkimo

每月營運

營業額：40萬元
進貨成本：16萬元
人事成本：4.5萬元 店租：3萬元
其他：2萬元（含行政支出、水電、雜支、網路等）
利潤：14.5萬元（老闆未支薪）
註：以上資料由記者估算

創業成長

總投資：15萬元
加盟金：10.5萬元（含攤車、訓練）
攤位租金與押金：1萬元
食材：3.5萬元
註：以上為創業初期於中山路擺攤創業成本

顧客心聲

口味好 主客互動佳

 

吳小姐 上班族

 

他的雞排雖是油炸，但咬下去有汁，尤其檸檬椒鹽口味很特別，天氣熱還是會想吃。雖然是加盟店，但老闆經營方式不一樣，跟客人的互動像朋友、不只是純商業買賣，員工也蠻有禮貌，所以即使他搬過位置，還是會固定來買。

服務好 可推促銷品

 

蘇小姐 運動用品店店員

 

外面雞排價格都差不多，所以我買雞排會看特色，除了好不好吃，服務也重要。像我們就在隔壁，但他也會親自送到你手上說謝謝，一般外送只要收到錢就走了，很難做到這點。建議可每天推促銷品或新品試吃價，生意會更好。

加盟總部看法
主動積極 業績亮眼

 

高小姐 元味堂雞排老闆

 

做加盟的人，通常是總部怎麼說、就怎麼做，很少有人主動積極行銷、找新品，但他有很多想法，除了發名片，也做網站行銷、異業結盟，非常有心，業績也是加盟店中最好。總部樂觀其成，畢竟他們成名，對總部也有利。

今日達人
專業分工 專心銷售

 

李培芬 台灣服務業發展協會秘書長

 

1.加盟者與總部原本就是術業有專攻，總部負責創新店格、研發新品，並精進服務流程，讓加盟者安心做銷售。選擇在品牌早期投入加盟體系，總部與加盟者更趨向伙伴關係，能取得較大支援與較低加盟價金。
2.雞排男外送比例達6成，顯見他的行銷做得很好，因為店家常忙著做過路客（B2C）的生意，但他還能另外開發B2B市場，等於另外開了一家店。

 

 

69年次吳政翰（左），自造披薩車，創業成立「Han’s手工火烤披薩」，吸引人到雲林，也感動法國姻親Chris（右）來台共襄盛舉。

 

 

故鄉點金術
立委涂醒哲的驚人之語：「雲林是黑道的故鄉。」喚起雲林人愛鄉、愛土的意識。
69年次吳政翰，挑戰雲林人都得離鄉背井的宿命，自造披薩車「Han’s手工火烤披薩」，成為全台唯一，就算各地邀約不斷，他仍堅持：「想吃，請到雲林。」在地紮根的「興隆紡織廠」，第二代林穎穗，以毛巾蛋糕逆轉勝，橫掃禮贈品、團購市場，更轉型觀光工廠，為雲林地區帶來觀光收益。出外拼搏的「翔美雪花冰」董事長高文婉，卯足雲林人的草根精神，以「呷冰交朋友」闖國際，年營收9000萬元，成為台灣冰的代言。
這老、中、青三代雲林人，各努力磨亮夢想火炬，然後，把這份鄉土的關懷，交給下一代。
採訪╱潘姿吟 攝影╱林鼎皓

★ 窯烤披薩車 名揚全台

「為什麼雲林人那麼可憐？『壞事』的調查報告都排第1，這讓我們很傷心。」全台唯一窯烤Pizza車「Han’s手工火烤披薩」老闆吳政翰，應用外文系畢業，曾是工程師、當過翻譯。
人稱「Han」、「阿翰」的他，是少數留鄉發展的雲林子弟，言談之間，不忘「烙」一、兩句台語，還慎重說明以同音字當英文名的緣由：「哇係台灣人，幹嘛取一個阿兜仔名！」
Han用他的理想性格，貫徹愛土地的理念，1年9個月前創業，希望從此以後，大眾對雲林的認知，轉變成「Pizza車的故鄉」，「讓人了解，我的家鄉，沒那麼差！」

工程師創業動手做

 

Han每日上市場親自採購新鮮海鮮，為了保鮮，「海鮮口味」限量發售，每個260元。

 

本來，他是村裡公認有為的工程師，但箇中之苦，他形容：「產線忙碌時，最誇張可連熬兩夜，第3天清早才步出公司大門。」
Han有2個姊姊，都嫁歐洲。義大利姊夫曾不經意一語：「在義大利，家家戶戶都有烤爐，真希望在台灣複製義大利的家。」再也無法負荷過勞生活的情況下，Han的深植記憶，一下子全浮上來，成了創業的雛形。
Han照著姊夫送的圖，綜合赴法國自助旅行，眼見所及的Pizza車，摸索著在院子裡造窯、砌爐；看似賦閒在家，引來長輩關心、鄰居好奇。
「謝謝！先讓我試試看！」他說，親友一致不看好，殷切介紹工作，但他謝絕，埋首烤爐改良，半年後，成功架上車，卻重達900公斤，耗油、運輸成本高，「現在車上的烤爐是第4個，已減輕300公斤。」

法籍親戚來台幫忙

 

法國傳統Pizza口味「瑪格麗特」，因羅勒取得不易，所以只放番茄片與起司，每個160元。

 

Han的偉大夢想，吸引法國姊夫的弟弟、在普羅旺斯餐廳擔任廚師的Chris來台共襄盛舉。
Chris複製法國作業模式，麵糰卻打不出筋性，鬆垮、甩不開、口感不Q，「還好，Chris老經驗，重新拿捏比例，克服瓶頸。」Han甩著餅皮說。
剛開始，Chris拒絕做鋪上鳳梨片的夏威夷Pizza，「那是歐洲不可能出現的組合。」Han與Chris協調，決定試賣1天看績效，結果，牛肉滯銷、夏威夷Pizza熱賣。
他們鎖定學區生意，但對學生而言，僅花費4、50元、白飯吃到飽的自助餐，更有魅力；還好，突兀的Pizza車，招來好奇嘗鮮家庭客。
薄皮、形狀不規則，甚至餅邊部分被柴火烤得焦黑的「不完美」Pizza，征服台灣人味蕾，「Han’s手工火烤披薩」生意愈來愈好，名氣傳到全台；雖然有人邀約開分店，但Han堅持：「想吃，請到雲林。」Pizza車，果真成了雲林的重要景點。
這時，Han驕傲說：「雲林人，不見得都要離鄉背井。」

致勝關鍵

因地制宜 用台灣柴

 

 

 

購買台灣果樹龍眼、荔枝木，當柴燒，香又耐燒。

甩皮表演 兼顧口感

 

 

 

甩麵皮不止把多餘麵粉甩掉，麵皮甩越大，口感更好。

侃侃而談 來者不拒

 

 

 

來客一等就是半小時、1小時，被人潮簇擁、甩麵皮的Han，總能親切與客人閒聊。

顧客意見

甩餅風味獨特

 

許媽媽 30歲

 

我先生是在台北上班的雲林人，這幾天回鄉探親，特別按圖索驥要來品嚐披薩，果然風味獨特，甩餅特色，吸引小孩眼光。先生說，雲林的機會不多，很多人出外發展，Han以Pizza車吸引人來造訪雲林，堪稱是「雲林之光」。

皮Q脆很好吃

 

林媽媽 46歲(右)
林小姐 18歲

 

我們住台南，特地來雲林買披薩，上次來，居然要等3小時，所以放棄；今天再跑一趟，終於買到傳說中手工薄皮火烤披薩，已經迫不急待吃了起來，這皮Q又有脆度，有種特殊的香味，非常好吃，如果可以擺上兩張桌子，更讚。

頭家說

 

 

 

我想趁年輕試試看，不過，還是怕趴下之後爬不起來，所以，選擇從「吃」出發，成本不會太高。賣Pizza很累，其實精算工時，根本不算賺錢，但可以證明，不用出外發展，在雲林還是可以生活得很好。
◎姓名：吳政翰
◎外號：Han
◎年齡：1980年出生，29歲
◎學歷：致遠管理學院應用英文系畢業
◎經歷：製程工程師、翻譯

營運概況

◎創業成本：30萬元(購入中古小貨車6萬元，車子維修、整理、改裝等費用)
◎每月營運：40萬元
◎人力成本：10萬元
◎食材成本：10萬元
◎其他：10萬元(燃料、油資、電話費等)
◎利潤：10萬元
※註：以上部分數據為記者估算

店家資料

 

 

 

Han’s手工火烤披薩
◎部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/hans-pizzeria
◎電話：0918-751756(14：00開始接受當日預約)
◎營業時間：15：30開始營業至賣完為止（周一、二與大雨休息）
◎營業地點：
周三~周六　雲林縣虎尾鎮文化路與民主路交叉口（虎尾科大運動場外）
周日　雲林縣斗六市人文公園

★ 雪花冰 行銷全球17國

 

「翔美雪花冰」董事長高文婉，認為雲林人踏實又可愛的草根性，有助於她的事業發展。

 

「翔美雪花冰」董事長高文婉，離鄉背井賣冰，除了高雄天氣炎熱，原因也是當年窮，不得已出外發展。她說早年，興旺的「虎尾糖廠」給父親賣「糖水」念頭，耳濡目染的她籌資16萬元，在高雄租下1.2萬元店面，賣蜜豆冰起家；1年後，研發出不冰不膩、又不失清涼的「雪花冰」。

年營收9000萬

冰品有特色，天天門庭若市，她在3年間，擴展37家加盟店；1983年成立製冰廠，研發「冰磚」，克服冰品運送時保鮮、保冷瓶頸。
她表示，大家對雲林人正、負兩面評價，都是因為率性、直接又剛硬的草莽性格，「這是優點也是缺點。」她說，這種草根性容易與人交朋友，有時候不小心逾越界線而不自知。
她自己也曾因此吃過虧。「翔美雪花冰」全盛時期，供貨店家多達2~300家，但因同業競爭，萎縮至不到100家。
直到找小叔方榮楠幫忙，把冰店當企業經營，才把雪花冰推展到世界，行銷17國；年營收9000萬元終極行銷之道，依然不脫熱血雲林人本性：呷冰交朋友。

★ 毛巾蛋糕 轉型吸團購

 

「興隆毛巾觀光工廠」第2代負責人林穎穗，推出毛巾蛋糕，重振低潮工廠。

 

以前，台製毛巾外銷熱，織造廠工人輪班工作、紡織機24小時運轉，有夠風光。1990開始，產業外移，台灣製品被廉價中國貨取代，雲林虎尾200多家工廠倒了一半以上。
但是，品質好、繡花圖案還有一點特色的「興隆紡織廠」，卻不甘心停產、休業，寧願賣屋支撐工廠運作。
原在中國從事網路業林穎穗，在父母催請下，返鄉扛重擔；3年前，剛接手家業時，紡織廠面臨做3休2慘況，每月固定虧損40多萬元。

老廠注入新意

他認為：「創意，才可以擺脫秤斤秤兩，任人宰割局面。」決心為30年老廠注新意。
他見日本業者將毛巾包裝成蛋糕狀，精緻可愛獲消費者青睞，於是研究包裝結構，以人工手折，完成蛋糕、點心造型，「拆開就可當毛巾。」他說，吸引企業訂購贈品，招來團購生意，利潤從一般毛巾5%提升到15%。
去年底，轉型為「興隆毛巾觀光工廠」，讓饒富趣味性的折毛巾活動，把流失的雲林人、對雲林不熟悉的人，全吸引來。

採訪後記：當地人真幸福

 

 

 

採訪當天是平日午後，經常往返南北做生意的周先生，繞道來解饞，捧著10盒Pizza回台北與親友分享；久居美、加的陳大嫂聽說「Han’s手工火烤披薩」，特地回鄉品嘗；屏東來的朱小姐，3個小時前預定，現在來取貨，她說：「上周日，下午2點半預定，排到的取件時間，竟是晚上8點半。」
這一刻，我真的覺得雲林人是幸福的。

創業沒有雄厚資金，一定要先思考省錢的方法，坊間創業百百款，舊物再生，省去進貨成本；網路點金，降低開店成本；手作才藝，自己就是賣點；平民小吃，口碑菜變生意；這都是歷來創業頭家，降低創業金的方法，以最少成本、降低初期高風險。
採訪╱潘怡靜 攝影╱康仲誠、資料照片

新手創業，很多人犯花大錢毛病，花數萬學料理、花上百萬搞裝潢，砸下招牌、包裝、機器設備，甚至放棄正職收入，最終換來關門大吉，落得血本無歸。
根據《蘋果日報》「一盤小生意」創業專欄長期採訪創業者發現，「舊物再生」、「網路點金」、「手作才藝」、「平民小吃」是最常見4種低成本創業法。

外銷屯貨 變搶手貨

easy天然石專賣店老闆娘陳燕菁，她的創業源頭，來自她公公的倉庫。20餘年前屯積迄今的外銷半寶石，促發她與先生開店念頭，小店一開，這些舊東西竟成吸客大賣點，切開與附近批發店家顯著差異。
「每隔一陣子，我公公就交給我幾袋舊貨。」陳燕菁說，她從中挑選一些不忍割愛予以保存，其他就放在店裡賣，久而久之，不少客人專門上門搜刮這些老東西。
「流行不斷重覆，20幾年前流行元素，像昆蟲造型、蝴蝶雕件，近年又流行回來。」陳燕菁說，初創業舊物占一半，不但沒成本、價格自訂，是初期一大助力。
低成本創業另一典型，就是「賣身賣藝」，以最低金錢成本販售自己十八般武藝，像創意市集手作商品、街頭藝人，或賣拿手小吃，是常見起步模式。
從街頭藝人轉型沙畫表演藝人的范學文，他的創業始點，從高中街頭畫漫畫開始，靠1隻筆，幾近零成本出發，後來考量前途有限，訓練自己從漫畫轉戰沙畫，一舉成為時下電視節目、企業活動常見受邀表演者，10分鐘表演要價4~6萬元。

找出才藝 0元出發

中小企業協會顧問桂世平建議，低成本省錢出發，切忌砸下過高裝潢、租金、行銷成本，因為這都是創業失敗時拿不回來的。
43歲負債千萬、賣小卷找出路，小卷的世界老闆林耀南，低成本網路創業，成了他首選，他學寫部落格，教大家認識小卷、替小卷拍照說故事，完全不花一毛錢做行銷，透過網路販售、自家客廳當創業基地、自己手機當客服，以最低成本出發。
不少賺錢頭家回首當年，就是靠「一隻筆」、「一把菜刀」、「一小攤位」起家，創業風險高必備低成本意識，以最少資金、降初期高風險，用最少錢、搏最大生意槓桿。

過來人良心建議

舊物再生 老庫存成鮮貨

 

陳燕菁 easy天然石專賣店老闆娘

 

公公20年前的外銷庫存，堆滿1間20餘坪倉庫，促成我們開店，這是別家沒有、我們獨有的特色，初期佔商品比例1/2、現佔1/4，這些早年開發的飾品零件，雖然便宜賣、公公捨不得，但舊物被賦予新生命，成為初創業最大助力。

平民小吃 器具選中古品

 

林松賓 賓國大腸煎老闆

 

小時候媽媽做的大腸煎、促成我年輕擺攤賣大腸煎，迄今台北9家店，建議想省錢賣小吃，先找小店面、不要擺攤躲警察，其次重慶南路買中古冰箱、檯面設備，裝潢不花大錢，自己貼壁紙、買中古冷氣，慢慢比價不心急，必可低成本進場。

網路點金 挖掘免費資源

 

林耀南 小卷的世界老闆

 

我負債千萬，創業起步凡事精省，選定沒有店面成本的網路創業，logo請過去下屬幫忙繪圖、名片包裝自己來、DM用印表機印，同時學寫部落格，透過部落格說故事，打電話給認識的媒體朋友尋求曝光，不花一毛錢，行銷賣小卷。

省開支

 

 

 

「小卷的世界」靠網路賣小卷，399元禮盒，選用公版冰淇淋盒，小卷DM以印表機列印。

省進貨

 

 

 

20年前庫存的半寶石零件，成為台北市延平北路「easy天然石專賣店」最大賣點。

省人力

 

 

 

街頭藝人的本錢，就是自己的才藝，獨門絕學，就是零成本出發的要訣。（圖為沙畫藝人范學文）

零成本創業常見類型

 

 

 

專家建議 搞清楚優劣勢

 

桂世平 中小企業協會顧問

 

◎思考專業何在：想要零成本出發，首先思考自己專業性何在，比如想當街頭藝人，先要想清楚自己才藝為何、如何聚人氣，同時考上證照，用專業抵減創業金。
◎找零成本所在：新手頭家思考自己優勢何在，比如想網拍賣衣服，是否會拍照、是否可兼作麻豆，有助省下成本。
◎小心後來居上：零成本創業被複製性高，你可以、別人也可以，要設法打開知名度，拉開與後來模仿者的距離。

 

 

高博學（右）與沈以晴（左）走過低潮，用料好味美的義大利麵醬包進攻宅媽市場。

 

 

合購網站ihergo統計，去年該站合購額達1.4億元，每天超過500個美食團，創造新一波經濟奇蹟！開團主力，多是辦公室的熱心媽媽，她們善「揪」團、精殺價，形成無法忽略的勢力。從義大利麵館轉型賣醬包的「好煮藝」，相中宅媽商機，老闆高博學、沈以晴，用試吃包打開名號，重奶味迎合女性、小朋友喜好，再以回饋禮討好主購心，紮實好料創造回購率。曾經失意落魄的他們，如今醬包月賣30萬元業績，成就谷底翻身的一盤好生意。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠

創業指南針

義大利麵料理包「好煮藝」老闆高博學、沈以晴，不約而同地說：「我們，真的很衰！」
54歲的高博學，10年前從國外返台創業，曾擁有3家公司，開跑車、戴勞力士。沒想到合夥人捲款而去，他從顛峰摔落谷底，房子被查封、背負6000萬元債務。
32歲的沈以晴，原是高博學營建公司助理，公司倒閉，連薪水也沒拿到。輔大畢業的她，看到學校餐廳正在頂讓，說服老闆高博學一起開店，結果已付清款額的值錢設備，被原店主連夜搬走，加上定位錯誤，信貸借來的100萬元，4個月內燒光光。

寒暑淡季 醬包立功

「我那時真的很想開店。」夢想開咖啡館的沈以晴，找上有創業經驗的高博學，在碧草如茵的校園裡開輕食咖啡館。未料學生對氣質咖啡沒興趣，加上廚師拿喬、歐巴桑欺生，兩人下海端盤子，更投學生所好，供應義大利麵，營業時間拉長為13個小時。
好不容易生意上軌道，4年前經營權被迫轉移，得在20天內搬離，10多萬元裝潢報銷，高博學回憶：「40幾萬元的機器賤賣9萬，新冰箱賣9000元，要不是同學、工讀生叫我們不要放棄，根本不想再開店。」

低價試吃 打開名號

他們後來在輔大對面街上覓得店面，空間不及過去的1/3，卻有學生死忠擁護；只是學區一到寒暑假，人潮銳減7~8成。「學校寒暑假不收租金，我們跟著放假，但外頭所有開銷照付，一定要做些什麼來彌補。」那時總有學生抱怨畢業或出國後，就吃不到他們的義大利麵，朋友建議：「為什麼不推冷凍包？」
他們試著將培根、嫩雞等熱門口味做成醬包上網銷售，但沒名氣、沒行銷，業績不見起色。後來轉戰合購網站「ihergo」，沈以晴觀察其他店家常辦試吃，她如法炮製，以成本價提供付費試吃，「限量80組，不到2天搶光。」媽媽們打來抗議，只好再續辦，從此打開知名度。
另外一個天上掉下來的貴客，是知名部落客「艾瑪」。她偶經輔大用餐，事後寫了食記介紹餐館與餐包，結果文章才PO上網，店裡電話就接到手軟，花了2個月才消化完這波定單。
但人生路上多坎坷，他倆白天開店、晚上作醬包，過度勞累健康拉警報。去年底沈以晴發現罹患初期乳癌，在醫院忍受化療苦；高博學則為開店、宅配兩頭燒，討論後決定結束店面，主攻時間彈性高的宅配市場。

鎖定宅媽 力攻團購

「以前客層是學生，現在變成沒空煮飯的職業婦女，所以調整適合小孩的口味。」這些媽媽要求便宜大碗、真材實料，他們加重奶味、增加醬汁份量，食材新鮮、輕鬆料理成為主要訴求。
沈以晴說，一開始沒排送貨日期、免運門檻，甚至認為「醬包不用貼標籤，客人看顏色就能分辨，結果被罵慘。」但宅媽的麻辣批評也是最好的轉骨方，助他們快速摸清團購操作。
如今，他們靠宅配銷售月營業額30萬元，不算大賺，但業績穩定成長，即將搬離小店面，另覓空間擴大產量。
高博學搔著當年因負債急白的頭髮笑說：「總算有苦盡甘來的感覺。」
兩個失意人，因堅持獲得宅媽欣賞，將同是天涯淪落人的辛酸，轉化為倒吃甘蔗的甜香。

熱賣商品

註：以下皆不含運費，另售義大利熟麵，直麵每份15元、筆尖麵每份18元，冷凍保存可達1個月。

德式香腸蕃茄醬

 

醬包70元

 

酸甜蕃茄紅醬搭配QQ的德式香腸，是小朋友最愛，也可搭白飯。

奶油白醬煙燻培根

 

醬包70元

 

奶味特重的白醬與煙燻培根混搭，最適合帶便當。

松子青醬嫩雞

 

醬包70元

 

獨特秘方的松子青醬搭配嫩滑雞肉，料多量大，成為宅媽首選。

宅媽攻心步

1.試吃生火

提供成本價付費或免費試吃，換取顧客試吃心得與推薦，只要出現1篇「生火文」，就能點燃宅媽血拼慾望。

2.巴結主購

發起團購者要幫忙收錢、分貨，最辛勞也最具影響力，因此準備1份免費商品作為「主購禮」，提升開團動力。

3.熱銷組合

 

 

 

推出熱門商品組合，方便首購顧客選購，同時可藉大量採購食材降低成本，主購分發時也可降低出錯與麻煩。

4.標示清楚

 

 

 

考量主購分發的辛苦，商品標示務必清楚，內附塑膠袋方便分裝，外裝紙箱要考量產品特性，冷凍冷藏者要格外堅固，以免運送破損。

5.烹調說明

 

 

 

附上烹調說明與建議料理法，確保顧客能以最正確的方法品嚐美味，有助於得到好評。

6.調整口味

 

 

 

宅媽多買給孩子當晚餐、帶便當，特別調高奶味比重、多增酸甜口味，和白飯也很搭配，迎合小朋友、女性喜愛。

頭家小檔案

 

 

 

高博學
1955年出生（54歲）
學歷：美國留學景觀設計學系畢業
關鍵經歷：
44歲 原任職荷商，從事三角貿易，返台後開設營建與貿易公司
49歲 公司因合夥人捲款而倒閉，其後與沈以晴頂下輔大學生餐廳經營
51歲 遷至輔大校外營業
53歲 轉型販售義大利麵料理包

 

 

 

沈以晴
1977年出生（32歲）
學歷：輔仁大學景觀設計學系畢業
關鍵經歷：
22歲 任職於高博學開設的營建公司，擔任設計助理
27歲 公司倒閉後與高博學頂下輔大學生餐廳，開設「拉莫爾」
29歲 遷至輔大校外營業
31歲 轉型販售義大利麵料理包

店家資料

電話：(02)2908-0979
0960-252-137
網址：http://www.0960252137.com

每月營運

營業額：30萬元
進貨成本：8萬元
人事成本：3萬元
店租：3萬元
其他：1萬元（含行政支出、水電、雜支、網路等）
利潤：15萬元（老闆未支薪）
※以上資料由記者估算。

創業成本

總投資：55萬元
頂店成本：40萬元
機器設備：10萬元
冰箱：5萬元
註：原先頂店成本為40萬元，轉為宅配料理包後再添購冰箱與包裝機器15萬元。

市場風向球

顧客喜愛度★★★★
市場飽和度★★★★
入行難易度★★★
總評估：以愛合購來說，團購客以25~35歲女性為主，未婚與已婚各半，能討好她們就能拿下定單。但這些顧客精打細算，便宜大碗仍須兼顧品質，注意銷售、包裝等細節，愈細膩愈有好評。

顧客 心聲

料好實在 調理方便

 

張小姐 全職媽媽

 

之前曾到店裡吃義大利麵，但沒法常去，後來知道他們推出醬包，就經常買來自己料理。他們口味比較台式，不會過酸過重，食材豐富，超越一般調理包，尤其我白天一人在家，又要餵母乳，加熱2份義大利麵剛好和女兒分吃，非常方便。

醬汁濃稠 增開產線

 

徐小姐 醫院復健治療師

 

我吃過便利商店的義大利麵，也買過大賣場調理醬包，但味道沒有外面好吃，沒想到好煮藝的醬包很神奇，醬汁較多較稠，紅醬看得到蕃茄顆粒，海鮮食材也很新鮮，比去餐館吃更棒。只是現在購買人多，常需等候出貨，建議加開生產線。

今日達人
故事行銷 與客溝通

 

劉謦豪 愛合購ihergo業務經理

 

1.試吃是有效打開知名度的方法，常能在排名上領先，甚至竄紅。但假如沒準備好，或試吃品質隨便，恐招反效果。
2.主購是攸關定單是否進來的Key Person，但她們對價值、價格多有定見，就算送主購禮，前提仍是產品夠好、值得推薦。
3.建議多與消費者溝通，將店裡的文化、故事、製作經驗與顧客分享，有情感加分效果。

 

 

 

 

 

面對景氣寒冬，便宜是王道，殺價是美德，售價僅8元「阿舍食堂」乾麵，平價、美味擄獲人心，日銷近1萬包，下單排隊購買須等5個月！
專賣泡湯、住宿券的王懿賢，以行銷手法包裝商品，低於現場售價近千元，吸引想玩樂又想撿便宜的族群。
化不景氣為商機，他們趁勢竄起，炒熱宅經濟。
採訪╱郭美懿　攝影╱康仲誠

創業指南針

不景氣造成消費緊縮，熱愛團購的宅媽們最瞭解。「我們有700多個成員，幾乎什麼都買，但過去一年『大戶』下手的確變輕一點。」團購網站愛合購ihergo家長Sindy說，以前有人20~30份在帶，親戚鄰居人人有份，現在只買家裡夠吃就好。吃的、用的樣樣精算，不只合購省運費，還要殺價索折扣，勇於「最便宜」的店家受惠，成了不景氣的大贏家！
以每包8元殺出血路的「阿舍食堂」乾麵，就是其一。「愛合購ihergo」業務經理劉謦豪說，「去年之前沒沒無名，但價格誘人，愈不景氣愈賣，現在要排隊4~5個月才買得到！」

8元乾麵 排隊5月

 

每包8元超低價令人心動，常溫保存達6個月與100元運費低門檻，讓宅男、宅女不出門也能飽餐。

 

這家台南製麵廠，老闆董建德一直想推出類似泡麵的產品。原本他自己調配醬料拌麵當員工午餐，沒想到「愈呷愈涮嘴」，索性從醬料反推乾麵製法，研發出4種自然乾燥的麵條。
將利潤壓到最薄，專做批發定單，他堅信螞蟻雄兵能扳倒大象，「一定會紅，只是不知哪個時間點爆發。」去年金融海嘯衝擊全球景氣，麵粉等原物料漲價，這款8元乾麵更顯經濟實惠，日產近1萬包，仍不足以應付定單，也達成當初設定：「物超所值，吃了有『阿舍』（台語：有錢人）的感覺！」
不景氣卻想出去玩，更得找便宜。經營網拍休憩券4年多的賣家王懿賢發現，過去泡湯券以有床、有湯房型較受歡迎，現在為了省錢，價少1/3的純湯屋竄起。
「以住宿來說，現場售價與網路券有近1000元差價，不景氣買的人更多。」飯店業自動把價格調低，過去400元泡湯券，下殺20%；4年前要價2500~3000元的住宿券，價格只剩2/3。

網拍湯券 價差千元

 

阿舍食堂以客家粄條、台南乾麵、外省乾麵與QQ麵線，搭配13種醬包，網友還研發各種醬料調和比例，創造多變風味。

 

他主動出擊，以行銷手法提升購買誘因。「一般飯店下午時段是空檔，可特價銷售，讓它24小時都有人消費。」他不光拿飯店現成商品銷售，也幫開發新方案，雙方建立革命感情，未來合作更穩當。但溫泉畢竟有季節性，他轉換產品定位：「帶女友去Motel，女生會覺得你很邪惡；帶她去泡湯，她會覺得很棒。」
網拍評價高，無論關鍵字搜尋或網購平台活動，他都取得較大資源，使業者樂意提供優惠，「溪景湯屋有電視、附飲料賣299元，別人也有，但我就能多送一份點心。」初期從數萬元開始操作，現在他聯合同業下單，價格更優惠，每月可創造約50萬元營收，利潤至少15%。
不景氣，或許是商業經營魔咒，但愈是歹年冬，平價宅經濟愈燒愈旺！

阿舍食堂

老闆：董建德
店況：老闆為30年製麵廠第2代，1年前推搭配醬料的快煮乾麵，以「阿舍食堂」為品牌切入網購，去年迅速竄紅，目前定單排到5個月後。
電話：0910-205-965
地址：台南縣永康市西勢路20號
網址：http://www.chinghsin.com/

致勝秘招

物美價廉：每包8元，價格「殺很大」，麵粉漲價還能維持超低價，更教人心動。
懶人料理：快煮方便，3分鐘就能完成，廣受學生、上班族、宅媽歡迎。

onsale 168

 

王懿賢以兼差方式上網拍賣休憩券，不景氣反而創造穩定外快。

 

老闆：王懿賢
店況：為科技業上班族，5年前將多餘溫泉券上網拍賣，切入網拍休憩券市場，每月業績近50萬元，平均利潤約15%。
網址：http://class.ruten.com.tw/，搜尋賣家onsale168

致勝秘招

 

烏來湯布苑溫泉館的溪景湯屋，贈飲料與點心僅299元（平日不限時，假日限時60分鐘）。

 

包裝加值：春夏淡季，將溫泉券包裝為休憩券，有床、有湯池，價值勝一般旅館。
開發商品：12:00~18:00是退房進房空檔，開發為特價時段為業者創造額外商機，可取得獨家商品與較大折扣空間。
聯合採購：與同業聯合下單，以量制價，區分不同銷售平台，共同定價確保市場秩序。
縮短銷售：休憩券成本壓力大，為加速現金流動，1.5~2.5個月內一定要賣完整批貨，否則要調整價格或行銷。

 

 

 

李懿純說早餐店提供選擇的品項多，只是一種感覺，客人的口味其實還是固定吃某幾種。

 

 

如果說，社會歧視美女，一定很多人不認同。台灣第1名模林志玲，首度站上大螢幕，被抨擊是「花瓶」，卻沒人念在她是影壇初生之犢，當今影后也曾是菜鳥出身；能歌善舞的歌壇超人氣天后蔡依林，每次出「輯」叫好又叫座，毒舌派卻從不停止對她的D奶做文章，或質疑整型。有成就的女人，只要稍具姿色，話柄何其多；美女的辛酸，誰人知？
美女不見得都夢想嫁入豪門當少奶奶，有人堅持賺錢靠自己，職業模特兒Cindy、平民甜心李懿純、洋派留學生蔡易霖，投入公認辛苦的餐飲業，忍受熱油燙手、睡眠失調、蒸籠熱烘，她們用身體力行，闖出成績，證明美女除了美麗的門面，最寶貴的致勝關鍵，其實是智慧、親切與勤勞。
採訪╱潘姿吟 攝影╱陳鴻文

「帥哥，早阿！今天一樣豬肉蛋漢堡對不對？」早上8點多，位於內湖5期重劃區、行愛路上，1家沒有店名也無明確地址的帆布棚早餐店，客人來來去去，老闆李懿純，正熱情招呼。
71年次的她，每天凌晨3點半起床，從基隆開車到內湖備料，早上5點30分營業。
附近，準備出車的客運司機是第1批客人，是等著8點上工的建築工人與大賣場送貨運將緊接而來，接著是趕著打卡的上班族、附近電視台員工，全是常客；這家其貌不揚的小店，顧客群包含藍領到白領階級，且男女通吃。
到底是什麼樣人間美味令人如此銷魂？李懿純謙虛說：「其實，就是常見的早餐，三明治、漢堡、飯糰等，大眾接受度高的口味。」
最初，她特地學炭烤三明治，作為主力商品；沒想到早餐客要求「快」，根本忙不過來，2個月後，改用現煎，再針對來客需求改良，推出份量足的豬排飯糰，滿足體力消耗大的藍領階級，漢堡加入高麗菜絲，供重視健康的上班族選擇，「也有油飯、鐵板麵，讓習慣傳統熱騰騰早餐的顧客，盡情享用。」李懿純說，這區顧客結構特別，方便與「吃得飽」一樣重要，之後，就是致勝的關鍵：親切。

勤勞致勝 爛點回生

 

一日之計在於晨，三明治是趕時間客人最佳選擇，售價30元起。

 

好記性是基本，她總是把客人哄得心花怒放，絕招之一，舉凡男客都叫「帥哥」、女客都是「美女」，然後，熱情問上一句：「今天，比較早喔？」讓人感覺受重視，就算對方無動於衷，「其實歡喜在心裡。」李懿純說。
工程師張先生說：「一大早，被漂亮的她笑瞇瞇問候，馬上開啟一天好心情；就算狂風暴雨，也撐傘來買早餐。」
在隔壁賣麵的李媽媽說：「本來這裡另有人做早餐生意，做不起來才頂讓。」李懿純分析：「對方早上7點來、9點走，很多客人照顧不到。」她認為就算萬事具備，做生意沒撇步，最終極的一招，就是：勤勞。

李懿純

1982年生，27歲
基隆海事職業學校
資訊科畢業

美人生意經 先問候女客

 

李懿純選擇在路寬、車速慢、流量少之處賣早餐，客人暫時停車方便。

 

◎隨時笑臉迎人，男性統一稱呼「帥哥」，女性都是「美女」。
◎男、女客一起來，尤其情侶、夫妻，一定先問候女客人。

顧客說法 不油膩 服務好

 

林先生 30歲 工程師（左）
張先生 26歲 工程師（右）

 

這裡附近的早餐店不多，而便利商店的早餐選擇少，我們喜歡吃這家的豬肉蛋三明治加高麗菜，吃起來不會油膩，而且，老闆記性好、漂亮、嘴巴甜，會讓我們想要天天來。

店家資料

李早餐
◎電話：0938-030747 0920-007067
◎地址：台北市內湖區行愛路上（近新湖二路）
◎營業時間：05：30am~10：30am（周六、日休）
◎創業成本：20萬元
◎平均月營收：30萬元

 

 

 

店務繁忙，Cindy常素顏，身高177公分的她，姿態並不高，直到模特兒朋友常到訪，鄰居才逐漸知道Cindy是模特兒。

 

 

如果說，社會歧視美女，一定很多人不認同。台灣第1名模林志玲，首度站上大螢幕，被抨擊是「花瓶」，卻沒人念在她是影壇初生之犢，當今影后也曾是菜鳥出身；能歌善舞的歌壇超人氣天后蔡依林，每次出「輯」叫好又叫座，毒舌派卻從不停止對她的D奶做文章，或質疑整型。有成就的女人，只要稍具姿色，話柄何其多；美女的辛酸，誰人知？
美女不見得都夢想嫁入豪門當少奶奶，有人堅持賺錢靠自己，職業模特兒Cindy、平民甜心李懿純、洋派留學生蔡易霖，投入公認辛苦的餐飲業，忍受熱油燙手、睡眠失調、蒸籠熱烘，她們用身體力行，闖出成績，證明美女除了美麗的門面，最寶貴的致勝關鍵，其實是智慧、親切與勤勞。
採訪╱潘姿吟 攝影╱陳鴻文

「開咖啡館是每個小女生的夢想。」69年次的Cindy說，2年前，決定矯正牙齒；她很清楚，戴牙套後，模特兒工作不好接，於是趁著這段空窗期，開店圓夢。

投資60萬 巷弄開店

 

悠閒下午茶，售價從99~129元。

 

她投入積蓄60萬元，成立「Cindy's Cafe」，本來，只想賣飲料、輕食，後來發現附近上班族用餐的需求大，逐漸增加三杯雞、嫩烤雞腿及阿嬤的拿手菜「菜頭仔肉」等特餐，每份含湯、飲料，售價160~180元。
「售價不可以再高，這是上班族最可接受的價格。」Cindy做過市調，一般咖啡館為了方便，商業午餐配菜多用水煮、口味單調，上菜常更是涼涼冷冷；於是，選擇最麻煩的方式「現點現做」，即使炒菜的時候燙傷纖纖玉手。

台語應對 大受歡迎

她認真做功課，知道「做生意要有差異性」，把店內規劃成居家客廳，讓來客放鬆、提供免費無線網路；這些，卻都不足以成為非鬧區、巷弄小店，延攬客人的有力訴求。
她承認，當初貪便宜，落腳於此，走得相對辛苦。
「或許，『開店』是模特兒圈的大事，尤其是餐飲業。」她的模特兒朋友常來串門子，進出之間，令人驚豔，「還常主動幫忙端咖啡、順手擦桌子。」她說，「本來，不以為開店與長相有何關連，但真的意外打開知名度。」因為客人會說：「除了吃飯、喝咖啡，還很賞心悅目。」
身高177公分的Cindy，姿態並不高，來客不止被吸引上門，且願意再消費；除了用餐尖峰期，午茶時段，有人包場開會、試鏡，周六則有活動、餐會預約。
不過，礙於模特兒身分，男客多只敢遠觀、默默用餐，對業績的幫助有限；倒是附近婆婆媽媽，對時尚、鎂光燈下的Cindy，卻可用台語應對的突兀形象大感親民，經常呼朋引伴，連小孩放學，都直接到「Cindy's Cafe」等媽媽來接。
除了「Cindy姊姊」身分，她備受信任「代收包裹」，成了方便的好鄰居；美麗之外，她也從「被需要感」，獲得肯定。

Cindy

1980年生，29歲
萬能技術學院
資訊管理系畢業
曾為模特兒，接過嬌蘭、資生堂、3C產品、電腦展等案，連續8年在台北國際旅展為全日空航空指定主持人；2年前戴牙套工作減少而開「Cindy's Caf憿v。

美人生意經 不用料理包

 

只要Cindy在店裡，多親自為來客準備飲料、餐點，60元起的平實價位，吸引上班族與附近住戶。

 

◎不排斥說台語，拉近與消費者之間的距離。
◎堅持自己調製餐點，不使用料理包。

顧客說法 食材鮮 人親切

 

黃小姐 47歲 自由業

 

她讓人沒距離感，且自己買菜、下廚；有時候看她買菜回來，手上提的菜，看起來很新鮮，不像市場次級品。雖然這家店餐點選擇有限，但每道都不錯吃，不好停車是唯一缺點。

店家資料

Cindys Cafe
◎電話：（02）2578-9671
◎地址：台北市寧安街4巷4號（近八德路）
◎營業時間：11：30am~9：30pm（周日休、周六不定期休）
◎創業成本：60萬元
◎平均月營收：約20萬元